Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Purslane расте в почти всяка градина. Мнозина считат растението за плевел, те го берат или го дават на добитък за храна. В страните от Източна Европа тревата се счита за деликатес; тя се задушава, пържи, вари и консервира. В допълнение към необичайния си вкус, purslane, мариновани през зимата в арменски, е известен със своята полезност.

Растението укрепва имунната система, подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, ускорява метаболитните процеси, стабилизира храносмилателния тракт, подобрява усвояемостта на храната. Салата с пурслан не само ще се впише във всяко меню, но и ще подобри здравето.

Характеризира мариноване портулак за зимата

За осоляване и дългосрочно съхранение, запасете се с млади листа и издънки. В отделен съд кипнете вода, осолете я, захарта, варете 5-10 минути. След това добавете оцетна есенция, подправки, подправки, отстранете тигана от котлона.

Дъното на стерилизирания буркан се покрива с внимателно измити зеленина, марината се налива, навива се на руло. За краткосрочно съхранение на градински торслан, издънките с листа се хвърлят във вряща саламура за 15 минути. След 24 часа ястието може да се консумира.

Основни изисквания към съставките

Растението се откъсва преди периода на зреене, така че вкусът на детайла ще бъде по-нежен и ароматен. Предпоставка е премахването на кутиите за семена, тъй като при дъвчене семената се хрускат в устата. Поради силно запрашаване и близост до почвата, тревата е добре измита.

Раздробяването на листата и стъблата трябва да се извършва отделно - това ще даде на ястието привлекателност и апетит. За да придаде на растението нежност и мекота, той се бланшира във вряща вода за 5-10 минути.

Консервираните зелени стават бордо с времето, саламурата започва да се превръща в розово, това е нормално, полезните свойства и вкусът на детайла не се влошават от това.

Как да подготвим контейнер

Съдът е предварително измит от замърсявания в сапунен разтвор, изсушен, стерилизиран. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани - това ще предотврати разваляне на продукта.

Методи за прибиране на реколтата

Задушете зелените, сварете, печете, консервирайте. Често свежите салати, супа, гювеч се подправят с purslane. Допълнителни компоненти към растението могат да бъдат краставици, магданоз, спанак, копър, лук, чесън, ядки, сирене, извара, яйца, ориз. Растението понася добре замръзването. Преди да поставите растението във фризера, той трябва да бъде бланширан за 5 минути, прецедете, изсушете и сложете в торби.

Проста рецепта

Солената трева е съвсем проста, нужни са ви само следните продукти:

  • 300 г пурслан;
  • 2 дафинови листа;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. оцет;
  • 1 литър вода;
  • 1 супена лъжица. л. сол.

Как се готви:

  • измитите зеленчуци се изсипват в тиган с вряла вода, варят се 5-7 минути, филтрират се, изсушават;
  • стъблата нарязват 3-5 см, разпространяват ги върху чесън и дафинови листа;
  • кипнете вода в тиган, осолете я, кипете в продължение на 5-7 минути, изсипете оцетна киселина, извадете съда от печката.

Банките се пълнят със саламура, навиват се, обръщат се. Консервиран purslane се изпраща под капаците за няколко дни, след което се премества на място за постоянно съхранение.

Метод за бързо готвене

Това ястие е подходящо за картофено пюре, зърнени храни, месни и рибни ястия.

компонента:

  • 300 г пурслан;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 10 грах черен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. сушен копър;
  • 2 дафинови листа;
  • 2 ч.л. сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 4 супени лъжици. л. оцетна есенция;
  • 1 литър вода.

Технология на готвене:

  • Зелените се измиват, изсушават и започват да режат кутиите за семена. Стъблата трябва да са дълги 5-9 см.
  • Банките се стерилизират, слагат се purslane, подправки, билки, подправки. В тиган се вари вода, сол, захар.
  • След като махнете маринатата от печката, добавете оцетна киселина, разбъркайте, изсипете в бутилка, навийте на руло.

Заготовката се съхранява под топло одеяло за 3-4 дни, след което може да се прехвърли в мазето, килера или да се постави на масата за консумация.

Чесън, мариновани с кориандър

Можете да добавите подправка и аромат към ястието с помощта на чесън и кориандър.

Необходими продукти:

  • 1, 5 кг пурслан;
  • 15 зърна кориандър;
  • 1 куп копър, магданоз;
  • 1 глава чесън;
  • 1, 5 литра вода;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 4 супени лъжици. л. оцетна киселина.

Как се готви:

  • Измитата зеленина се бланшира, изсушава и чесънът се смила. Банките се стерилизират, сушат.
  • Дъното на съда е покрито с магданоз, копър, чесън, кориандър, дафинови листа, гърне.
  • В тенджера се вари вода, сол, захарта, разбърква се, вари се 5-10 минути, се налива в бутилка, корк.

Бърз метод за готвене придава на ястието мекота, аромат и пикантност. Предястието се консумира с месо и картофи.

Арменски стил с патладжан

Необходими продукти:

  • 1, 5 кг пурслан;
  • 500 г домати;
  • 500 г сини;
  • 200 г сладък пипер;
  • 300 г лук;
  • 6-7 скилидки чесън;
  • 2 с.л. л. захар със сол;
  • 3 супени лъжици. л. оцет;
  • 300 мл слънчогледово масло.

Как се готви:

  • Зелените се измиват, сушат. Сините се измиват, нарязват се на малки парченца, потапят се в солена вода, измиват се, изсушават се.
  • Чушките се почистват, вътрешностите се отстраняват, нарязват се на квадратчета, лукът се нарязва на пръстени. Доматите се бланшират, обелват, стеблото се отстранява, натрошава се в блендер.
  • В доматената паста сложете определеното количество чесън, сол, захар, оцет, разбъркайте старателно.
  • Лукът се запържва с патладжан, смесва се с останалите съставки, задушава се 15-20 минути на слаб огън. След добавяне на Purslane, времето за закаляване се увеличава с още 15 минути.

Масата се изсипва в контейнери, запечатва се плътно, изпраща се за съхранение.

Пърслан ферментира

Следните продукти са необходими за ферментацията на зелените:

  • 0, 5-1 кг пурслан;
  • 350 г сол;
  • 1 глава чесън;
  • 2, 5 литра вода.

Как да направите:

  • Растението се измива, почиства, вари се със саламура и сол. След като заври вода, сложете стъблата в тигана, варете 5-7 минути.
  • Зелените се прехвърлят в купа. Скилидките чесън се почистват, смачкват, добавят се към purslane.
  • Съдържанието на купата се прехвърля в бутилки, пълни със солев разтвор, стерилизирани, навивани на руло.

Като начало е препоръчително да направите 1-2 бурканчета от половин литър върху пробата. Ако детайлът е по ваш вкус, можете спокойно да добиете повече, да експериментирате с рецепти.

Запазване на съхранение

Дръжте обрати на тъмно, хладно място като изба, килер. Маринованата салата с pursloke се съхранява не повече от една година. След отваряне на кутията детайлът се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти