- Защо доматите се спукват по време на консервирането?
- Трябва ли да пробивам домати по време на консервиране?
- Как да осолявате и мариновате доматите, за да не се спукат?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
При консервирането на доматите има неудобство - по време на стерилизацията те се покриват с пукнатини. Причината за това е неизвестна. Те могат да бъдат от едно и също разнообразие, скубани наведнъж, с приблизително еднакъв размер. Ето защо не е изненадващо, че много домакини питат: как да осолим доматите, за да не се спукат след това? Обмислете основните съвети.
Защо доматите се спукват по време на консервирането?
Има няколко причини за това:
- Не се използват осолени сортове. Зеленчуците, предназначени за завъртания, имат гъста кожа. При осоляване не се напуква.
- Вземат се презрели плодове. Трябва да изберете твърд, с равна повърхност. Препоръчително е да приемате крем. Те са по-месести. На практика няма пукнатина.
- Рязък спад на температурата. Следователно горещата саламура трябва да се налива бавно.
Доматите се напукват, ако след консервиране се държат под топло одеяло.
Трябва ли да пробивам домати по време на консервиране?
Това не е необходимо, но ако искате да се застраховате, трябва да пробиете основата, където е стъблото. Използвайте вилица, игла или клечка за зъби. Това намалява напрежението на филма.
Тя трябва да бъде пробита до средата на зеленчука. Тогава те практически не се напукват. В банката можете да срещнете само няколко парчета с пукнатини. Когато дълбочината на пункцията е плитка, 70% от доматите се спукват.
Ако не искате да пробиете, тогава рулцовите зеленчуци трябва да се мариноват на 75 ° C. Така температурната разлика няма да е голяма, те ще останат непокътнати.
Как да осолявате и мариновате доматите, за да не се спукат?
Когато мариновате домати в буркан, изсипете малко гореща марината на дъното му. След като се размие, изсипете останалата част от течността. Това ще предпази зеленчуците и буркана от пукнатини.
Когато мариновате, покрийте плодовете с листа от хрян. Така горещата течност ще падне върху листовете. Ако доматите се консервират наполовина с краставици, тогава последните се подреждат отгоре. При контакт с вряла вода те няма да се напукат. Необходимо е да попълните интервал от няколко секунди. Така буркана и зеленчуците ще се затоплят постепенно.
Има два начина да солите доматите: студено, горещо. Ако кожата е тънка, трябва да направите пункции в нея. При студения метод е по-добре да вземете еластични плодове. По време на осоляването се заливат със саламура, потискането се поставя отгоре. Soft ще бъде напълно смачкан.