Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Гъбите са достъпен продукт за всеки човек, който може да се яде почти всеки ден. Мариновани шампиньони - едно от най-популярните ястия. Той е толкова разпространен, че нито един празник не е завършен без него. Тези гъби могат да бъдат разграничени от другите по външен вид и не съдържат отрова.

Полезни свойства на гъбите

Честите шампиньони могат да се намерят на хранителните пазари. Имат бял цвят и месеста структура. При младите гъби шапката се огъва навътре и се притиска към къс крак. Горната част е гладка, а отвътре е шапка с форма на плоча. Когато се режат от гъби, идва приятен гъбен аромат.

За мариноване можете да използвате не само закупени, но и горски. Растат в иглолистни и смесени гори. Шампиньоните активно се появяват над земята в средата на лятото и дават плод до замръзване. Нови екземпляри се появяват на всеки 12 дни, така че през сезона може да се събере богата реколта.

Разликата между горските гъби и изкуствените гъби е в шапка. В първия случай той е много по-голям. В млада възраст гъбите са яйцевидни. С развитието си шапката се изправя и приема формата на чиния. Повърхността на шапката е влакнеста и има кафяв цвят.

Могат да се консумират както горски, така и изкуствено отглеждани шампиньони. Те имат много предимства. Вкусно и ароматно може да понижи холестерола в кръвта. Благодарение на своята структура гладът бързо се елиминира и усещането за пълнота остава дълго след употребата им.

Шампиньоните имат високо съдържание на протеини, чието ниво е по-високо, отколкото в яйцата и месните продукти. Въпреки този факт, той лесно се усвоява от организма. Шампиньони - източник на аминокиселини, витамини, фосфор и други полезни вещества. Калият подпомага кръвоносната система в организма, а също така подобрява обменните процеси.

Приготвяме необходимите съставки

За да получите добро ястие с отлично качество, трябва да се приготвят гъби. Процедурата е следната:

  1. Изборът на суровини. Целите гъби се избират за мариноване. Червени, счупени, сухи или стари екземпляри не се използват.
  2. Почистване и измиване. Преди измиване върховете на краката винаги се отрязват. Шапките чисти от мръсотия, пясък, сухи листа и маточина. След това продуктът се измива с вода и, ако е необходимо, повторете това два пъти.
  3. Топлинна обработка. Приготвянето на препарати винаги включва този етап на приготвяне на гъби.

Гъбите, отглеждани при изкуствени условия, не се нуждаят от продължително готвене. Само няколко минути във вряща вода ще ги направят меки. Дивите гъби трябва да се сварят два пъти. В този случай след всяко готвене сменяйте водата.

Вкусни рецепти за мариновани шампионки у дома

Маринованите гъби могат да бъдат закупени в супермаркета в отдела за опазване. Но за съжаление вкусът им оставя много да се желае. Така че защо да не готвите шампиньони сами вкъщи? Освен това това се прави много лесно. Рецептата е толкова проста, че дори новак може да се справи.

Класическа рецепта

Необходими компоненти:

  • 1 кг суровини;
  • дафинов лист (един голям или 2 малки);
  • 5 зърна черен пипер;
  • 2 ч.л. захар;
  • 2 ч.л. сол;
  • 0, 5 чаши оцет;
  • 1 литър вода.

Етапи на готвене:

  1. Приготвените гъби се измиват под вода. След това е необходимо да ги изложите върху хартиена кърпа, за да премахнете остатъчната влага.
  2. В тигана разпределете компонентите на ястието, с изключение на гъбите, и донесете до появата на мехурчета. Така се получава марината.
  3. Шампиньоните се варят във вода за 10-15 минути. След това го изваждат от водата.
  4. Меките гъби се добавят към маринатата и се изчаква да заври.
  5. Шампиньоните се оставят да къкри в продължение на поне 30 минути.
  6. След това време тиганът се отстранява от котлона и се оставя да изстине напълно.
  7. След като течността изстине, гъбите се подреждат в буркани, а отгоре се залива марината. Всеки контейнер се затваря с капак и се поставя на студено място.

За мариноване опитайте да използвате малки или средни гъби. Препоръчва се големи екземпляри да бъдат нарязани на 2-4 части. Това трябва да се направи, така че продуктът да се свари напълно. Някои домакини предпочитат да режат шампиони, независимо от размера.

Тази класическа рецепта се използва от повечето домакини. Въпреки простотата на приготвяне, гъбите стават вкусни и ароматни. От дадено количество съставки се получават 4 буркана с обем 0, 5 литра. Компонентите в маринатата предотвратяват потъмняването на гъбите и те могат да се съхраняват в хладилник за 2 до 3 седмици.

Маринованите шампиньони могат да се консумират отделно от други храни или да се използват като съставки в чиния.

Мариновани във вино

Съставки на рецептата:

  • 0, 5 кг шампиньони;
  • 100 мл слънчогледово масло;
  • Lavrushka - 2 бр .;
  • подправка - 3 бр .;
  • 200 мл бяло вино;
  • 2 с.л. л. оцет;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Първото нещо, което започва с готвенето, е измиването на гъбите и нарязването им, ако е необходимо.
  2. След това продължете с приготвянето на марината.
  3. Оцетът, виното и слънчогледовото масло се смесват в една купа и се довеждат до кипене.
  4. След това печката се изключва и се добавят останалите съставки. В крайна сметка всичко се разбърква старателно.
  5. Тиганът с маринатата се слага на огъня и отново се довежда до кипене. Гъбите се изсипват в течността и се варят 40 минути.
  6. Съдовете се изваждат от печката, покриват се с капак и се оставят да втасат.

Гъбите не е необходимо да се подреждат в буркани, те могат да бъдат оставени в тенджера. И след готвене, напълнете бурканите или всякакви други съдове.

Гъбите се приготвят по тази рецепта много бързо. Но можете да ги ядете само след 3 дни. През това време шампиньоните ще се влеят в маринатата и ще се накиснат в ароматите на други съставки. Резултатът е ястие, което е подходящо за всяка гарнитура.

Рецепта с моркови в буркани

Маринованите консервирани гъби по тази рецепта получават не само привлекателен външен вид, но и невероятен вкус. Процесът на готвене е прост, но изисква спазване на някои функции. Съставки за ястието:

  • 500 г пресни шампиньони;
  • 100 г моркови;
  • 5 скилидки чесън;
  • 1, 5 дафинови листа;
  • 2 средни лука;
  • 3 супени лъжици. л. оцет;
  • 1, 5 чаши вода;
  • куп всякаква зеленина;
  • половин чаша растително масло;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 1 ч.л. сол.

Готвене мариновани гъби с моркови:

  1. Гъбите се почистват от замърсявания и се измиват.
  2. В тиган сварете вода със захар и сол.
  3. Гъбите се добавят към горещата течност и се оставят да се сварят.
  4. Натрийте моркови на едро ренде, а лука нарежете на ивици.
  5. Нарежете чесъна на кръгчета и накълцайте куп пресни билки.
  6. Всички нарязани съставки се изпращат в тиган с гъби и продължават да се готвят.
  7. В края на готвенето, останалите компоненти се въвеждат в масата, отстраняват се от котлона и се оставят съда, покрит с капак, докато се охлади напълно.

Получените гъби могат да се подредят в тави и да се изпратят до хладилника или да се навият на руло за зимата. С избора на втория вариант гъбите не се отстраняват от котлона и по време на процеса на готвене необходимото количество се изсипва в буркан и се навива с ключ. Пикантните гъби не изискват допълнителна обработка след отваряне на буркана и са подходящи за консумация.

Ниските температурни условия допринасят за запазване на вкуса за дълго време.

Със синапените семена

Рецептата напомня класическата, с изключение на някои нюанси. Горчицата действа като допълнителна съставка, или по-скоро нейните семена. Добавят се заедно с други съставки и се варят в тиган с гъби. Вкусът е нежен с пикантни остри нотки на горчица.

Готовите гъби се подреждат в буркани след охлаждане и се поставят на студено място за съхранение. Можете също да ги затворите в буркани и да оставите закуската до настъпването на студено време, за да се насладите на вкусни шампионки. Оцетът в състава ще помогне да се удължи времето за съхранение. В същото време не е нужно да се притеснявате, че гъбите ще загубят своята сочност, ще бъдат толкова еластични и ще станат по-вкусни.

Гъби с чесън

Използването на проста съставка като чесън също ще помогне за разнообразяване на вкуса на ястието. За да приготвите мариновани шампионки, ще ви трябват следните съставки:

  • 500 г шампиньони;
  • лук - 1 бр .;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. оцет;
  • 80 мл растително масло;
  • 150 мл вода;
  • 1 ч.л. захар;
  • 0, 5 ч.л. сол;
  • 10 грах черен пипер;
  • 3 скилидки.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. За да приготвите маринатата, нарежете лука на половин пръстени и нарязания чесън.
  2. Съставките се изсипват в тигана, като се добавят сол, подправки, черен пипер, оцет, вода и растително масло.
  3. Цели или настъргани гъби се изсипват в тигана до маринатата и се слагат на среден огън.
  4. Шампиньоните се варят изключително под затворен капак, докато се появят мехурчета.
  5. След като заври масата, е необходимо да се броят 10 минути, като се внимава течността да не кипне.
  6. След това се изваждат от печката и се оставят да изстинат.

Удобно е да се готвят гъби вечер. Тъй като през нощта имат време да настояват и да се охладят. На сутринта те могат да бъдат разположени в банки и поставени за по-нататъшно съхранение на подходящо място. Ако гъбите се приготвят за голям празник, няма смисъл да ги нареждате в банки. Съхраняват се в голям съд в хладилника и се приемат според нуждите.

С ябълков оцет

Не по-малко вкусни са гъбите, които се основават на ябълков оцет. За рецептата вземете следните съставки:

  • 0, 5 кг гъби;
  • 130 мл олио (растително);
  • 85 мл ябълков оцет;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 0, 5 с.л. л. сол;
  • дафинов лист и грах от черен пипер на вкус.

Как да приготвим ястието:

  1. Всички съставки се приготвят и се смесват във всяка голяма вместимост. Тя може да бъде тиган или тиган с дълбоко пържене.
  2. След това контейнерът се слага на огън и се вари.
  3. По време на готвене се добавят нарязани гъби и се оставят, докато масата започне да ври.
  4. След това гъбите трябва да се варят поне 7 минути.
  5. След като изстинат, могат да се сложат в буркани и да се изнесат в мазето.

Ако мариновате гъби по тази рецепта, можете да се насладите на хранене след 4 часа. За да държите гъбите под ръка, те се съхраняват в хладилника. Трябва да се изнесе твърде голямо количество в мазето и да се вземе при необходимост. Рецептата за кисели гъби заслужава вниманието на стюардесите.

Корейска туршия

Друг вариант за създаване на ароматни и вкусни гъбни препарати за зимата. Съставки за ястието:

  • 0, 5 кг пресни шампиньони;
  • 5 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. оцет;
  • 650 мл вода;
  • 20 г сусам;
  • 3 супени лъжици. л. соев сос;
  • лют пипер;
  • дафинов лист;
  • 55 мл растително масло;
  • китка пресен магданоз;
  • сол на вкус;
  • щипка смлян черен пипер.

Етапи на готвене мариновани гъби на корейски:

  1. След приготвяне се заливат с вода, осоляват се и се слагат на огън.
  2. Дафиновият лист се добавя към масата и се вари 20 минути.
  3. Обелете чесъна и нарежете всяка филия наполовина.
  4. Измийте зелените и нарежете на ситно.
  5. Счуканите съставки се подреждат в подходящ съд.
  6. Към чесъна и билките добавете соев сос, смлян пипер, оцет и няколко пръстена люта чушка.
  7. Сусамовите семена се запържват леко в тиган и се добавят към масата с растително масло.
  8. Гъбите се въвеждат в подготвената марината веднага след готвене. Всички се смесват, за да се смесят съставките.

На масата се оставя купа с гъби, за да се охлади напълно. През това време масата се разбърква няколко пъти, така че гъбите да се наситят с марината. След като ястието изстине, то може да се охлади в хладилник. За да го направите по-удобно, можете да го поставите в пластмасови контейнери или буркани.

Бърз начин за мариноване в марината с горещо масло

За бързо готвене гъби ще ви трябва:

  • 500 г шампиньони;
  • 6 супени лъжици. л. растително масло;
  • куп копър;
  • 3 скилидки чесън;
  • 0, 5 ч.л. сол;
  • щипка смлян черен пипер;
  • 3 супени лъжици. л. оцет.

Получаване:

  1. Всяка гъба се нарязва наполовина и се нарязва на филийки. В същото време те се поддържат тънки.
  2. Подреждат се в голяма купа и се покриват с нарязани билки.
  3. Към гъбите се добавят и нарязан чесън и смлян черен пипер.
  4. Масата се осолява и се налива оцет, като се разбърква добре.
  5. В тиган загрейте растителното масло и добавете горещо към гъбите. На този етап е важно бързо да смесите масата, така че маслото да покрие всяко парче.

Гъбите са готови за ядене. Но за да станат още по-вкусни, се оставят за един час да се накиснат. Въпреки простотата на приготвяне, предястието е вкусно и съдържа пикантни нотки. Ястието се съхранява в продължение на 5 дни, така че трябва да го изядете възможно най-бързо, за да не се влоши.

С лимонена киселина

Можете също така да приготвите гъби по друг начин, без да използвате оцет. Без този компонент вкусът не е толкова наситен. Ако по една или друга причина домакинята не може да го използва, се препоръчва да опитате да замените оцета с лимонена киселина. Ястието се приготвя бързо, след което можете веднага да го изядете.

Стъпките за готвене напълно съответстват на класическата рецепта. Но вместо оцет добавете 1 ч.л. лимонена киселина. След като гъбите се сварят, се подправят с олио и се слагат на масата. Чесънът също се добавя на вкус. Шампиньоните могат да се приготвят в малки количества, които да се използват като съставка при приготвянето на други ястия.

Методи за съхранение на кисели гъби

Готвенето на кисели шампиньони е възможно за бърза консумация или за бъдеща употреба. В първия случай няма толкова много гъби, броят на които се изчислява за консумация до 5 дни. Вторият случай включва консервиране под твърд капак. В същото време те се опитват да направят възможно най-много заготовки, за да се забавляват с шампионки през зимата.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти