Рецептата за осолени краставици с горчица се използва широко поради изискания вкус на зеленчуците. Подправка прави зеленчуците по-наситени и хрупкави. Има няколко начина как да направите детайл, така че изберете подходящия в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания.
Характеристики на готвене осолени краставици с горчица за зимата
Когато планирате да готвите краставици с горчица, трябва да вземете предвид редица функции. Важен момент е подборът на подходящи сортове зеленчуци, вкусът на които горчицата не се прекъсва. Различните рецепти могат да включват допълнителни съставки, така че трябва да се запознаете с възможните варианти и да подготвите необходимите съставки.
Селекция и приготвяне на зеленчуци
За да направите осолените краставици вкусни и ароматни, важно е не само да вземете решение за подходящата рецепта, но и да изберете правилните зеленчуци. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на редица характеристики. По-специално:
- Размер. По правило осолените краставици се готвят в трилитрови буркани, така че трябва да изберете зеленчуци, които са подходящи по размер. Най-добрият вариант са краставиците с дължина 10-13 cm.
- Цвят на кожата. Оттенъкът на зеленчуците зависи от сорта и възрастта. За консервация са подходящи млади сортове със зелена кора. Презрелите жълти екземпляри не се препоръчват за използване със заготовки.
- Наличието на пъпки. Зеленчуците с туберкули, върху които има фини черни шипове, са подходящи за готвене на туршии или кисели краставички в буркан. Солените екземпляри с бели шипове на пъпките няма да са хрупкави и еластични.
- Плътност на корите. Ако корите са тънки, краставиците няма да се напукат и станат твърде меки, след като са в разтвор на горчица с вода. За да проверите дебелината на корите, можете да захапете един екземпляр.
Как да подготвим контейнер?
Бурканите за заготовки първо се измиват добре и се проверяват за пукнатини и други дефекти. За да стерилизирате консервите, поставете съд на водата на печката и поставете метално сито отгоре. Когато водата започне да ври, поставете консервите с главата надолу върху ситото, така че парата да тече около стените отвътре. Продължителността на стерилизацията е 10-15 минути, след което консервите се поставят върху чиста кърпа, без да се обръщат.
Най-добрите методи за готвене
Има няколко варианта за готвене на осолени краставици с горчица. Когато избирате подходящия метод, трябва да вземете предвид своите вкусови предпочитания.
Солени краставици с горчица
За да приготвите краставици с горчица според основната рецепта, достатъчно е да извършите редица прости стъпки. Последователността на готвене е следната:
- Изплакнете и подсушете добре зелените. Нарежете едро и наредете на дъното на стерилизирания буркан една трета от зелените. Нарежете следващия слой и добавете парчетата чесън.
- Краставиците се потапят предварително в студена вода и се държат три часа. Благодарение на това те се оказват стегнати и хрупкави.
- Половин буркан с билки и чесън се пълни с краставици. Една трета зеленина се изсипва отгоре, краставици до върха на консервата, а останалите зелени.
- Горчицата се смесва със сол и се разрежда във вода. Полученият разтвор се излива в буркан. Останалото пространство в банката е запълнено със студена вода.
- Бурканът се поставя в дълбока купа, тъй като краставиците започват да ферментират, а сокът постепенно ще се излее. В продължение на 3-4 дни бурканът се държи на стайна температура. Когато се усети изразената ароматна миризма на краставици, трябва да затворите буркана и да го поставите в хладилник за един ден. След един ден можете да ядете краставици.
Опция без горчица с оцет
За приготвяне на горчични пълнежи, растително масло, сол, смлян черен пипер и горчица на прах се смесват в един съд. Съставките се смесват, заливат се със смес от краставици и се смесват. Зеленчуците се оставят за 3 часа, след което се сервират на трапезата.
Без масло
Можете да готвите леко осолени краставици без олио, като първо ги нарежете по дължина на четвъртинки. Зеленчуците се заливат с разтвор на горчица с вода и се оставят в хладилника за през нощта.
Рецепта за 4 кг нарязани краставици с оцет (70%)
За да приготвите бързо нарязани краставици с оцет, трябва да поставите зеленчуците в буркан, редувайки се с различни подправки. След това оцетът се налива в съда и се залива с гореща саламура до върха. Бурканът се покрива с капак и се оставя на стайна температура за 8-10 часа.
Студена кисела суха горчица
Приготвянето на кисели зеленчуци с горчица е много просто. Трябва да нарежете зеленчуците на филийки, покрийте с горчица на прах и разбъркайте. Яжте зеленчуци за няколко часа.
Как да съхранявате заготовки?
Солените краставици се консумират в продължение на няколко дни след готвене. Веднага след консервирането зеленчуците се съхраняват в хладилник за 24 часа.