- Характеристики на трепетите и как са полезни
- Как да почистите и подготвите капаните
- Как да мариноваме гъби
- Как да съхранявате заготовки
- заключение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Хората, които живеят в близост до смесени или брезови гори, често ходят да събират трепети. Такива гъби се събират два пъти годишно - през юли и в края на октомври. Много гъби се използват при готвене и приготвяне на вкусни кисели закуски от тях. Преди да започнете да готвите такива ястия, трябва да измислите как правилно да мажете тройки.
Характеристики на трепетите и как са полезни
Мнозина смятат, че Volzhanka имат уникален състав. Те съдържат много витамин А, който влияе положително върху работата на храносмилателната система. Витамин С присъства и в гъбите, което има положителен ефект върху производството на тестостерон и растежа на косата. Калоричното съдържание на вълните е малко и равно на 20 килокалории. Именно поради това някои диетолози съветват да добавите ястия, приготвени от такива гъби, към диетата.
Основното предимство на Volzhanka е, че те съдържат много полезни аминокиселини. Благодарение на това ястията с гъби се усвояват много по-бързо от храни, които съдържат протеин. Въпреки това, такива гъби могат не само да се възползват от тялото, но и да му навредят.
Ето защо, някои лекари не препоръчват да ядат много закуски с гъби на хора, които страдат от следните патологии:
- бавно производство на стомашен сок;
- холецистит;
- остра форма на панкреатит.
Също така хората, които имат нарушения във функционирането на храносмилателната система, ще трябва да се откажат от мариновани вълни. Миколозите от европейските страни не съветват никой да яде такива гъби, тъй като според тях те са отровни. Западните експерти казват, че в гъбичките присъстват токсични компоненти, които причиняват храносмилателни проблеми. Въпреки това, домашните и финландските гъбари отричат отровната природа на мухите и ги смятат за абсолютно безопасни за хората.
Как да почистите и подготвите капаните
Volnushki, подобно на други сортове гъби, бързо се влошава. Следователно, те се почистват веднага след събирането. Първо, всяка гъба се почиства внимателно от трева, почва и други отпадъци, които биха могли да се залепят за тях. Измитата волжанка не може да бъде оставена в тесен съд, тъй като те ще започнат да потъмняват и да се влошават. След измиване се препоръчва те да се поставят върху равна повърхност и да се сортират. Гъбите с розова повърхност се сортират от бели, тъй като се готвят отделно.
Гъбите с бели глави са лошо мариновани и затова се използват само за мариноване. За мариноване се избира само розова волжанка.
Също така, по време на сортирането обърнете внимание на общото състояние на всяка гъбичка. От развалени, червеи и гнили екземпляри се изхвърлят веднага, тъй като те не могат да бъдат изядени.
Когато приключите със сортирането, преминете към почистване на продукти. За да направите това, внимателно отстранете тънък филм от главата. След това отрежете долната половина на гъбата крак, тъй като е груба и безвкусна. Нарязаният крак започва да отделя неприятен вкусен сок, от който е необходимо да почистите гъбите. За да направите това, те се поставят в плитък съд и се пълнят с чиста вода. След това се измиват и отново се накисват във вода за около 20-30 минути.
Как да мариноваме гъби
Има много рецепти, чрез които можете да мариновате волзанката. Хората, които планират да приготвят закуски с гъби, трябва да се запознаят предварително с тях.
Класическа рецепта
Когато приготвят волжанка за зимата, те често използват класическата рецепта. За целта 450 грама обелени и измити гъби се сваряват в тиган и се изсипват в купа, така че да изсъхнат. След това стерилизират бурканите, в които ще разточат готовата закуска. Уплътнителните капаци се варят на слаб огън в продължение на 10 минути, след което контейнерът се стерилизира над вряла вода.
След обработката на консервите с капаци се приготвя саламура за мариноване на тройките. За това в тиган се смесват пет литра вода, 60 грама сол, два дафинови листа и черен пипер. Сместа се поставя на газова печка и се вари 25 минути. След това сварените гъби се добавят към течността, варят се още 15 минути и се изсипват в стерилизирани контейнери.
Люта туршия
Горещият метод за кисели гъби е популярен сред опитни домакини. Когато използвате този метод за приготвяне на закуски, всички гъби се подреждат в тенджера, заливат се с 4-5 литра вода и се варят в продължение на половин час. По време на кипене капаните периодично се смесват и пяната се отстранява от повърхността. След това сварените продукти се изсипват в гевгир, така че течността да се отстрани от тях.
След това се приготвя гореща марината, която ще се напълни с капани. За целта смесете куп копър, черен пипер, захар и сол в пет литра вода. Сварете саламурата, след което в нея се изсипват гъби и ги варете 30-40 минути. Сварените храни се подреждат в буркани и се заливат с гореща саламура.
Метод на горчица студен
За да приготвите предястие по студен метод, всички гъби се накисват за около три дни в студена вода. След това капачките и бурканите се стерилизират за двойка, в която предястието ще се маринова. След накисване, волжанката се поставя във всеки буркан, поръсва се с горчица, осолява се и се смесва с нарязани листа от хрян. След това във всички контейнери добавете растително масло и оцет.
Заготовките се охлаждат или се прехвърлят в хладно помещение за съхранение. Такова предястие не се яде веднага, а само 30-40 дни след усукването.
С ябълков оцет
За да направите предястието с гъби по-ароматно, добавете към него малко ябълков оцет. Готвенето на мариновани гъби според тази рецепта е съвсем проста. За да направите това, 400 грама гъби се накисват, нарязват се на две равни части, слагат се в тиган и се готвят 15-20 минути. Съставките периодично се смесват навсякъде.
Когато създавате течност за мариноване, към водата се добавят две нарязани глави чесън, дафинов лист и сол. Саламурата се вари в продължение на двадесет минути, след което в нея се наливат варени тралове. След това 100 милилитра ябълков оцет се изсипва във вряща саламура. Приготвената смес се изсипва в буркани, навива се с капаци и се прехвърля в хладилника за съхранение.
С чесън
Някои домакини се опитват да направят закуската по-вкусна, като добавят към нея чесън. Тази съставка придава на ястията с гъби пикантен и незабравим вкус.
За да създадете лека закуска по такава рецепта, подготвената предварително Volzhanka се поставя в тиган с вода и се вари. След това във втора тенджера се приготвя туршия. За целта сварете литър вода и добавете карамфил, две глави чесън, черен пипер и сол. Когато гъбите са готови, те се подреждат внимателно в буркани за по-нататъшно консервиране. След това в контейнера се добавя оцет с растително масло и два листа лавров. След като поставят всички съставки в буркани, те се заливат с гореща марината и се покриват с капаци за заваряване.
С канела
Канелата, която някои домакини добавят към ястията с гъби, ще помогне да придаде неповторим вкус на предястието. Преди да приготвите ястието, гъбите се обелват и накисват за два часа в студена вода. След това се изсипват в купа, пълнят се с вода и се варят 40-45 минути. Варените бисквити се нареждат върху чиния, за да изсъхнат.
За да направите смес за кисели гъби в буркани, петлитров тиган се напълва наполовина с вода. След това се вари 10 минути, след което в течността се добавят карамфил, канела, няколко грозда копър и захар със сол. След 15 минути гъбите се изсипват в съда и се варят половин час. Маринатата с гъби се изсипва в буркани и се поставя в хладилника.
С билки
За да направите предястие с билки, в малък съд се кипват кипи. След това сварените гъби се подреждат в празна купа и се пристъпва към приготвянето на марината. За да го създадете, добавете 80 грама билки от Прованс, 50 грама сол, 15 грама подправки и 85 милилитра оцет в тенджера с вода. Саламурата се вари половин час, след което се изсипва в буркани с гъби. Всички кутии със закуски се поставят в мазето, където могат да се съхраняват не повече от шест месеца.
Корейски подправен
Корейската подправка често се добавя към ястия, за да ги направи по-пикантни. Процесът на готвене на вълнички на корейски език практически не се различава от разглежданите рецепти.
Първо гъбите се сваряват в солена вода, нарязват се на няколко части и се подреждат в буркани. След това в съда се изсипва корейска подправка с копър и чесън. Всички съставки се смесват и се оставят да влеят. След 2-3 часа всеки буркан се пълни с преварена вода и се затваря с капаци.
Проста рецепта с оцетна есенция в буркани
Някои домакини вместо обикновен оцет използват оцетна есенция, тъй като е по-добре за консервиране. За да приготвите предястие по тази рецепта, 400 грама гъби се почистват, нарязват и варят 20 минути. След това приготвят саламура. За целта сварете половин литър вода, към която добавете оцетна есенция, черен пипер, лист лавр и малко захар. Всички съставки се смесват и се варят в продължение на половин час. Сварените бисквити се разпределят в банки и се заливат с гореща марината.
Със зеленчуци
Някои предпочитат да готвят ястия с гъби със зеленчуци като моркови, зеле или цвекло. По време на приготвянето на предястието главите на вълните се почистват от филма, отделят се от краката и се готвят на газова печка. След това нарежете зеленчуците и ги сварете за около 20 минути. Когато съставките са готови, започнете да създавате саламура. За целта сварете вода и я смесете с подправки, захар, оцет и сол. Сварените съставки и маринатата се поставят в буркани и се навиват със стерилни капаци.
Как да съхранявате заготовки
Избата се счита за идеално място за съхраняване на консерви. Въпреки това, не всеки го има и затова много от тях трябва да съхраняват заготовки в апартамента. За целта изберете най-безопасните места, за да не повредите случайно банките.
Хладилник е отличен за дългосрочно съхранение на детайлите, тъй като закуската в него не се разваля за около две години. При стайна температура срокът на годност на консервираните храни е значително намален.
заключение
Много гъбари и домакини приготвят вкусни ястия и зимни приготвяния от трепети. За да готвите такива гъби закуски, по-добре е да се запознаете с рецепти за мариноване на дросели у дома.