- Трябва ли да стерилизирам буркани за консервиране и консерви
- Приготвяне на консерви и капаци
- Методи за стерилизация
- Как да стерилизирате бурканите с празни заготовки
- Видове използвани капачки
- Как да стерилизираме
- Как да изсипете конфитюр в стерилизирани буркани?
- Как да навивате консерви с железни капачки за зимата?
- Характеристики на подвижните кутии под винтови капачки
- Как да съхранявате сладко без валцуващи се консерви?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лятото е време не само за релакс, но и за консервиране. Тъй като храната зависи от този процес в студените сезони, всяка домакиня се опитва да приготви възможно най-много всякакви вкусотии: конфитюри, компоти и зеленчуци. За да ги запазите, трябва правилно да подготвите контейнери. Днес ще научите как да стерилизирате буркани за конфитюр в микровълновата, както и много други интересни начини за обработка на чинии.
Трябва ли да стерилизирам буркани за консервиране и консерви
Стерилизацията помага да се премахнат всички видове микроби и бактерии. Ако процедурата бъде игнорирана или неправилно извършена, запазването може да се влоши. Това се отнася за сладко? Ако детайлът е направен по класическата рецепта, която включва използването на захар и горски плодове в равни количества и варенето им в продължение на 15-30 минути, тогава стерилизацията на консервите не е необходима. Единственото условие е да се използват чисти и изсушени контейнери. По-добре е да ги измиете с разтвор на сапун или сода, след това да изплакнете с чиста вода и да изсушите добре на слънце.
Такава подготовка не е подходяща за буркани, в които ще се съхранява петминутно сладко. Това се дължи на факта, че към такъв детайл се добавя много малко захар и той се оказва доста течен. Следователно, ако има бактерии в контейнера, те ще се размножават много бързо и ще развалят детайла. За да се избегне това, е необходимо да се стерилизират банките. Единственото изключение е сладкото, което се бутилира горещо.
Приготвяне на консерви и капаци
Не трябва да има дефекти на контейнера за съхранение на заготовки. След като изберете подходящи кутии, те трябва да бъдат измити.
Има и определени изисквания за капачките. Те трябва да имат добри гумени подложки. Важно е да се провери целостта на капаците и липсата на дефекти.
За търкаляне е по-добре да вземете калаени капаци с лакирана повърхност (не позволява туршии и метал да влязат в контакт, предпазва от окисляване и повреда на детайлите).
Когато използвате капачки с резба, е важно да оцените целостта на боята върху тях. В противен случай те ще се поддадат на корозия и цялата консервация ще бъде загубена.
Методи за стерилизация
Измислени са много методи за стерилизиране на консерви. За ваше удобство решихме да опишем накратко всеки.
Парите над тенджера с вода
Удобен, прост и ефективен начин за стерилизиране на контейнери за детайли. Единственото условие е използването на капак с отвори, но ако е необходимо, той може да бъде заменен с сито или гевгир.
Изсипете 2/3 от водата в тенджерата, покрийте с капак или инсталирайте сито. Поставете контейнерите с главата надолу. Съхранявайте буркани до 2 литра над вряла вода за 10 минути, за 2-3 литра - 15 минути. В края на стерилизацията водата ще започне да се оттича от стените на консервите. Внимателно ги извадете и с главата надолу върху кърпа.
Във фурната
Тук също има няколко опции.
В електрически
Поставете контейнери и капаци в студената фурна с основата нагоре. По-добре е да изберете тази позиция, в противен случай на дъното на контейнера може да остане бяло покритие, особено ако току-що е измито. На следващо място, не много близо един до друг, поставете метални капаци. След това активирайте „конвекция“ с издухване отдолу и отгоре. Регулирайте температурния режим на 150 градуса, затворете фурната. Продължителността на процедурата се определя от обема на стерилизирани контейнери: за кутии от 2 и 3 литра е достатъчно 20 минути, за 1 литър - 15 минути, за 0, 5 литра и по-малко - 10 минути.
Когато процедурата приключи, издърпайте консервите и ги поставете върху чиста, суха повърхност. Топла консервация може да се положи веднага, студена - когато съдът се охлади до стайна температура.
Газова печка
Тази процедура е малко по-различна от предишната.
Положението на бурканите е същото. Фурната трябва да се загрее: за 5 минути тя трябва да работи на 50 градуса, след това трябва да увеличите температурата до 180. Продължителността на стерилизацията е същата като в електрическата фурна. Когато сте готови, отворете вратата, така че бурканите да изстинат малко. Те трябва да бъдат извадени в ръкавици.
В микровълновата
Ако трябва бързо да дезинфекцирате бурканите, тогава микровълновата фурна в това отношение ще се превърне в незаменим помощник. Единственият минус: той може да побере няколко малки буркана или един трилитров буркан.
Преди стерилизацията бурканите трябва да се измият добре със сода и да се изсипват по няколко сантиметра във всяка вода. Ако използвате трилитров буркан, изсипете 200 ml вода в него. Микровълновите кутии се намират на малко разстояние една от друга. Поставете съдовете на 2 и 3 литра отстрани.
След като настроите мощността на 700-800 W, стерилизирайте бурканите:
- до 2 л - 3 минути;
- 2-3 литра - 6 минути.
Когато водата в бурканите започне да кипи, изчакайте 3 минути и едва след това ги извадете с помощта на кухненски ръкавици. Опитайте се незабавно да напълните контейнера с гореща заготовка.
Във вряща вода
Методът вече се е превърнал в класически, така че няма съмнение в неговата надеждност.
Пригответе голяма купа, за да обработите колкото се може повече буркани наведнъж. Поставете кърпа на дъното му. Изчислете сами необходимия обем вода, основното е, че тя напълно покрива бурканите. Поставете чистите контейнери с вратовете си на малко разстояние един от друг. Когато водата заври малко, изчакайте 15 минути и извадете бурканите. За да направите това, можете да използвате специален инструмент или ръкавици.
Заедно със стъклен съд можете да сварите капаците.
Бурканчета, стерилизирани по какъвто и да е начин, след процедурата е по-добре да изложите върху чиста кърпа, предварително изгладена от двете страни с добре загрята ютия.
Над чайника
Ако имате достатъчно време, можете да приготвите консерви за консервиране с помощта на чайник. Рационално е да го използвате, ако имате малко количество консервация. Чайникът е подходящ за обработка на контейнери с различна водоизместимост. Може да се обработи с нос или да се сложи буркан на шията на чайника.
В двоен бойлер
С това устройство можете не само да готвите здравословна храна, но и да стерилизирате буркани. Инструкцията е много проста:
- Налейте вода в резервоара.
- Поставете буркани с шията върху багажника на телта, покрийте с капак.
- Включете устройството за 15 минути.
Много стюардеси отбелязват, че този метод на обработка е един от най-безопасните и удобни.
В бавна готварска печка
Трудно е да се надценява полезността на мултикукъра. Но малко хора подозираха, че тя също знае как да стерилизира контейнерите. За да подготвите контейнери за детайла, той може да се използва по същия начин като двоен котел.
В миялната машина
Този метод се препоръчва да се използва само в краен случай, тъй като повечето уреди загряват водата до максимум 70 градуса.
Най-добре е да дезинфекцирате в съдомиялната машина онези съдове, в които ще навиете сладкото.
Във въздушната скара
В това модерно устройство можете не само да готвите вкусна храна, но и да стерилизирате ястия. За да направите това, трябва:
- Напълнете чашата с аерогрил с буркани, но така, че да има малко място между тях.
- Задайте температурата в рамките на + 120-180 градуса.
- Банките до 0, 75 L са достатъчни за стерилизация за 10 минути. Контейнерите за насипни товари трябва да издържат 15 минути.
Ако бързате, можете да обработите контейнера във въздушна скара за 10 минути при +200 градуса. В този случай в допълнение към всеки резервоар трябва да излеете малко вода.
Ефектът на стерилизация се запазва за 48 часа. Основното нещо е да не докосвате контейнерите с мръсни ръце, особено до врата.
Как да стерилизирате бурканите с празни заготовки
Според някои рецепти обработката на контейнерите трябва да се извърши след запълването й с заготовки. Има два начина за постигане на това.
В тигана
Покрийте дъното на съда с кърпа, поставете буркани върху него и изсипете вода, така че да не достига няколко сантиметра до вратовете на контейнерите. Отгоре намажете всеки буркан с капак и включете огъня.
Дръжте в резервоар с вряща вода:
- трилитров - половин час;
- двулитров - 20 минути;
- до два литра - 10 минути.
По време на процедурата температурата на детайлите трябва да варира между + 80-90 градуса.
Във фурната
Подходящ за онези случаи, когато няма голям тиган. Стерилизацията е много проста:
- Напълнете контейнерите със заготовки и покрийте с капаци.
- Загрейте фурната за пет минути до +50 градуса, след това поставете заготовките там, затворете вратата и увеличете температурата до +150 градуса.
- Продължителността на процедурата е същата като при горния метод.
- След като изтече необходимото време, затворете плътно капаците.
Видове използвани капачки
Днес има няколко вида капачки, които могат да се използват в процеса на консервиране. Накратко разгледайте характеристиките на всеки от тях.
калай
Стандартни капачки с еластична лента вътре, която се използва за подобряване на уплътняването по време на процеса на консервиране. Те са жълти и сиви. Ако стегнете буркана със сиво, тогава ръждата често се появява на врата му. Това се дължи на факта, че такива покрития не покриват със защитен слой лак. Затова препоръчваме да изберете жълти капачки.
Обърнете се
Капачки за многократна употреба, могат да се използват само върху кутии с подходящи нишки. Извийте ръце.
вакуум
Производителите твърдят, че такива капаци могат да издържат на 200 уплътнения. Към тях са прикрепени специален клапан и помпа. Много удобен за използване, но скъп и не се продава навсякъде.
Термични капаци
Много удобно. За да затворите буркана, просто задръжте капака за 10-15 секунди във вряща вода и просто го поставете на врата. Предназначен за еднократна употреба.
Capron
Почти не са направени, но някои домакини ги смятат за най-надеждните. Лесно се слагат върху буркан, не пропускат въздух в детайлите. Подходящ за многократна употреба.
стъкло
Добри тествани във времето корици. Подходящ за многократна употреба. В процеса на затваряне на консервите използвайте специален клип.
Как да стерилизираме
Има универсален метод за стерилизация, който ще отговаря на всички разновидности на капачките. За да направите това:
- Напълнете дълбока купа до половината с вода.
- Поставете всички корици в него.
- Поставете в микровълновата печка, котлона, котлона и кипнете.
Същото може да се направи на газова печка.
Как да изсипете конфитюр в стерилизирани буркани?
По този въпрос стюардесите се разделят на два фронта: някои са убедени, че сладкото трябва да се налива само горещо, други - че е изключително студено.
Всъщност и двата метода са правилни, но само при условие, че детайлът е приготвен по класическата рецепта.
Ако решите да готвите конфитюр според схемата "5 минути", тогава трябва да го излеете в контейнери само в гореща форма. Това се дължи на малко количество захар и кратко готвене на огън. Изсипвайки горещо сладко за пет минути, допълнително стерилизирате бурканите.
Как да навивате консерви с железни капачки за зимата?
За това ще ви е необходима шевна машина. Самата процедура е много проста:
- Поставете капака на гърлото на буркана.
- Отгоре сложете машината и леко я натиснете.
- Завъртете копчето по посока на часовниковата стрелка, постепенно го завъртете малко по-нататък, така че капакът да прилепне плътно към врата.
- Когато разберете, че няма къде да преместите дръжката, развийте я в обратна посока и я извадете.
Необходимо е да се затваря бавно и внимателно, не можете да натискате машината силно върху капака, в противен случай бурканът може да се спука.
За да проверите херметичността на шевовете, поставете контейнерите със заготовките отстрани или ги поставете с главата надолу върху покривалото. Покрийте с одеяло и оставете за 10-12 часа, така че постепенно да изстинат. Ако след това време не останат следи върху покривалото, можете да скриете заготовките в килера или мазето.
Характеристики на подвижните кутии под винтови капачки
Преди да навиете кутии с заготовки с винтови капачки, трябва да направите следното:
- Стерилизирайте ги заедно с контейнери при температура не повече от 60 градуса или ги спуснете във вряща вода за няколко минути.
- Напълнете готовия контейнер със съдържанието, покрийте. Проверете дали каналите на джантите отговарят на линиите на усукване на гърлото на кутията. Внимателно затегнете буркана със стерилизирания капак.
В процеса на това не е необходимо да оказвате голям натиск върху капака, в противен случай това може да доведе до издърпване на конеца и счупване на уплътнението на шева. Също така проверете дали няма различни дефекти в капака под формата на корозия, увреждане на целостта и пробиви.
Как да съхранявате сладко без валцуващи се консерви?
Тъй като капаците за консервиране не винаги са били, нашите баби покривали буркани със сладко с обикновена хартия и това можело да стои толкова дълго време. Каква е тайната? Оказва се, че за това са ви необходими:
- Когато правите сладко, добавете много захар.
- Добре е да го сварите.
- След това се разпределя в чисти, стерилизирани, напълно сухи буркани.
- Поръсете отгоре захар, не бъркайте.
- Затворете с чист пластмасов капак.
При спазване на тази проста технология сладкото може да се съхранява поне една година.