Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За зимата можете да затворите доматите не само с хрян и чесън, но и с други съставки. Освен кисели краставички, сосове и подправки се приготвят от домат. Основното е да знаете как правилно да подготвите контейнери, да изберете необходимите суровини, да намерите добри, изпитани във времето рецепти. След консервирането правилното съхранение и периодите, през които готовият продукт може да се консумира, са от съществено значение.
Характеристики на консервиране на домат с хрян за зимата
Можете да консервирате домати за зимата с корен от хрян, листа или и двете. Употребата на този зеленчук придава на доматите острота, острота, предотвратява киселинност и появата на мухъл.
Освен мариновани зеленчуци, корен от хрян се използва за приготвяне на хрян, аджика, подправки и сосове, които през зимата служат не само като вкусна закуска, но и повишават имунитета, предпазвайки от настинки.
Изисквания за съставките
При приготвянето на всяка консерва, съставките трябва да са с високо качество. Зеленчуци - без гниене и повреди, чисто измити, в най-малко две води или под течаща вода.
За да се запазят цели домати в буркани, плодовете се подбират средно големи, еластични, с плътна кожа, така че крайният продукт да не загуби външния си вид и вкус.
За сосове и подправки се използват големи, месести плодове, от които крайният продукт е по-гъст и по-вкусен.
Подготовка на контейнери
Измийте стъклените съдове със сода или препарат. Изплакнете с много вода, за предпочитане под чешмата. Стерилизирайте бурканите над пара, във фурната или микровълновата. Капаците се варят три минути.
Пикинг методи
Има няколко начина за прибиране на домати. Зеленчуците могат да бъдат мариновани изцяло, с добавяне на различни подправки. Или прибирайте усукани плодове под формата на люти сосове.
Класическа рецепта в буркани
Повечето домакини трябва да затворят няколко буркана с домати по класически начин. Доматите, приготвени с листа и корен от хрян, са умерено пикантни и ароматни.
Необходими продукти:
- 800 грама плътен домат;
- 2 големи скилидки чесън;
- малък лист хрян;
- 3 грах от подправка;
- 4 пръстена корен от хрян;
- копър храст;
- резен лют пипер.
За саламура:
- литър филтрирана вода;
- супена лъжица сол;
- 75 грама гранулирана захар;
- 70 милилитра оцет.
На дъното на литров буркан сложете скилидките чесън с корен и листа от хрян, предварително нарязани на няколко части, черен пипер, копър.
Стъкленият съд се пълни с домати, налива се вряла вода, бурканът се покрива с капак. Така зеленчуците се затоплят за петнадесет минути.
Топлата течност се изсипва в подходящ съд, добавя се сол със захар. Оцетът се изсипва във вряща саламура.
Получената марината се изсипва в домати, плътно усукваме буркана.
Без стерилизация
Доматите в хрян пълнеж може да се готви дори от начинаеща домакиня. Тази заготовка е подходяща за любителите на остри.
компонента:
- 2, 5 килограма месест домат;
- гъсти домати;
- ¼ чаша настърган корен от хрян;
- 250 грама салатен пипер;
- ¼ чаша нарязан чесън;
- 60 грама груба сол;
- 4 супени лъжици захар.
Доматите внимателно се пробиват с вилица, слагат се в буркан. Плодовете се заливат с вряла вода за петнадесет минути. Охладената течност се отцежда, доматите се заливат с вряла вода за втори път. Докато зеленчуците се затоплят, е необходимо да се направи рязко изливане.
Добре узрели домати с черен пипер, изсипете сол със захар. След като заври добавете настърган корен от хрян с чесън. Сипката се оставя да заври за няколко минути.
Водата се оттича от домат, загрятите зеленчуци се пълнят с кипящ сос. Банките са запушени с калаени капаци.
Домат и чесън слива чесън
Горещият сос се приготвя не само от зеленчуци, но и с добавяне на плодове.
За приготвяне на хрян вземете следните продукти:
- килограм домати;
- 3 големи сливи;
- 2 супени лъжици настърган корен от хрян;
- 5 скилидки млад чесън;
- 30 грама сол;
- 1 супена лъжица фина захар.
Обелете домата. За да се ускори процеса, се правят две малки разрези върху доматите, след което се заливат с вряла вода, а след тридесет секунди се спускат в студена вода. След това отлепват кожата с лекота. Белените плодове се усукват, полученият сок се задушава за десет минути.
Сливата се обелва, семената се отстраняват, смачкват се с ренде или месомелачка. Кашата се добавя към врящия домат. След седем минути добавете сол и захар, хрян и изцеден чесън в соса. Задушете хрян в продължение на три минути, след това изсипете в банки, запушете.
Подправка на хрян с домати
Класическата рецепта за хрян.
Следните компоненти ще бъдат необходими:
- 2 килограма домат;
- 3 пълни супени лъжици настърган корен от хрян;
- 5 скилидки чесън;
- супена лъжица сол;
- чаена лъжичка оцет.
Изкривените домати се варят за двадесет минути. Сокът се осолява, добавя се натрошен чесън, хрян. Сосът все още се задушава още пет минути, след като се изсипе оцетът. Сварете още една минута. Кипящата подправка се разпределя между банките, запушена.
С горчица
Горчицата придава допълнителна острота на соса.
Необходими продукти:
- 1, 2 килограма домат;
- 2 супени лъжици суха горчица;
- 3 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици нарязан хрян;
- супена лъжица растително масло;
- чаена лъжичка оцет;
- върху супена лъжица захар, сол.
Доматите се усукват, варят се половин час. Горчицата с хрян се добавя към сока, задушава се за три минути. Изсипете сол със захарта, нарязания чесън, залейте с оцет. След минута подправката се разпределя по банките, здраво завинтена.
С черен пипер
Болният пипер омекотява остротата на готовия продукт.
За прибиране на реколтата трябва да вземете:
- килограм домат;
- 0, 5 килограма салатен пипер;
- шушулка лют пипер;
- малък корен от хрян;
- една трета от главата на чесъна;
- 30 грама сол;
- чаена лъжичка захар;
- десертна лъжица оцет.
Доматите се усукват, полученият сок се вари половин час. Чушките и чесънът се натрошават, слагат се във врящ домат. След три минути към предястието се добавят сол и захар и оцет. Добре смесен, разпределен в банки, запушване.
С червен пипер
Обикновено подправка с червен пипер се сервира с месо.
съставки:
- килограм домати
- 1, 5 десертни лъжици червен пипер;
- парче корен от хрян;
- шушулка лют пипер;
- глава чесън;
- куп килантро;
- върху кафена лъжица хмел сунели, кориандър, куркума;
- 60 грама сол.
Зеленчуци със зелени усукват, добавете подправки, сол. Разбъркайте добре. Предястието се прехвърля в стъклен съд, затворен с капронов капак.
С моркови
Вкусът на пикантната подправка се разрежда със сладки моркови, така че детайлът се яде просто с хляб.
Необходими компоненти:
- 2 килограма домат;
- два малки моркови;
- 4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици хрян;
- куп къдрав магданоз;
- 30 грама сол;
- чаена лъжичка захар;
- супена лъжица растително масло.
Морковите с доматите се бият в хомогенна смес, варете соса за петнадесет минути. Добавете нарязаните билки, нарязания чесън, хрян, маслото, солта и захарта. Гответе още пет минути. Горещата подправка се разпределя по банките. Twist.
По-нататъшно съхранение
Консервирането на домати и хрян трябва да се съхранява в хладилника или в мазето, където температурата на въздуха не надвишава плюс пет градуса.
Колко консерви може да се съхранява?
Правилно приготвената, стерилизирана подправка може да се съхранява няколко години в хладно помещение, без да губи своята острота .
Хренът, приготвен без термична обработка, се съхранява в продължение на шест месеца.