- Характеристики на готвене патладжан "Искрица" за зимата
- Рецепти за детайл
- Условия и правила за съхранение на остър патладжан
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Патладжан „Twinkle“ ще може да се навие за зимата по различни рецепти. Отличителна черта на ястието е пикантен, остър вкус. Освен патладжан и лют пипер се добавят и други продукти. За да получите хармоничен вкус, трябва да спазвате точното съотношение на съставните компоненти. Пригответе контейнери и изберете зеленчуци в съответствие с определени изисквания.
Характеристики на готвене патладжан "Искрица" за зимата
Основният продукт на готовото ястие е патладжан. За да придадат на предястието необичаен вкус, се добавят други продукти, които се измиват, почистват от семена и кори и след това се смачкват с помощта на пасатор или месомелачка.
Остър вкус се получава чрез добавяне на лют червен пипер. Ако смятате да направите ястието пикантно, тогава семената и дяловете вътре в чушките от пипер не се отстраняват. Ако почистите вътрешността, тогава вкусът ще бъде по-малко остър.
Така че малките сини да не дават горчивина на закуската и да абсорбират по-малко олио по време на процеса на пържене, зеленчукът се нарязва на парчета и се потапя в студена вода със сол.
Разтворът се приготвя просто. В литър вода трябва да разтворите 45 г сол. Пилингът е по желание.
Изисквания за зеленчуци
За запазване е по-добре да изберете млади патладжани с еластична плът и тънка кожа. Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, с равномерен цвят, без повреди и пукнатини. Вътрешността трябва да бъде без празнини и признаци на гниене.
Подготовка на контейнери
За да запазите запазването за дълго време, е необходимо правилно да подготвите контейнера:
- стъклените контейнери се проверяват внимателно, на повърхността не трябва да има чипове или пукнатини;
- след това бурканите трябва да се измият с разтвор на сода;
- стерилизацията най-накрая ще се отърве от патогенните микроби.
Рецепти за детайл
Има много рецепти за патладжани "Twinkle", предназначени за дългосрочно съхранение. Най-добрите от тях са тествани във времето и са популярни и до днес.
Класическата рецепта за патладжан "Искрица"
Ястието в класическата версия на приготвянето се получава с приятен островен вкус. Компоненти, които трябва да се подготвят преди започване на работа:
- сини зеленчуци - 2, 9 кг;
- чесън - 140 г;
- Български пипер - 900 г;
- люта чушка - 2 броя;
- оцет - 140 мл;
- растително масло - 160 г;
- малко сол.
Готвенето не е трудно:
- варен патладжан, нарязан на пръстени;
- накълцайте останалите зеленчуци и изсипете в тигана;
- след като заври, сосът се вари 6 минути;
- добавете оцет и отстранете от котлона;
- малки сини пръстени се запържват в олио;
- патладжаните започват да снасят в подготвени контейнери, наливайки сос.
Без стерилизация
Този метод на приготвяне на малко синьо понижава етапа на пържене. Няма нужда да накисвате патладжана в солена вода. Достатъчно е да ги поръсите със сол и след 18 минути изцедете излишния сок и изплакнете.
Необходими продукти:
- патладжан - 1, 8 кг;
- черен пипер - 1, 3 кг;
- горящ пипер - 3 неща;
- чесън - 190 г;
- растително масло - 180 мл;
- захар - 90 г;
- оцет - 45 мл;
- сол - 90 g.
По време на готвене трябва да се спазва последователността:
- малки сини пръстени;
- накълцайте останалите зеленчуци;
- добавете подправки, олио към сместа и сложете на огън;
- потопете пръстени от патладжан и гответе още 16 минути;
- готова закуска, подредена в подготвени буркани.
С домати
Методът на готвене не включва стъпка на стерилизация. Следните продукти трябва да бъдат подготвени:
- сини - 1, 8 кг;
- черен пипер - 220 г;
- домати - 850 г;
- чесън - 90 г;
- смлян кориандър - 10 g;
- захар - 120 g;
- оцет - 180 мл.
напредък:
- малки сини пръстени се пържат;
- нарязваме всички зеленчуци, довеждаме до кипене и добавяме подправки;
- след 12 минути добавете оцет;
- остава малко синьо сложете в съд и изсипете соса.
С чесън
Когато се добави чесън, се получава пикантна закуска. Използват се следните компоненти:
- сини зеленчуци - 1, 7 кг;
- чесън - 180 г;
- растително масло - 220 мл;
- оцет - 110 мл;
- смлян червен и черен пипер - по 20 г всяка;
- зелени;
- захар - 120 g.
Процесът на готвене отнема малко време:
- избраният сноп зеленини се нарязва на ситно;
- запържете пръстени патладжан;
- нарязваме чесъна, добавяме подправките и оцета;
- започнете да опаковате продукти в контейнери: всеки ринг се потапя първо в чеснов сос;
- в стек от контейнери последователно зеленчуци с билки.
С лук и моркови
Ще бъде възможно да се придаде необичаен вкус на детайла, като се използва смес от лук и моркови. Направете ястие от следните продукти:
- сини зеленчуци - 1, 8 кг;
- моркови, лук и черен пипер - 350 г всяка;
- чили - 2 броя;
- чесън - 85 г;
- оцет - 90 мл;
- сол - 60 г;
- захар - 55 g;
- смлян кориандър - 10 g;
- Зелените.
Готвенето е бързо и лесно:
- нарязваме морковите на ренде, нарязваме чушката на ивици, нарязваме лука на половин пръстени;
- ситно нарязан лют пипер, чесън и билки;
- всички компоненти се смесват и подправките се добавят с оцет;
- останалата част от лука се нарязва на ситно, се запържва и се добавя към останалите зеленчуци;
- запържете пръстени патладжан;
- на последния етап малките сини пръстени се смесват със салата и се разпределят върху контейнерите.
С орехи
Интересен начин за приготвяне на зеленчуци със син пламък с орехи. Следните съставки ще бъдат необходими:
- синьо - 1, 9 кг;
- орехови ядки - 310 г;
- чесън - 190 г;
- люта чушка - 3 броя;
- куп зеленина;
- растително масло - 160 мл;
- оцет - 60 мл;
- Хмел Сунели - 10 г;
- сол - 35 г;
- захар - 55 g.
Етапи на готвене закуски:
- синьо нарязано и пържено в олио;
- останалите компоненти се разбиват и към тях се добавят подправките, оцетът и олиото;
- сместа се довежда до кипене и се готви още 16 минути;
- малки сини пръстени се поставят в съд, предварително потопен в получения сос.
С мед
В компанията на мед се получават вкусни зеленчуци. За да направите сини в пикантен сос от мед, ще ви трябва:
- сини - 1, 2 кг;
- растително масло - 110 мл;
- чесън - 90 г;
- черен пипер - 550 г;
- мед - 120 г;
- сол - 15 г;
- чили - 1 брой.
Процесът на готвене включва следните стъпки:
- сини пръстени и изпържете в тиган;
- останалите зеленчуци се натрошават и се смесват с мед, добавят се подправки, оцет и олио;
- На последния етап остава да натопите всеки пръстен от патладжан в получения сос и да сложите в буркани.
С доматен сок
Рецептата предполага използването на доматен сок, но има и други компоненти:
- самия патладжан - 2, 4 кг;
- доматен сок - 500 мл;
- черен пипер - 900 г;
- чесън - 60 г;
- люта чушка - 2 броя;
- оцет - 110 мл;
- сол;
- растително масло - 190 мл.
Готвенето не отнема много време:
- нарязани зеленчуци се добавят към доматеното пюре и се довеждат до кипене;
- филийки от патладжан се запържват;
- след това потопете филийките в соса, добавете оцет и продължете да готвите още 12 минути;
- готовата закуска остава да бъде разпределена в контейнерите.
Мързелива "Искра" на патладжан за зимата
В този вариант за готвене не се изисква стерилизация и печене на продукти. Такива продукти са полезни:
- сини зеленчуци - 4, 6 кг;
- чили - 7 шушулки;
- черен пипер - 900 г;
- оцет - 190 мл;
- чесън - 280 г;
- растително масло - 480 мл.
Работата включва следните стъпки:
- Масло, оцет и други подправки се добавят към сместа от нарязан лют пипер и чесън.
- Сместа се довежда до кипене.
- След това предварително нарязаните пръстени от синьо се потапят и се готвят още 17 минути.
- Най-после зеленчуците се подреждат в буркани.
С черен пипер
Приятен вкус се получава с комбинация от сини зеленчуци с черен пипер. Това ще изисква подготовката на такива продукти:
- патладжан - 1, 9 кг;
- черен пипер - 900 г;
- чесън - 70 г;
- люта чушка - 2 броя;
- домати - 800 г;
- зелени;
- слънчогледово олио - 190 мл;
- оцет - 90 мл.
Етапи на действие:
- патладжан, нарязан на пръстени и запържете;
- накълцайте останалите зеленчуци, добавете подправки;
- пържените пръстени се поставят в съдове и се поливат с получения сос.
Как да готвя патладжан "Twinkle" за зимата в бавна готварска печка
Ще бъде възможно бързо и лесно да приготвите предястие с помощта на бавна готварска печка:
- Сините се нарязват на пръстени и се обработват в бавна готварска печка, включвайки програмата за двойка.
- Отделно смилайте останалите зеленчуци, добавете оцет и подправки.
- В купа с мултиварка потопете синьо и готов сос.
- Задайте програмата за гасене.
- След 35 минути закуската ще бъде готова за разпространение в банките.
Условия и правила за съхранение на остър патладжан
Консервирането при правилни условия се съхранява до две години. За съхранение изберете хладно и тъмно място с добра вентилация.