Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Напоследък понятието „глутен“ често се използва по негативен начин. Много лекари съветват спазването на диета без глутен. Освен това броят на хранителните продукти с надпис „без глутен“ по рафтовете на магазините непрекъснато нараства. Този компонент се намира в една трета от продуктите, които човек консумира. Много хора се интересуват от съдържанието на глутен в ориза - бял, червен, кафяв, дали този продукт изобщо съдържа този компонент.

Съставът на ориза и неговите полезни свойства

Оризът се счита за доста полезен продукт, който съдържа голям брой ценни компоненти.Това, на първо място, включва витамини от група В - В1, В2, В3, В6. Също така тази зърнена култура включва много каротин и витамин Е. Всички тези компоненти имат положителен ефект върху състоянието на нервната система, спомагат за подобряване на състоянието на ноктите, косата и кожата.

Оризът съдържа много микроелементи, без които е трудно да си представим нормалното функциониране на тялото. Тези компоненти включват калий, фосфор, желязо. Зърнената култура също съдържа йод, селен и калций.

Оризът съдържа 8 аминокиселини, от които тялото се нуждае за растежа на клетките. Почти 8% от зърнените храни се състоят от протеини. Друга важна характеристика на тази зърнена култура е съдържанието на лецитин в нея, който е необходим за нормалната мозъчна дейност. Продуктът включва и олигозахарид, който има добър ефект върху работата на червата. Освен това съдържа гама-аминомаслена киселина, която допринася за нормализирането на кръвното налягане.

Оризът съдържа голямо количество калий. Благодарение на това продуктът бързо премахва излишната сол от тялото, която идва с храната.

Поради високото съдържание на ценни компоненти, оризът се счита за много здравословен. Препоръчва се за хора, които искат да отслабнат. Това се дължи на факта, че зърнената култура практически не съдържа соли и стимулира стомашната секреция. В разтоварващата диета може да се включи ориз. Важно е да запомните чувството за пропорция. Факт е, че този продукт съдържа малко натрий, което спомага за задържането на течности в тялото.

Експертно мнение

Небеленият ориз е богат на ценни вещества. Благодарение на това ефективно почиства тялото от токсини и излишната течност. В допълнение, тази зърнена култура съдържа много витамини, микроелементи и минерали. Например, калият, който присъства в състава, абсорбира много вода от мастната тъкан.

Оризът съдържа почти 50% нишесте, което е лесно смилаемо и осигурява достъпен източник на енергия. Благодарение на високото съдържание на баластни вещества и минималния брой калории, продуктът отлично активира функциите на храносмилателните органи.

Установено е, че кафявият кафяв ориз премахва отпадъците и токсините най-добре от всички. В същото време белият пречистен продукт се счита за най-малко полезен. Въпреки това можете да го включите в диетата си за разнообразие.

При пречистване на организма с ориз се препоръчва прием на много течности. Експертите съветват да пиете поне 2 литра чиста вода и няколко чаши билков чай. Най-добре е да използвате отвара от плодове от хвойна, напитка от коприва или листа от бреза.

Поради факта, че оризът съдържа сложни въглехидрати, той се усвоява отлично от храносмилателните органи и има изразени хранителни свойства. Въпреки това е важно да се има предвид, че високо преработените оризови зърна съдържат твърде малко витамини и хранителни вещества.

Кои храни съдържат глутен

Пшеницата, ечемикът и ръжта са 70% глутен. Благодарение на това тестото втасва и се получават вкусни сладкиши. И така, глутенът се съдържа в тези зърнени храни:

  • пшеница;
  • ечемик;
  • грис;
  • кус-кус;
  • булгур;
  • ечемик;
  • спелт;
  • твърди.

Важно е да се има предвид, че глутенът присъства не само в тестото. Може да се включва в сосове, кисели млека и кетчупи като "модифицирано нишесте" или "сгъстител" . Глутенът действа и като консервант в мек бял хляб, полуфабрикати, колбаси, кнедли.

Храните, които може да съдържат глутен, включват следното:

  • жито и продукти от него;
  • ечемик, ръж, овес;
  • зърнени храни;
  • сладкарница;
  • колбаси;
  • консерви;
  • гъсти сосове;
  • сладолед;
  • бира.

Това вещество в ориза ли е

Оризовата каша е без глутен. Затова хората с непоносимост към този вид протеин могат да ядат различни сортове ориз:

  • кафяво и черно - съдържат много хранителни вещества и антиоксиданти, имат изразени противовъзпалителни свойства;
  • див - лесно се усвоява от храносмилателните органи и е полезен за хора с храносмилателни проблеми.

Въпреки че всички видове ориз не съдържат глутен, хората с непоносимост към глутен трябва да изберат пълнозърнести сортове, които са претърпели минимална обработка.

Вредните свойства на глутена

Отрицателният ефект на глутена върху тялото се дължи на факта, че това вещество увеличава вероятността от подобни проблеми:

  • алергии и непоносимост;
  • интоксикация;
  • функционални нарушения в работата на храносмилателните органи;
  • възпаление на стомаха и червата.

Какво е целиакия

Заболяването, придружено от непоносимост към глутен, се нарича целиакия. Тази патология е нарушение на храносмилателните функции в тънките черва, което се появява поради автоимунни реакции към глутен.

Вътре в тънките черва има малки власинки, които помагат за смилането на протеини и мазнини. При хората с целиакия има увреждане на тези власинки. Това провокира нарушение на усвояването на полезни елементи и причинява проблеми с храносмилателните функции.

Според статистиката 1% от хората в света имат целиакия. Преди това имаше погрешно схващане, че само децата страдат от това заболяване. Скорошни проучвания обаче потвърдиха, че това разстройство се среща и в зряла възраст.

Това заболяване се смята за много сериозно. При липса на терапия съществува риск от проблеми с костната тъкан и щитовидната жлеза. В допълнение, наличието на целиакия увеличава вероятността от рак.

Признаците за непоносимост към глутен са както следва:

  • подуване на корема;
  • анемия;
  • диария;
  • загуба на тегло;
  • главоболие;
  • умора;
  • кожни обриви.

Как да разпознаем непоносимостта към глутен

Непоносимостта към глутен обикновено е генетична. Ако това заболяване е било при някой от близките роднини, рискът от появата му се увеличава многократно.

Стресовите фактори обикновено водят до симптоми на непоносимост. Сред тях си струва да се подчертае бременността, хирургичните интервенции, вирусните инфекции. Приблизително 80% от хората, които страдат от това заболяване, дори не знаят за него.

За да откриете целиакия, трябва да си направите кръвен тест за специфични антитела. Също така, за диагностициране на патологията се извършва ендоскопия с биопсия на засегнатото черво.

Оризът е много здравословна зърнена култура, която не съдържа глутен. Благодарение на това, този продукт може безопасно да се използва от хора, които страдат от целиакия. В същото време лекарите съветват да се даде предпочитание на сортове, които са претърпели минимална обработка.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зърнени храни