- Характеристики на прибирането на йоща за зимата
- Правила за избор на съставки
- Методи за прибиране на реколтата
- Условия и правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Най-популярните овощни култури са касисът и цариградско грозде. Йоща, отгледана в резултат на селекционни работи, също заслужава специално внимание. Животновъдите избраха касис и цариградско грозде като родителски форми. Йоща има много полезни свойства, висока устойчивост на болести, дава изобилна реколта. Господарките знаят много рецепти на заготовки от йоща за зимата.
Характеристики на прибирането на йоща за зимата
Берисът е полезен с богатото си съдържание на витамини, микро и макроелементи, предотвратява настинките, елиминира инфекциозните процеси. Редовната употреба на ястия с горски плодове ще спомогне за стабилизиране на метаболитните процеси и подобряване на усвояемостта на храната. Препоръчва се употребата на прясна и варена йоща на хора с нисък хемоглобин - тя ще осигури на организма минерали.
Ефективно е да се пият компоти и сокове от йоща в случай на отравяне и лошо храносмилане - има мощен антиоксидантен ефект. Не се препоръчва да се злоупотребява с ястия с йоща за хора с гастрит, язва, алергия към витамин С и склонност към тромбоза. Препоръчително е да използвате прясно набрани плодове за готвене - те съдържат най-високата концентрация на хранителни вещества.
Правила за избор на съставки
За да направите сладко, е необходимо да изберете неузрели плодове. Такива плодове вече са станали тъмни, но не са достигнали етапа на преодоляване, не са омекнали. Меката каша е подходяща за приготвяне на сладко.
Методи за прибиране на реколтата
Берилото не е толкова търсено като френско грозде, но е оценено от много домакини заради неговия вкус и полезност. С йоща се получават страхотни десерти, напитки, коктейли.
Студено сладко
Методът със сладко от конфитюр се прави от настъргани плодове със захар без термични ефекти. Това ястие запазва всички свои ценни качества. За готвене ще ви трябва:
- пресни плодове 1 кг;
- гранулирана захар 2 кг.
Етапи на готвене:
- йоста измита, стъблата отстранени, опашки, измити, изсушени;
- след нарязване на плодовете в блендер или месомелачка сместа се разрежда със захар, настоявайте 3-4 часа;
- течността се излива в стерилизиран контейнер, запушва се.
За съхранение на сладко е подходящо тъмно, хладно място като килерче или изба.
Йоста Jam
съставки:
- горски плодове 1 кг;
- захар 1 кг;
- вода 200 мл.
Как се готви:
- Плодовете се измиват, обелват. За целостта на плодовете те трябва да се варят в сироп.
- За сироп смесете вода, захар, доведете до кипене, изсипете йоща.
- Поставете тигана със сладко на печката, оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
Горещата течност се излива в стерилизирани бутилки, навива се с капаци. Консервирането трябва да се съхранява в продължение на няколко дни под топло одеяло, преди да бъде прехвърлено на място за постоянно съхранение.
конфитюр
Можете да направите сладко с тези продукти:
- йосто 400 г;
- захар 350 г;
- вода 50 мл;
- лимонов сок 1 ч.л.
Как да направите:
- плодовете се измиват, почистват, поставят се в съд с вода, варят се, варят се 5-10 минути;
- масата се смила през тензух, изсипва се 350 г захар, кипва се отново;
- сместа трябва да се вари 20-25 минути, след което се налива лимонов сок, разбърква се, изважда се от печката.
Конфитюрът се бутилира в буркани, покрива се с капаци и се изпраща под топло одеяло.
вино
За вино ще ви трябва:
- йоща 3 кг;
- захар 2 кг;
- вода 3 л.
Етапи на готвене:
- Плодовете се нарязват на месомелачка, пасатор, поставят се в буркан или стъклена бутилка.
- В тенджера комбинирайте захарта с вода, кипнете, изсипете в ягодоплодна смес, разбъркайте.
- Покривайки буркана с капак, той се съхранява на стайна температура в продължение на 5-7 дни, като систематично се разклаща.
- След една седмица сокът се излива в друг съд, затворен, съхранява се още 5-7 дни. След филтриране виното се излива върху чист съд.
Преди да пиете, виното трябва да престои 3-4 месеца - това ще даде на напитката сила, ще подсили вкуса и аромата.
течност
Алкохолните напитки върху плодовите и ягодовите култури имат специален вкус и аромат.
компонента:
- йоща 1 кг;
- 10 бр. листа от касис и вишна;
- водка 1 л;
- захар 750 g;
- вода 1 л.
Технология на готвене:
- тиганът се пълни с горски плодове, добавят се листа, заливат се с водка или разреден алкохол;
- сместа се влива в продължение на 1, 5 месеца, след което се филтрира;
- захарният сироп с вода се вари отделно, добавя се към ягодовата смес, разбърква се.
Бутилирана алкохолна напитка, настоявайте 2-3 месеца.
сок
Приготвяйки сок за зимата, можете да си осигурите витамини, да укрепите имунитета през зимата. За да приготвите сока, от който се нуждаете:
- йоща 1 кг;
- вода 1, 5 л;
- захар 4 чаши.
Как се готви:
- горски плодове се задушават в чаша вода до омекване;
- сместа се филтрира през марлен сегмент;
- захар, вода се добавят в тигана, сиропът се вари, докато захарните кристали се разтворят напълно, течността от горски плодове се смесва със сиропа.
Съдържанието на тигана се изсипва в контейнери, стерилизира се, навива се на руло, изпраща се за няколко дни под топло одеяло.
компот
Компотите от Бери перфектно утоляват жаждата през лятото и насищат организма с витамини през зимата.
компонента:
- горски плодове 1, 5 кг;
- вода 2, 5 л;
- гранулирана захар 350 g
Поетапна подготовка:
- дъното на стерилизирания съд се пълни с плодове;
- отгоре се налива вряща вода, плодовете се задушават за 15-20 минути;
- след това водата се изсипва в тиган, вари се, добавя се захар;
- след пълно разтваряне на захарта, течността се излива в ягодовата смес.
След внимателно разбъркване компотът се изсипва в бутилките, навива се на руло.
Замразяване на Бери
Йоща измита, изсушена с хартиена кърпа. Плодовете подлежат на задължително сортиране, отстраняване на повредени, повредени екземпляри. За да готвите компот, ще ви трябват замразени плодове с чашелисти и стебла.
Когато правите десерти или сладкиши, листата и стеблата се почистват предварително. Йоста се разстила върху равна повърхност с дебелина на слоя 1, 5-2 см, поставена във фризера. След замразяване плодовете се поставят в един пакет.
Сушене с Йоща
Плодовете се сортират, измиват, сушат. Сухите плодове се разпространяват по повърхността, сушат се при стайна температура. Сушенето трябва да се извършва в тъмно, но добре проветриво място. Можете да ускорите процеса на сушене с помощта на фурна. При температура 55-60 ° С йоста се суши върху лист за печене в продължение на 11 часа.
Препоръчва се съхраняване на сушени плодове в стъклени буркани, хартиени или ленени торби.
желе
Естественото желе не съдържа багрила или вредни консерванти. За да се подготвите, ще ви трябва:
- захар 1 кг;
- йоща 1 кг.
Как да направите:
- Йоста се измива, изсушава, смачка, смесва се със захар, вари се;
- след като заври, кипете 15-20 минути, филтрирайте и кипете течността за 10-15 минути;
- ягодова смес се изсипва в контейнери, запушва се.
От останалите плодове се приготвя компот, сок, конфитюр.
Сладко от мента
Сладко от йоща с аромат на мента е доста необичаен, но много вкусен десерт, обичан от много гурмета.
компонента:
- йоща 400 г;
- захар 300 г;
- вода 50 мл;
- мента 2-3 клона;
- лимон 1 бр.
Как да направите:
- плодовете се смесват с вода, варят се до изпускане на сока;
- сместа се разтрива през тензух, смесва се с гранулирана захар, вари се;
- добавете мента към кипящата течност, лимонов сок, сварете я, извадете листата от мента.
Горещата смес се изсипва в буркан, навива се на руло.
Сос Йоща
Берито е подходящо не само за сладки десерти, перфектно ще допълни ястие с месо или риба.
Какво е необходимо:
- 100 мл бяло вино;
- 150 г йоща;
- ¼ ч.л. смлян черен пипер;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
- 3-4 скилидки чесън
Как се готви:
- изсипете виното към измития, почистен йосте, варете 5-10 минути, докато сокът се отдели;
- сместа се филтрира през марлен сегмент, смесва се със соев сос, черен пипер, захар;
- кипнете масата, кипяйки още няколко минути.
След като захарта се разтвори напълно, пресованият чесън се изсипва в съда, разбърква се, добавя се към месото.
Условия и правила за съхранение
Конфитюрът се съхранява в помещение с хладна температура, без преки лъчи в продължение на шест месеца - две години. Виното трябва да престои няколко месеца преди да се пие. Условията за съхранение са подобни.