- Спецификата на готвене на аджика от домати за зимата
- Най-добрите начини за готвене
- Характеристики и срок на годност
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да приготвите вкусна аджика от домати, трябва да изберете правилната рецепта. Следвайки всички препоръки и спазвайки точната дозировка, ще бъде възможно да приготвите вкусно ястие. Закуската включва комбинация от разнообразни продукти. Първо трябва да подготвите контейнери за консервиране и да изберете правилните зеленчуци. За да осолите запазите всички предимства и вкус, трябва да спазвате някои правила за съхранение.
Спецификата на готвене на аджика от домати за зимата
Основната съставка на аджика са доматите. Но за разреждане на вкуса и придаване на необичайни, пикантни нотки добавете други компоненти. Сосът може да е суров. Приготвя се без термична обработка, а срокът на годност е малък. Варената аджика е най-дълго съхранявана.
Селекция и приготвяне на домати
За да направите вкусна подправка, трябва да изберете само узрели, пресни домати. Трябва да ги обелят.
За да се отстрани лесно кожата, зеленчуците се потапят във вряща вода за няколко минути.
Как да приготвите контейнери преди консервиране
Срокът на годност на закуските до голяма степен зависи от това как контейнерите са били подготвени правилно:
- По-добре е да подготвите консерви с малък обем. Те са внимателно изследвани. На повърхността не трябва да има пукнатини или стружки.
- Измийте контейнерите в топла вода със сода.
- След измиване контейнерите се стерилизират. Консервите се поставят над вряла вода за няколко минути.
Най-добрите начини за готвене
Вкусна аджика се получава, ако следвате всички препоръки, описани в избраната рецепта.
Класическата рецепта на Аджика от домати и чесън с готвене - облизвате пръсти
За да приготвите стандартен варен доматен сос за дългосрочно съхранение, се нуждаете от списък с такива продукти:
- домати - 4, 3 кг;
- чесън - 220 г;
- Български пипер - 2, 1 кг;
- люта чушка - 4 шушулки;
- захар - 210 г;
- растително масло - 210 мл;
- сол - 65 г;
- оцет - 210 мл.
Процесът на готвене е прост:
- Доматите се нарязват, прехвърлят се в голяма чиния, се подлагат на огън и се варят 20 минути след като заври.
- Кълцаният пипер и чесънът се добавят към доматената маса.
- Следват растително масло, сол и захар.
- Веднага след като зеленчуковата маса заври, се налива оцетът и се вари още 3 минути.
Готовият сос е готов за разпространение в подготвени контейнери.
Сурова аджика „Искрица“ без стерилизация
Вкъщи е лесно и бързо да приготвите прекрасно предястие по рецептата „Искри“. Стъпките за готвене и въртене са изключени. За да работите, се нуждаете от следните съставки:
- домати и сладки чушки - 900 г всяка;
- чесън - 120 г;
- лют червен пипер - 280 г;
- сол - 35 g.
Приготвените зеленчуци са смлени и осолени. Готовата маса се оставя в продължение на 11 дни при стайна температура. Периодично масата трябва да се разбърква. Веднага след приключване на процесите на ферментация, сосът се поставя в стъклени съдове.
Без оцет с чесън
Методът за приготвяне на соса включва преминаването на термична обработка. Времето за готвене може да бъде от 12 до 35 минути. Направете соса просто, просто пригответе следните съставки:
- домати - 2, 9 кг;
- сладък пипер - 4 броя;
- чесън - 110 г;
- лют пипер - 2 шушулки;
- сол - 35 г;
- захар - 160 г;
- две листа от лавр;
- щипка смлян пипер.
Готвенето включва няколко етапа:
- Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани.
- Изсипете съдържанието в голям тиган, добавете всички останали компоненти.
- Поставете на огъня, след като заври, гответе 12 минути.
- Готовата гореща аджика се разпределя по стерилни контейнери и плътно навита с капаци.
С черен пипер и моркови
Аджика се оказва интересна и вкусна при добавяне на моркови. Всички продукти трябва да се добавят в съответствие с посочените препоръки:
- домати - 2, 4 кг;
- черен пипер - 1, 4 кг;
- моркови и ябълки - 900 g всяка;
- чесън - 210 г;
- лют пипер - 2 шушулки;
- захар - 210 г;
- сол - 55 г;
- торба с кориандър;
- оцет - 55 мл;
- растително масло - 230 мл.
Получаване:
- нарязаните зеленчуци се варят след като заври 55 минути;
- 11 минути преди края на готвенето изсипете сол и захар;
- на последния етап на готвене добавете оцет и изключете котлона.
С чесън и хрян
Оказва се страхотна закуска към всякакви горещи ястия. Сосът трябва да се извършва без термична обработка, така че срокът на годност е кратък.
Приготвят се следните съставки:
- домати - 2, 9 кг;
- черен пипер - 5 броя;
- чесън - 180 г;
- хрян - 28 г;
- една малка люта чушка;
- сол - 55 g.
Веднага след като всички съставки са приготвени, започнете да приготвяте закуски:
- Пропуснете зеленчуците през месомелачка.
- Сместа се изсипва в голяма чиния, добавя се сол.
- След 17 минути сосът се разпределя в стъклени съдове и се почиства на студено място.
С чесън и люти чушки
За любителите на пикантните храни се предлага рецепта с добавяне на люти чушки с лют пипер. Готвенето е бързо, просто сварете всички съставки:
- домати - 2, 1 кг;
- сладък пипер - 550 г;
- люта чушка - 4 неща;
- чесън и хрян - по 250 г всеки;
- захар - 240 г;
- сол - 90 г;
- оцет - 110 мл.
Приготвянето на соса е лесно. Смелете зеленчуците, добавете подправките и оставете за 7 часа. След това остава да излеете масата в стерилни буркани и да я поставите на хладно място.
С ябълки и чесън
Необичайни и приятни нотки придават на ястието ябълки. За да готвите предястие, пригответе такива продукти:
- домати - 2, 4 кг;
- моркови, ябълки и черен пипер - 900 г всяка;
- люта чушка - 2 неща;
- чесън - 180 г;
- захар - 190 г;
- сол - 45 г;
- растително масло - 260 мл;
- оцет - 43 мл.
Методът за приготвяне на ястия за зимата е следният:
- нарязани моркови, ябълки, чесън и сладки чушки;
- зеленчуковата смес се слага на огън и се вари след като заври 50 минути;
- след това се подправя със захар и сол;
- изсипете растително масло;
- нарязан чесън и лют пипер, добавете към други зеленчуци, гответе още 16 минути;
- изсипете оцет, изключете котлона и започнете да наливате соса в съдове.
Банките трябва да бъдат затворени с капаци, обърнати и увити в топлина.
С патладжан
Интересен вкус се получава в комбинация с патладжан. Тази аджика трябва да се вари. Приготвят се следните продукти:
- домати - 1, 4 кг;
- патладжан и черен пипер - 900 г всяка;
- чесън - 280 г;
- люта чушка - 3 неща;
- сол - 35 г;
- захар - 110 g;
- растително масло - 260 мл;
- оцет - 5 мл.
Просто готвене:
- нарязани белени зеленчуци;
- растително масло се излива на дъното на голям тиган;
- добавете нарязаната зеленчукова смес, поставете на огън и гответе след варене за още 35 минути;
- нарязан чесън и лют пипер се добавят към сместа;
- изсипете сол и захар, гответе още 12 минути;
- изсипете оцет, изключете котлона и започнете да разпределяте соса в подготвените консерви.
С тиквички
Според рецептата трябва да приготвите следните съставки:
- домати и черен пипер - 900 г всяка;
- тиквички - 1, 9 кг;
- люта чушка - няколко парчета;
- сол - 110 г;
- чесън - 190 г;
- босилек и кориандър;
- растително масло - 210 мл;
- оцет - 110 мл.
Трудности при подготовката не трябва да възникват:
- нарязани зеленчуци;
- изсипете сместа в голяма чиния, поставете на огън и доведете до кипене;
- след 35 минути добавете босилек, кориандър, нарязан лют пипер и растително масло;
- на последния етап на готвене добавете оцет.
Пикантна аджика с шафран и чесън
За да приготвите остра превръзка, ще ви трябва:
- люта чушка - 900 г;
- чесън - 260 г;
- сол - 160 г;
- шафран - 35 г;
- Хмел Сунели - 35 гр.
Нарежете зеленчуците, добавете подправките и разбъркайте всичко старателно. Готовият сос се изсипва в подготвените контейнери.
Аджика в бавната готварска печка
На първо място, изберете правилната рецепта. След това започват да готвят:
- Приготвените зеленчуци се смилат. Добавете подправки.
- Готовата смес се изсипва в купа за мултикукър. Включете програмата за гасене и затворете капака.
- Време за готвене 1, 5 часа. Периодично масата трябва да се разбърква.
Характеристики и срок на годност
Термично обработеният сос се съхранява на хладно място. Продуктът не се влошава през цялата зима. Съхранението при стайна температура също е приемливо. Суровият сос се съхранява само в хладилник или изба за не повече от две седмици.