- Тайните на кисели домати с лук за зимата
- Подготовка на контейнери и продукти
- Най-добрите рецепти
- Как и колко запаси могат да се съхраняват
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През зимата пресните зеленчуци не са достатъчни, които са ценен източник на витамини. Ето защо е много важно да се погрижите предварително за вкусни и здравословни приготовления, които са подходящи както за ежедневните, така и за празничните трапези. Предлагаме ви най-успешните рецепти за осоляване на домати с лук за зимата. Те се отличават с лекота на изпълнение и отличен вкус.
Тайните на кисели домати с лук за зимата
Солените домати с лук са незаменим препарат за студения сезон. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да направите продукта максимално вкусен, висококачествен и полезен.
Преди готвене е важно да изберете абсолютно здрави плодове, които са идентични по размер, цвят и зрялост. Най-добре е да се използват малки и средни домати, които могат да се запазят цели - те имат най-добрите вкусови свойства, имат атрактивен и апетитен вид, а също така са добре запазени.
За да може саламура от домати да се окаже прозрачен и красив, е необходимо да поставите в него няколко цели скилидки чесън. Нарязването на чесъна на парчета е нежелателно, тъй като това ще доведе до замъгляване на саламурата и евентуална експлозия на консервиращи консерви.
Подготовка на контейнери и продукти
За осоляване на домати с лук за зимата се използват стъклени съдове с подходящ размер. Банките първо трябва да се измият с вода и сода, а след това да се стерилизират във фурната или в голяма тенджера с пара.
За консервиране е необходимо да изберете узрели средно големи зеленчуци с плътна текстура, без най-малките повреди, петна или други неблагоприятни признаци.
Доматите първо трябва да бъдат измити, бланширани за няколко минути над пара и охладени по естествен начин. Това лечение напълно ще ги отърве от бактериите. За да не се спукат плодовете по време на процеса на консервиране, всеки от тях трябва внимателно да бъде пробит с клечка за зъби.
Най-добрите рецепти
Има няколко прости рецепти за осоляване на домати, които се различават както в технологията на готвене, така и в набора от спомагателни съставки. След като ги разгледате подробно, можете да изберете подходящата опция за всеки случай.
Класическа рецепта
Класическите рецепти осолени домати са допълнение към всеки втори курс.
Списъкът на необходимите съставки включва:
- един и половина килограм узрели гъсти домати;
- крушка лук;
- подправки от черен пипер и черен пипер;
- чифт дафинови листа;
- няколко ароматни карамфила;
- копър съцветие.
Освен това трябва да приготвите един и половина литра вода, както и 45 мл оцет, сол и захар на вкус за марината.
Процес на готвене:
- Разстелете цели домати плодове и лук един по един.
- Добавете трапезния оцет.
- Изсипете вряла вода за 15 минути.
- Изсипете течността в тигана, добавете захар, сол, дафинов лист и други подправки. Варете десет минути.
- Изсипете маринатата в консервите и след това ги запушете с метални капаци.
Възможност без стерилизация
За да отделите минимум време за събиране на домати за зимата, можете да използвате рецептата без стерилизация. Такава консервация се приготвя най-добре в литрови контейнери.
Това ще изисква:
- 800 г отбрани зрели домати;
- вид ситен лук;
- 1 стрък магданоз и копър;
- лавров лист;
- 5-7 грах от люспи;
- 4 супени лъжици. л. 9 процента трапезен оцет;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 1 ч.л. сол.
Разпределете копър, лавров лист, лют пипер, лук под формата на половин пръстени в съд. До върха напълнете контейнера с домати, изсипете вряла вода, престоявайте 20 минути. Отново кипнете течността, изцедена обратно в тигана. Напълнете отново съдържанието на консервата и източете обратно. Изсипете захарта и солта в течността и доведете до кипене при максимална мощност на зоната за готвене. След добавяне на трапезен оцет, минимизирайте нивата на пламъка. Изсипете марината и навийте съдове.
С чесън
Чесънът ще даде прозрачност на саламура, а доматите - остър пикантен вкус.
За тази рецепта трябва да подготвите:
- 700 г от основните плодове;
- 1 литър вода;
- 1 глава лук;
- 2 глави чесън и толкова дафинови листа;
- чаена лъжичка сол;
- 9 процента трапезен оцет на вкус.
За да осолите домати по този начин, трябва:
- Поставете лукови пръстени на дъното на стерилизираните контейнери, а отгоре - дафинов лист.
- Поставете на слоеве домати и лук.
- Запълнете празното пространство с обелени цели скилидки чесън.
- Налейте вряла вода и изчакайте около половин час.
- Изсипете вода обратно в тигана, добавете захарта и солта и дръжте на среден огън до кипене.
- Добавете оцета и варената марината и след това навийте плътно със запечатан капак.
Със зелени
Пресните ароматни билки благоприятно подчертават вкуса на доматите. Ще се изисква:
- 2 кг домати (среден размер, с гъста и силна текстура);
- целина, магданоз, копър и босилек или други пресни билки на вкус;
- 1 лук;
- 3 скилидки чесън.
Маринатата се приготвя на базата на следните съставки:
- 9 процента трапезен оцет (3-4 с. Л.);
- 1 литър вода;
- сол и гранулирана захар (2 супени лъжици всяка);
- 2 дафинови листа.
Доматите и зелените трябва да бъдат измити и изсушени. Обелете и нарежете лука и чесъна. Редувайте доматите и билките на слоеве в контейнер.
За да приготвите марината, кипнете вода и добавете към нея сол, захар, дафинов лист, черен пипер и оцет.
Залейте съдовете с марината и стерилизирайте за 12 минути. Кипящата вода в тигана трябва да стига до гърлото на консервите. Капаците за контейнерите също трябва да се държат няколко минути във вряща вода.
След зашиване на контейнера контейнерът трябва да бъде обърнат с главата надолу и покрит с одеяло или голяма кърпа.
С черен пипер
Вкусът на сочен и сладък пипер се съчетава добре с доматите, така че тази версия на осоляване е много популярна. За него имате нужда от:
- 1, 5-2 кг домати;
- 3 бр черен пипер;
- 1 бр лук;
- пресни билки - на вкус;
- 3 супени лъжици. л. сол и оцет;
- 3-4 с.л. л. гранулирана захар;
- 5-7 грах от люспи.
В подготвени стерилизирани контейнери сложете лукови пръстени и чушка, нарязани на няколко парчета. След това сложете доматите плътно един до друг до горната част на буркана. Изсипете вряща вода над зеленчуци и покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 20 минути, след това изсипете водата в тигана и добавете към нея трапезен оцет и сол със захар, за да направите саламура. Варете течността в продължение на няколко минути, докато всички компоненти се разтворят, и след това изсипете буркани върху нея. Навийте контейнери, поставете ги на равна повърхност с главата надолу и ги увийте за един ден.
С хрян и подправки
Тази рецепта ви позволява да готвите пикантен остър обрат.
Като съставки се използват:
- 600 г домати;
- 500 мл вода;
- 1 цял гръбначен стълб и листа от хрян;
- 2 листа от касис и череша;
- лук среден размер;
- дафинов лист;
- 2 с.л. л. 9 процента оцет;
- 1 ч.л. сол и захар;
- 2-3 грах от люспи и черен пипер;
- 2 пресни съцветия от копър.
На дъното на консервата сгънете измитите листа от череша, касис и хрян, клонки от копър, нарязан лук и ситно нарязан или настърган корен от хрян. Изсипете вряща вода над компонентите и затворете буркана със стерилизиран капак за 10 минути. Налейте вода в тигана и отново заври, осолявайки, а също и добавяйки оцет и захар. Залейте контейнерите със солев разтвор, навийте и изолирайте обърнати.
Нарязани домати с лук
Тази рецепта е подходяща за прибиране на големи сочни узрели домати. Необходими са следните съставки:
- 700 г домати;
- 1 бр. луковици и дафинови листа със среден размер;
- 5-7 грах от люспи и черен пипер;
- 2 с.л. л. захар, сол и 6 процента трапезен оцет;
- пресни билки и чесън на вкус.
Ситно нарязан лук и копър, както и черен пипер, на дъното на стерилизирания буркан. Нарежете едри домати на еднакви филийки и ги напълнете с буркан. Залейте зеленчуците с вряла вода и задръжте в това състояние 15 минути. След това изсипете в тигана и отново изсипете - повторете тази процедура три пъти. За трети път добавете оцет, захар, сол и подправки. Готова марината за разпределяне в контейнерите.
Как и колко запаси могат да се съхраняват
Максималният срок на годност е 1 година. В затворен затворен контейнер продуктът запазва свойствата си при стайна температура. Допустимо е да съхранявате отворен буркан само в прохладни помещения или в хладилник.