Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През есента прибирането на реколтата за зимата отнема много време на домакините. В допълнение към традиционните закуски можете да готвите мариновани тиквички за зимата като краставици. В крайна сметка тези зеленчуци са толкова близки по вкусови характеристики. И въпреки че краставиците в маринатата са ни по-познати, тиквичките няма да им отстъпят по качество.
Може мариновани тиквички като краставици
Тиквичките са диетичен зеленчук. В плодовете има толкова много витамини и минерали, които ще ви позволят да не наддавате на тегло, да нормализирате храносмилателния тракт. Като представител на семейство Тиква, зеленчукът е подобен в продълговатите си плодове на краставиците. Тиквите са особено близки на външен вид, когато са млади и незрели. Ако засадите тиквички с краставици един до друг, тогава поради опрашването ще получите хибриди, подобни на краставица и тиквички.
Зеленчуците се отличават с това, че тиквичката може да нарасне до огромни размери, докато расте, до 2-4 килограма. В същото време тиквите не могат да се използват в готвенето: имат толкова гъста кора, а вътре има много семена. Но младите светлозелени тиквички са добри за мариноване, като краставици.
Основни изисквания към съставките
Не трябва да избирате подред всичко за мариноване на тиквички. Най-подходящи са обикновените сортове зеленчуци или тиквички. Жълтите видове тиквички е по-добре да не мариновате. Размерите на тиквите играят основна роля. Необходимо е формата и размерът на плодовете на тиквички да приличат на краставици, да са с дължина в рамките на 10-20 сантиметра.
Преди готвене плодовете се държат накиснати във вода в продължение на 2 часа, след това се измиват и нарязват на кръгчета или на кубчета. Ако вече са се появили големи семена, тогава средата на пулпата трябва да бъде почистена от тях. С образуването на гъста кора, по-добре е плодовете да се обелват от нея.
Подготовка на контейнери
Бурканите за мариновани тиквички трябва да бъдат избрани в такъв обем, че веднага да изядете детайла. Ако семейството с удоволствие яде зеленчукови продукти, тогава можете да използвате 2 и 3 литра. Но е по-добре да вземете литрови кутии. Те трябва да бъдат добре измити с гореща вода и сода, изплакнати. Стерилизирайте съда за двойка или водна баня за 10 до 20 минути. Навийте консерви с железни капачки, които също са стерилизирани.
Рецепти за мариноване
Господарките познават различни методи за готвене на тиквички за зимата. Мнозина го предпочитат заради нежния и леко сладък вкус, ароматна каша.
Млади консервирани тиквички като краставици
Консервирането на тикви започва с приготвянето на тиквички. Те трябва да бъдат измити под течаща вода и нарязани на кръгчета с дебелина 1 см. На трилитров буркан трябва да вземете:
- 2 килограма тиква;
- глава или 2 чесъна;
- 10 грах черен пипер;
- няколко листа от лавр;
- вода 1, 5 литра;
- сол 2 супени лъжици;
- 4 - захар;
- 1 супена лъжица оцетна есенция.
Първо сложете кръговете от тиква, като изсипете нарязани скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист. Саламурата се готви на огън и зеленчуците се заливат с вряла течност.
Сега стерилизирайте детайла на водна баня. Дръжте го 15 минути, а литровите кутии - 10.
След като се навие, оставете консервите с мариновани зеленчуци, завити до пълно охлаждане.
Препоръчително е да добавите кръгчета от моркови, лук пръстени към тиквичките.
Можете да овкусите детайла с чадър от копър, лист касис, череша, хрян. Всичко зависи от вкуса на домакинята, нейните кулинарни предпочитания.
Без стерилизация
Ако не искате да омекотите със стерилизация, тогава можете да затворите тиквички за зимата без нея. Трябва да вземете толкова тиквички и подправки, колкото в предишната рецепта. Плодовете, поставени в буркани, се заливат два пъти с вряла вода. Дръжте трябва 4-5 минути, покривайки банките с капак. След това водата се източва. За 3-ти път изсипете марината и разточете.
Има и друг вариант за кисели тиквички без стерилизация:
- Пригответе маринатата, като вземете 4 супени лъжици захар и 2 сол на литър вода, добавете дафинов лист и грах от черен и лют подправка, оцетна есенция.
- След това нарязаните тиквички се спускат във врящата течност. Бърка се, за да се затопли равномерно.
- Дръжте зеленчуците на огън 3 минути след като заври.
- Бързо разстилайте в подготвени буркани, като отгоре изсипете марината.
- Остава да се затвори под железните капаци и да се охлади под завивките.
За да разберете коя рецепта е подходяща, трябва да ги изпробвате.
С горчица
За да направите тиквички хрупкави, точно като краставици, трябва да използвате тази рецепта за мариноване на зеленчук.
В литрови буркани сложете скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист, нарязани плодове от зеленчук.
За да приготвите маринатата ви трябват 500 мл вода:
- чаена лъжичка с пързалка сол;
- супена лъжица горчица в зърна и прах;
- 2 супени лъжици захар.
Когато водата заври, налейте чаена лъжичка оцет. Сега всичко се изсипва в буркани и се стерилизира. Необходимо е да се стегне за 15 минути.
С лимонена киселина
Доказана вкусна рецепта за кисели тиквички с лимонена киселина. Получават се деликатни плодове, които се приготвят бързо, без много усилия.
На литров буркан, който трябва да вземете, освен тиквички:
- глава лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка лимонена киселина;
- таблетка аспирин;
- супена лъжица сол;
- чаена лъжичка захар.
За вкус добавете дафинов лист, люспи, копър чадър. Прибирането на реколтата ще бъде по-вкусно, когато се навие с лист френско грозде и череши.
Тиквичките трябва да се накисват за 4 часа в студена вода, преди да се мариноват. След това се нарязват и заедно с подправките, ароматните листа, захарта и солта се слагат в буркани. След това трябва да поставите лимонена киселина и аспирин отгоре. Залейте зеленчуците с вряла вода и навийте съдовете с тиквички.
Срок на годност
Съхранявайте заготовки с тиквички през зимата. По-добре е да направите колкото се може повече консерви през годината. Те не препоръчват да се съхранява по-дълго: зеленчуците ще станат безвкусни, жилави.
Условия за съхранение
Мариновани продукти, приготвени със стерилизация, лесно издържат на условията в мазето. Съхраняват се под железни капаци при температура от +2 градуса. Влажността в помещението трябва да бъде в рамките на 75-80%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват. Но тези заготовки, които се приготвят без стерилизация, трябва да се съхраняват в хладилник.
Необходимо е да се следи състоянието на мариновани тиквички, не отваряйте онези консерви, които са подути или вътре се е появила мухъл. Ако използвате развален продукт, можете да се отровите.