Шардоне грозде се отглежда в различни климатични условия. Вкусът на горски плодове, наситеността на аромата, преобладаването на кисели или сладки нотки зависи от това. Шардоне е сорт вино, съответно букет от пенливи вина и едноименно традиционно сортово вино зависи от вкуса на горски плодове, отглеждани в студен или горещ климат. Във всеки регион вкусът на напитката е индивидуален и уникален. По-изразителен вкус на грозде, отглеждано в умерен климат.
описание
Нискодобивен сорт за ранно узряване, даващ гроздове с тегло до 200 г. Формата и теглото на гроздето зависи от климатичните условия в региона, където е засадено лозето, качеството на почвата и правилните грижи. От началото на цъфтежа до прибирането на реколтата не минават повече от 130 дни, техническата зрялост настъпва по-рано.
Описание на гроздови плодове Шардоне:
- малък заоблен 1, 6 см в диаметър с тегло до 4 g;
- цвят от зеленикаво жълт до бледо златист;
- кожата е гъста;
- 2-3 кости;
- сокът е 75%;
- 26% захар от общия сок.
Цитрусовият аромат и аромат са отличителният белег на Шардоне.
Лозата е средно голяма, силна, бързорастяща. Шардоневи листа със среден размер със сетета по вените от външната страна и по ръба на долната. Те могат да бъдат разделени по ръбовете на 3 или 5 части. Функция в низходящи ъгли.
Историята
Сортът Шардоне има второ име - Бял Бургундия. Майката лоза на щама служи за отглеждане на гроздови култури, адаптирани към индивидуалните климатични характеристики на региона.
При производството на вино се използват 2 сорта грозде Шардоне: Роза и Блан Муско.
За промишлено винопроизводство в много страни по света, включително Русия, Чехия, Грузия, се отглежда Шардоне Роза, характеризираща се с кехлибар, полупрозрачни плодове. Шардоне Блан Мъск се добавя към вината, за да се получи богата смес.
Развъдната работа за подобряване на качеството на Blanc Muske се провежда в САЩ, Австрия и Бразилия поради чувствителността на майчината лоза към болестта на Пиърс.
За ваша информация! При болестта на Пиърс вегетативният стадий се забавя в засегнатата лоза, в средата на сезона на зреене листата започват да изсъхват от краищата, бързо засягайки цялото листо.
Според учени от Калифорнийския университет, озвучени през 1991 г., щамовете Gue Blanc и Pinot Noir са кръстосани, за да получат Шардоне. Не всички учени са съгласни с тази версия. Съществува мнение, че сортът Шардоне първоначално е създаден от самата природа.
Свойствата
Всеки сорт грозде има свои собствени характеристики. Червеното, черното и зеленото грозде имат свои собствени характеристики - те се различават по съдържание на плодови захари, киселинност, баланс на витамини и минерали.
Съдържание на калории
В 100 г плодове от шардоне - 60, 33 kcal.
Хранителна стойност:
- протеини - 0, 54 g;
- мазнини - 0, 08 g;
- въглехидрати - 14, 93 g.
Шардоненото грозде е с високо съдържание на калории в сравнение с ябълките, но това не е пречка да препоръчаме този продукт като съставка в терапевтичните диети.
Полза и вреда
Листата, семената, гроздето и плодовете съдържат около 200 полезни за хората елементи:
- Витамини.
- Минерали.
- Фитостероли, които предотвратяват образуването на ракови клетки и инхибират растежа им.
- Антиоксиданти, флавоноиди.
- Дисахариди и монозахариди
- Fiber.
- Киселина.
Умерената систематична консумация на грозде укрепва имунната система, сърцето, разрежда кръвта, улеснява работата на бъбреците и предотвратява запека. Гроздовият сок разширява кръвоносните съдове. Хората, които страдат от мигрена, с редовната употреба на пресен гроздов сок бързо се отърват от болестта си. За астматиците и хипертониците гроздето трябва да се превърне в една от постоянните храни на ежедневната диета.
Гроздето може да бъде вредно за хора с:
- захарен диабет;
- затлъстяване;
- колит;
- хроничен пиелонефрит;
- обменна нефропатия (уратурия);
- язви на устата, стомаха, червата;
- остри форми на туберкулоза;
- алергични към грозде.
Съвет! Преди да въведете грозде в постоянна диета, трябва да се консултирате с вашия лекар.
киселинност
Общата киселинност на горски плодове с техническа зрялост е 8, 2-11, 6 г / л сок. В презрелите плодове киселинността намалява, което ги прави неподходящи за винопроизводство.
Комбинацията от няколко киселини от оригиналния продукт и тези, образувани по време на ферментацията (естествена ферментация) влияе върху вкуса на виното. Гроздето съдържа:
- С4Н6О6 - винена киселина. Съдържа се само в гроздето, неговата масова част спрямо останалите киселини е 95%.
- Един килограм неузрели плодове може да съдържа до 15 г ябълчена киселина. Използването на неузрели плодове ще даде на виното вкус на зелена ябълка.
- Оцет, лимон, кехлибар и киселец присъстват в гроздето в малки количества.
- По време на ферментацията се образуват ванилови, хидроксицинамични, люлякови, галови киселини.
Регулирането на съдържанието на киселина в процеса на приготвяне на вино пряко влияе върху вкуса на напитката, нейната смес и аромат.
Характеристика на Буш
Според знаците гроздовият храст Шардоне е по-близо до растенията от западноевропейските страни - Франция, Италия. Висок, полуразпространен, самоопрашващ се. Период на ранен цъфтеж, във връзка с който в студени райони загубата на посевите може да настъпи изцяло или отчасти, ако се вземат мерки навреме - отсечете част от леторастите с най-подути пъпки. Това ще забави цъфтежа с около 2 седмици.
лоза
Младата лоза се откроява със зеленикав оттенък. Издънките по-стари от две години имат кафява кора. Възлите са слабо изразени. Замръзване до -20 ° C за шардоните от Шардоне е разрушително, храстът трябва да бъде увит качествено до зимния период.
Лозата издържа на суша по-упорито от пролетните студове, силните студове и обилните дъждове в началото на лятото.
Китка
Средният размер е 11-15 см, тежи от 100 до 200 г. Плодовете, подредени със средна степен на прилягане, образуват конично-цилиндрична форма. Цветята при храста са мъжки и женски. В процеса на образуване на плодове част от тях се разпада, в резултат на което букетът се оказва рохък.
продуктивност
От всички издънки на храста само 40% дават плод. На всеки от тях се оформят 2-3 клъстера. За да вземете прилична реколта, трябва да засадите много храсти.
Функции за отглеждане
Основната особеност на сорта е любовта му към скалисти нежни склонове от западната страна и глинесто-варовити почви.
Период на кацане
Разсадът се засажда през пролетта и есента. По време на пролетното засаждане в топъл климат, дупки се изкопават под тях на разстояние 2, 5 метра една от друга. През есента, в очакване на студено прекъсване, разстоянието между дупките за кацане е равно на кацането на Шардоне в райони с умерен климат - 1, 5 m.
Време на зреене
Въпреки ранния цъфтеж, Шардоне принадлежи към сортовете от средния сезон. Вегетацията трае 130-140 дни. Реколтата от техническа зрялост в умерените ширини се добива от 15 до 31 септември.
грижа
В допълнение към защитата от замръзване, гроздето Шардоне не се нуждае от специални грижи. При повишена влажност на почвата лозата ще започне да гние, поради което се предизвиква изискването за специална почва. При продължителна суша - повече от 20 дни, е необходима влага на почвата.
Превенция на заболяванията
За Шардоне, който има умерена устойчивост на болести, основните врагове са оидиум и мана.
Предотвратяване на мана - пръскане на лозя с бордоска течност и фунгициди с честота 10 дни, като се започне в началото на пролетта. Периодът на интензивна защита приключва, когато плодовете достигнат размер 1 см.
Oidium се намира в земята, по време на мека зима оцелява и засяга растенията. Превантивната обработка на лозите и почвата през пролетта се извършва от фунгициди с високо съдържание на мед. Няколко пъти през вегетационния сезон се третира колоидна сяра.
резитба
В топъл климат през пролетта храстът се отрязва на размер 60 см от земята, оставяйки 4 пъпки по процеса. В прохладни райони височината на храста варира от 70 до 120 см. Зелените издънки остават свободно висящи. През пролетта тези издънки се съкращават, така че да останат не повече от 12 възлови джъмпера.
През пролетта част от издънките се отрязват в случай на заплаха от загуба на реколтата по време на късни студове. През лятото е възможно силно уплътняване на лозата, в този случай плодовете трябва да бъдат осигурени с достатъчен достъп до слънчева светлина с помощта на секатори.
