- Характеристики на приготвянето на пюрирани домати
- Изисквания за подбор на зеленчуци
- Приготвяне на необходимата опаковка
- Методи на готвене
- Как да съхранявате готовия продукт
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Доматено пюре с чесън, босилек, сливи, както и други подправки и плодове ще бъде отлична алтернатива на готовите кетчупи и сосове. Популярните рецепти за пюре домати за зимата ще улеснят приготвянето на вкусни и здравословни завъртания за студените дни. За да запазите качеството, трябва да се запознаете не само с технологията на приготвяне, но и с характеристиките на избора, подготовката на контейнерите и продуктите, както и правилата за съхранение.
Характеристики на приготвянето на пюрирани домати
Доматите, усукани и консервирани, са универсален продукт. Те могат да се използват като дресинг за борш, както и като сос за широка гама от месни, рибни и зеленчукови ястия. За готвене трябва да използвате най-узрелите и сочни плодове с богат вкус. Както основните, така и допълнителните компоненти трябва да бъдат с перфектно качество, без най-малки дефекти. Силно нежелателно е да добавяте йодирана сол, тъй като това може да промени първоначалните вкусови свойства на зеленчуците към по-лошо .
Изисквания за подбор на зеленчуци
Домати от всякакъв вид са подходящи за този вид обработка. Основното е, че са напълно узрели и сочни, месести и меки, а също така имат равномерен богат цвят. Наличието на гниене и други щети е неприемливо, следователно всеки зеленчук трябва да бъде внимателно изследван преди процеса на готвене.
Приготвяне на необходимата опаковка
За да подготвите въртенето за зимата, са необходими стандартни стъклени буркани от два или три литра.
Предварителната подготовка на контейнерите се състои от два също толкова важни етапа:
- Измийте контейнерите в топла вода с достатъчно сода за хляб.
- Двадесет минути стерилизация във фурната, над пара или в тиган с вряла вода.
Методи на готвене
Има няколко начина да приготвите настъргани домати за зимата. Чрез добавяне на различни допълнителни компоненти в доматеното пюре можете да постигнете отлични вкусови ефекти.
Беритба пюре домати за зимата
На първо място, помислете за традиционния метод за прибиране на доматеното пюре за зимата. Вкусна и витаминна, тя трябва да присъства в диетата, независимо от сезона.
За да изпълните тази рецепта, ще ви трябва:
- 1 килограм домати - всички плодове трябва да са месести и да имат приблизително еднакъв размер и консистенция;
- една супена лъжица сол и гранулирана захар.
Приготвянето на класически настъргани домати е лесно, този процес ще отнеме минимум време:
- Зеленчуците измити и изсушени на кухненска кърпа, за да се отървете от стеблата.
- Сложете в купа и налейте вряща вода за пет минути.
- Обелете доматите.
- С помощта на месомелачка или пасатор смилайте плодовете до пюре.
- За да установите слабо ниво на загряване на горелката, поставете върху нея тиган с преработени домати.
- Изчакайте, докато доматеното пюре заври и добавете последователно сол и захар.
- Десет минути по-късно махнете тигана от котлона. Сега зеленчуково пюре може да бъде затворено в буркани, предварително загрято и дезинфекцирано.
- Запечатайте с херметични капаци и увийте в топло одеяло, за да забавите процеса на охлаждане.
С чесън
За разлика от предишната, тази рецепта ви позволява да получите пикантно и пикантно предястие, като добавите чесън.
И така, какво се изисква:
- килограм узрели сочни домати с месеста консистенция;
- 3 големи или 5 средни глави чесън.
Също така трябва да добавите лют червен пипер, сол и захар. Количеството на тези подправки зависи от индивидуалните вкусови предпочитания .
Как се готви:
- Обелете доматите от стебла и кори.
- Настържете всеки плод с големи отвори за рязане.
- Намачкайте чесъна с ръчна преса.
- Сложете доматите в тенджера и сварете на слаб огън.
- Редувайте добавете нарязаните скилидки чесън и подправките.
- Веднага след като заври, извадете зеленчуковата маса от печката и я разпределете в горещи стъклени буркани.
- Навийте с тесни капаци и увийте.
С чесън и босилек
В тази рецепта, освен домати и чесън, ще ви трябват няколко ароматни клона от пресен босилек:
- Изплакнете доматите под поток от хладна вода.
- Нарежете на средно големи филийки, отървете се от стеблата.
- Навийте зеленчуците в месомелачка и сложете в тиган с подходящ размер.
- Задайте средния пламък и сложете тигана.
- Двадесет минути след като заври, добавете нарязания чесън.
- След това изплакнете старателно клонките босилек и добавете цели към доматено-чесновата маса.
- Разпределете в стъклени съдове веднага след като заври отново.
- Корк с капаци, проверете за течове, обърнете кутии и покрийте с одеяла.
С черен пипер
На първо място, трябва да подготвите съставките:
- на килограм домати и сладък пипер - всички плодове трябва да са месести и сочни;
- сол и гранулирана захар (на вкус).
Измийте доматите и разтрийте през сито със среден размер или нарежете на средни филийки и след това нарежете в хаванче. Добавете трапезна сол на вкус. Чушките, нарязани на тънки ивици. Доведете зеленчуковата маса до кипене и след това я разпределете върху съдовете и покрийте с капаци. Стерилизирайте и навийте в продължение на петнадесет минути.
С хрян
Приготвянето на тази пикантна пикантна закуска за зимата е лесно, като имате под ръка:
- килограм узрели домати;
- 250 грама корен от хрян;
- 4 скилидки чесън;
- 3 чаени лъжици трапезна сол.
Обелете и нарежете корен от хрян (с пасатор или механична месомелачка). След това смилате доматите до пюре и комбинирате с хрян. Пропуснете чесъна през пресата и добавете към зеленчуковата маса заедно със солта. Разбъркайте старателно и поставете в хладилник за половин час, за да настоявате. По това време стерилизирайте стъклените контейнери и ги изсушете. След това опаковайте закуската в буркани и затворете със запечатани найлонови капачки.
С ябълки
Вкусът на доматите и ябълките върви добре и се допълват взаимно. За тази рецепта ще ви трябва:
- на килограм узрели домати и ябълки (ябълките трябва да избират кисели сортове);
- 2 супени лъжици захар и сол;
- щипка смлян джинджифил.
Измитите домати и ябълки се обелват и нарязват, като се използва всеки удобен метод. Сгънете в тенджера и доведете до кипене, след като добавите джинджифил и захар със сол.
Прехвърлете в подготвените стерилизирани контейнери и навийте със стерилизирани капаци.
С босилек
За да приготвите ароматно доматено пюре се нуждаете от:
- килограм узрели сочни домати;
- няколко свежи ароматни клончета босилек.
- сол със захар - на вкус.
Нарежете измитите домати и нарежете по удобен начин. Прехвърлете в тенджера и дръжте на среден огън. След като заври, продължете да ври в продължение на двадесет минути, след което добавете захар и сол. В края на процеса хвърлете цели клони босилек, добре измити. След следващото кипене сложете картофеното пюре в буркани и навийте тенекиените капаци.
С сливи
За да приготвите този вид закуска, трябва да вземете килограм узрели домати и сливи (големи, сочни, месни). Количеството захар и сол да изберете на вкус.
Процес на готвене:
- Обелете добре измитите плодове, нарежете и усучете през месомелачка.
- Разбъркайте, сол и добавете захар.
- Поставете съда с доматено-сливово пюре на печката и довеждайте до кипене.
- Продължете готвенето на среден огън за 15 минути.
- Подредете върху стерилизирани стъклени буркани.
- Затворете плътно контейнерите с капаци, обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло.
Използване на зелени домати
Зелените домати най-често се използват за мариноване, мариноване или мариноване. Също така с тях можете да приготвите отличен зеленчуков хайвер.
Какво трябва да подготвите:
- килограм средни по размер зелени домати;
- 3 български сладки чушки с месеста консистенция;
- 5 средно големи моркови;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица ябълков оцет;
- трапезна сол - на вкус;
- черен лют пипер - смлян и грах.
Нарежете измитите и изсушени растителни съставки на средни парчета и последователно изпратете в блендер за нарязване. Прехвърлете получената смес в емайлирана купа, добавете нужното количество захар и сол, колкото искате.
Сварете зеленчуковата маса за час и половина на лек огън, като разбърквате от време на време. Десет минути преди завършването на готвенето добавете растително масло и оцет и добавете черен пипер. Подредете цялата маса в предварително стерилизирани буркани и затегнете с надеждни капаци. Покрийте с одеяло.
Как да съхранявате готовия продукт
Само приготвено доматено пюре безопасно се съхранява на хладни, сухи и потъмнели места в продължение на една година.