Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Патладжанът е здравословен и удовлетворителен зеленчук, който не губи хранителните, енергийните и вкусовите си стойности дори при дългосрочно съхранение. Предястието за патладжан е доста просто да се подготви за зимата и не е необходимо да се използват стерилизирани рецепти. Огромен избор от варианти, включително тиквички, на корейски, с гъбен вкус, пикантни, домати, под формата на лечо, правят патладжана като основна съставка на препарата, толкова популярен сред стюардесите.

Характеристики на готвене закуски от патладжан за зимата

Важен нюанс е правилната подготовка на консервите за консервиране. Патладжанът е взискателен към условията за съхранение в контейнери, така че е доста трудно да се постигне, че бурканите не избухват или набъбват при неправилна подготовка. Важно е:

  • банките бяха доста големи - оптимално от обем литър;
  • по контейнера нямаше чипове или пукнатини.

Съдовете се измиват с разтвор на сода, след това се изплакват чисто с топла вода.

Стерилизацията е необходима в 90% от случаите - поставете съдовете върху чучура на чайник с вряла вода, използвайте микровълнова фурна или фурна.

Правила за подбор и подготовка на съставките

Изборът на подходящи копия е ключът към вкусно и здравословно ястие, което ще украси не само всеки ден, но и празнична трапеза. Препоръчително е да започнете консервацията веднага след събиране или закупуване на зеленчуци. Патладжаните не понасят дългосрочното съхранение - те губят влага и стават сухи, специфична светлина и приятна горчивина се заместват от силна горчивина.

Необходима е и предварителна обработка. За всяка рецепта зеленчуците първо трябва да бъдат измити и след това изсушени. Почистват се от кожата, ако е много твърда, от стеблата. За да се отървете от горчивината ще помогне потапяне за 1-2 часа в леко солена вода. Но този метод не е необходим, ако говорим за малки зеленчуци, които наскоро узряват.

Най-вкусните рецепти - "Лижете пръстите си"

Сред многото рецепти са популярни следните.

Прост мезе от патладжан, лук, домати и моркови

Такава зимна закуска би била подходяща за разглеждане на ежедневната маса, но на празника, уви, ще изглежда селски. Плюс това е на минимални разходи (в сезон съставките струват стотинка), простотата на инструкциите. Ще ви трябва:

  • 3 килограма патладжан (предварително сварен за 15 минути в солена вода на кубчета);
  • 2 килограма моркови, домати;
  • 1 килограм лук;
  • 4 парченца дафинов лист, 7-8 грах от подправка и карамфил.

За марината се разреждат 75 грама сол, 50 захар и 80 9 процента оцет. Патладжаните се сваряват във вода, след което се изхвърлят в гевгир, като се избягва замърсяване.

Когато водата се отцеди, пригответе зеленчуците: нарежете морковите на ивици и ги запържете в тиган. По желание добавете чесън. Пригответе маринатата от списъка на съставките, доведете до кипене. В консерви, предварително почистени и стерилизирани, сложете патладжана на слоеве, а отгоре със слой зеленчуци. Изсипете вряща марината и навийте. Стерилизирайте поне 3 минути.

Вариант на пипер

Можете да приготвите вариант с черен пипер според същия алгоритъм като предишния. План стъпка по стъпка:

  • пригответе съставките;
  • направете марината;
  • сварете патладжана и добавете други зеленчуци към сместа (по желание);
  • смесете с марината и стерилизирайте;
  • навивам на кутии.

Особеността на тази рецепта е трудна марината. Ще трябва да вземете 2 скилидки, 1 дафинов лист на литър вода и да добавите съответно 4 и 3 граха черен и бял пипер.

С тиквички

Предястие с тиквички бързо ще задоволи глада и ще бъде удобно за празничната трапеза. Ще ви трябва:

  • 1 килограм моркови и лук;
  • 2 килограма патладжан и тиквички.

Последните приемат свежи, твърди, кожата не се отстранява. Направете марината със скорост 70 грама сол, 50 захар и 90 мл 9% оцет. Първо патладжаните се сваряват, по това време морковите, лукът и тиквичките се запържват до златисто в тиган в 50 грама слънчогледово масло. Смесите се смесват, поставят се в буркани и се стерилизират.

Пикантно предястие от патладжан "Spark"

Красива и ярка закуска ще украси масата и ще се радва дори на тези, които не обичат патладжана. Пикантен е, така че отлично допълва ястия с месо и риба. Списък на съставките:

  • 3 кг патладжан;
  • 1 кг сладък червен пипер, 5 шушулки горчив;
  • 2 глави чесън;
  • 1 чаша оцет и слънчогледово масло;
  • 2 супени лъжици захар и сол.

Съставките се приготвят, черен пипер се прекарва през месомелачка. Нарежете ситно патладжана, запържете в олио до златисто. Изсипването се вари в тиган, патладжанът и черният пипер се добавят към водата от оцет, олио, сол и захар. Сместа се готви за 15 минути на слаб огън и бързо се разточва върху банките.

Снек без стерилизация

Интересен вариант без стерилизация, което спестява ценно време. Трябва да вземете:

  • килограм средно големи ярко лилави плодове;
  • 1 куп копър;
  • 1 глава чесън;
  • 50 г сол и захар, 90 грама 9-процентова хапка, карамфил, черен и бял черен пипер, дафинов лист;
  • рафинирано растително масло без аромат.

Първо се приготвя марината, а след като заври, се налива оцетната смес. Зеленчуците се нарязват на филийки по 2 сантиметра, добавят се чесънът и копърът. Хвърлете в маринатата и варете на слаб огън под капака за 7 минути. 150 мл растително масло се калцинира в тиган, в него се запържва чесън за минута и се добавят предварително извадени от водата патладжани. Основното е бързо да поставите сместа върху банките и да я навиете със светкавична скорост, като предотвратите охлаждането.

Предястие от патладжан „Кобра

Пикантната закуска се състои от същите съставки и се приготвя по същия алгоритъм като Пламъка. Единственото изключение - трябва да вземете повече домати, магданоз и копър.

Всички съставки, с изключение на основните, се превъртат през месомелачка. Основната съставка се вари и след това се добавя към сместа.

Снек "Манджо"

Първо доматите се въртят в месомелачка, патладжанът се нарязва на кръгчета, а черният пипер и лукът са сламки. Инцидентите се комбинират, добавете пържен горчив пипер, чесън и моркови. Рецептата за българска салата е удобна, тъй като към сместа се добавят захар, сол, оцет, олио и черен пипер, след което всичко се залива с вода и се задушава 20 минути.

"Desyatochku"

Не забравяйте да използвате млади патладжани. Ще ви трябва:

  • 10 парчета патладжан, лук, сладък пипер;
  • оцет 3 процента;
  • стандартни подправки.

Нарязаните зеленчуци се слагат в яхния и се задушават 40 минути.

"Език на свекърва"

Красиво предястие, което не се срамува да сложи на празничната трапеза. е необходимо:

  • нарязани на плочи;
  • направете пържене на лук, моркови и чушки в тиган;
  • увийте в чинии.

Стандартна марината - използват се 9% оцет, сол, захар.

На корейски

Сладко-киселата марината придава пикантен вкус на зеленчуците. Всичко се нарязва на малки ивици. Добавете в тава за печене едно по едно:

  • масло;
  • лук;
  • моркови;
  • пипер;
  • патладжан;
  • вода;
  • сол, захар, черен пипер;
  • магданоз, чесън.

Сложете оцет в края. Оставете зеленчуците да миришат 40 минути.

Патладжан в домат

Извършва се стандартно - според първия алгоритъм. Но особеността е, че по време на пърженето към зеленчуците се добавят доматен сок или обелени домати. Пазарувайте сок и доматено пюре няма да работи - имате нужда от домашно приготвени консерви.

Вкусно лечо

За лечо можете да вземете повече домати и чушки. Съставките се задушават на слаб огън, предотвратяват залепването и загубата на форма. Използвайте по-малко марината, трябва да се получи твърдо вещество (след заваряване зеленчуците ще отделят сок, а лечото в банките ще стане течно).

„Като гъби“

Патладжаните като гъби се отличават с необичаен вкус и текстура. Характеристики на технологията:

  • измийте и накиснете храни, нарязани на кубчета;
  • във вряща вода, спуснете парчетата и гответе с варене за 4 минути;
  • хвърлете в гевгир;
  • нарязваме чесъна и правим маринатата с оцета.

Разстелете патладжана в буркани, редувайки се с подправки и чесън, изсипете марината и стерилизирайте за 45 минути.

Срок на годност и правила за съхранение

Нестерилизираните препарати за зимата се съхраняват в мазето с ниски температури и ако свободното пространство позволява, тогава в хладилника. Стерилизиран в килера. Срок на годност - до 2 години стерилизиран, нестерилизиран - до 12 месеца. В отворено състояние е препоръчително яденето да се яде в рамките на 8-9 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти