Преди това градинарите дори не са мислили да ядат стрели с чесън. Бяха изхвърлени, без дори да мислят колко полза могат да получат. Времето мина, а отношението се промени. Сега стрелите чесън, приготвянето на които за зимата е достъпно за всяка домакиня, се превърнаха в истински кулинарен шедьовър. Те се използват в кухнята доста широко и са измислени много методи за готвене.
Ползите от чесновите стрели
Според експерти има почти повече полезни вещества в шушуляците от чесън, отколкото в самия чесън. Освен това те нямат същата лепкавост, която имат главите, поради ниското съдържание на етерични масла. Стрелите на чесъна съдържат много витамини от групите B6, A, B12, C, както и антиоксиданти и флавоноиди. Поради това процесът на стареене се забавя, здравето и външният вид се подобряват.
Подобно на карамфил, стрелките с чесън се използват за предотвратяване на остри респираторни инфекции. С тяхна помощ можете да почистите червата от паразити, както и да унищожите бактериите стафилококи, дизентерия и много видове гъбички.
При редовна употреба рискът от инсулти и инфаркти намалява, съставът на кръвта се подобрява.
С изключително внимание използвайте стрелките от чесън за хора със затлъстяване. Това се дължи на факта, че този продукт силно стимулира апетита. Освен това при използване на стрели в големи количества болестите на стомашно-чревния тракт могат да се влошат.
Пригответе стрелките от чесън
За консумация се използват само млади стрелци, при които семенният сак не се е отворил. По правило те се събират 3 дни след дестилация. Шушулките от младия чесън веднага се отстраняват, останалото се измива и се оставя да изсъхне.
Стрелките, в зависимост от препоръките на рецептата, могат да бъдат преминати през месомелачка, пасатор или нарязани на парчета. За замразяване или мариноване стрелите често се използват в тяхната цялост. Суровините трябва да се обработват възможно най-бързо, докато не са се увехнали и загубили своите качества.
Универсална подправка
Такъв препарат се използва като основа за сандвич паста, а също така се добавя към марината за месо и риба и се използва за обличане на първите ястия.
За да приготвите полезна подправка у дома, ще ви трябва:
- стрелки чесън - 1000 грама;
- пресни билки (копър, мащерка, магданоз, целина, килантро) - 200 грама;
- обикновена каменна сол - 170 грама.
Метод на готвене:
Смелете подправките и стрелите с помощта на блендер или месомелачка, смилайте със сол и поставете в подготвени (предварително стерилизирани) буркани. Покрийте с пластмасови капаци и изпратете в хладно, тъмно помещение или по-добре в хладилника. От този препарат можете да приготвите най-добрите маринати, пасти и супи.
Солени чеснови стрели
За да осолите стрелките, ще ви трябва:
- стрелки чесън - 0, 5 килограма;
- обикновена каменна сол - 100 грама.
Метод на готвене:
Измийте старателно стрелките от чесън, отрежете върховете, нарежете на малки парченца и сложете в купа. Изсипете сол и разбъркайте старателно. Оставете да влеят около 20 минути, така че стрелките да пуснат сока. Опаковайте върху подготвени буркани (стерилизирани), подправете добре, така че течността да покрие стрелките. Покрийте с пластмасов капак и изпратете за съхранение в хладилник или друга хладна тъмна стая.
Рецепта за мариновани стрели с пипер и канела
За да подготвите такъв детайл, ще ви трябва:
- вода - 250 милилитра;
- смляна канела - 4 грама;
- стрелки чесън - 300 грама;
- смлян черен пипер - 2 чаени лъжички;
- хранителен оцет - 3, 5 супени лъжици;
- трапезна каменна сол - 3, 5 супени лъжици;
- гранулирана захар - 2, 5 супени лъжици;
- Lavrushka - 2 броя.
Метод на готвене:
Стрелките от млад чесън се нарязват на малки парченца (около 4-5 сантиметра), заливат се с вряла вода и се подреждат в предварително стерилизирани буркани. От всички останали съставки, с изключение на оцета, се приготвя марината. Последно добавете оцет. Получената маса се подправя с чеснови стрелки и се навива на руло. Ястието трябва да се охлади при стайна температура. Можете да използвате детайла след месец.
С червен пипер и кориандър
За необичайна рецепта ще ви трябва:
- смлян килантро - 2 чаени лъжички;
- трапезна каменна сол - 1, 5 супени лъжици;
- столов оцет - 2, 5 супени лъжици;
- люти чушки - 6 броя;
- чесън - 1 глава;
- качествен соев сос - 110 милилитра;
- стрели чесън - 0, 8 килограма;
- червен лют пипер - 7 грах;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- рафинирано растително масло - 110 милилитра;
- смлян червен пипер - 8 ч.л.
Метод на готвене:
Измийте добре стрелките от чесън, оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца. Загрейте добре слънчогледовото масло в тиган и запържете чесновите стрелки върху него за 10 минути. Изсипете соев сос и оцет, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете всички останали съставки, освен чесъна. Трябва да се нарязва на малки кубчета и да се хвърля към останалите съставки 5 минути преди края на готвенето. Прехвърлете в подготвени контейнери, стерилизирайте и консервирайте.
С цариградско грозде и кінза
За такава пикантна рецепта са ви необходими следните съставки:
- трапезна каменна сол - 2 супени лъжици;
- Рафинирано растително масло - 6 супени лъжици;
- цариградско грозде - 1000 грама;
- копър зелени - 2 китки.
Метод на готвене:
Изплакнете и отстранете плодовете от цариградско грозде от стеблата и опашките. Стрелките от чесън и цариградско грозде се усукват през месомелачка. Изсипете измити и ситно нарязани зелени кориандър и копър, изсипете растително масло и хвърлете сол. Смесете добре всички съставки. Сгънете всичко в стерилизиран контейнер, покрийте с пластмасови капаци, оставете да изстине и съхранявайте в хладилника.
Консерви с мащерка и босилек
Следните компоненти ще бъдат необходими:
- зелени босилек - 200 грама;
- Мивина подправки или подобни - 12 супени лъжици;
- прясна мащерка - 200 грама;
- копър зелени - 160 грама;
- стрели чесън - 1, 4 килограма;
- магданоз - 170 грама.
Метод на готвене:
Измийте добре всички зеленина, оставете да изсъхне и усучете през месомелачка, изсипете в купа. Изсипете подправка там. Сложете всичко в предварително стерилизирани буркани, покрийте с пластмасови капаци и приберете в хладилника.
На корейски
Любителите на корейската кухня със сигурност ще харесат рецепта, за която ще ви трябва:
- Lavrushka - 4 броя;
- подправка за моркови на корейски - 2, 5 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- стрели чесън - 0, 3 килограма;
- трапезна сол - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- хранителен оцет - 2 супени лъжици.
Метод на готвене:
Изплакнете стрелките на чесъна, отстранете пъпките и нарежете на малки филийки. Загрейте олио в тиган, запържете стрелките там до омекване. Хвърлете смления магданоз и гранулирана захар, както и корейски подправки и оцет. За вкус добавете сол или соев сос (по желание). Сотирайте всичко на слаб огън, докато се сгъсти, прекарайте чесъна през чесъна и изпратете към останалите съставки. Подредете в подготвен съд, покрийте с капронов капак и поставете в хладилника.
С горчица
От такива компоненти се приготвя отлично зимно ястие, което може да се сравни с кисели краставички:
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- грах от подправки - 7 броя;
- Lavrushka - 3 листа;
- вода - 1 литър;
- синапено зърно - 8 броя;
- трапезна каменна сол - 2 супени лъжици;
- чадъри за копър - 6 броя;
- стрели чесън - 0, 5 килограма;
- столов оцет - 110 милилитра.
Метод на готвене:
Измийте добре стрелките на чесъна, отрежете всички пъпки и нарежете на малки еднакви парчета. На дъното на подготвените стерилизирани консерви пуснете лаврушка и копър, след което запълнете пространството със стрелки до самия връх. Изсипете преварена вода върху всичко и оставете за 10 минути. Изцедете водата и пригответе маринатата от нея, като изсипете захар, сол. Сварете и добавете оцет. Хвърлете горчица и черен пипер в буркани. Напълнете бурканите с приготвената марината, навийте на руло и оставете да изстине.
Макаронени закуски
Приготвя се здравословна закуска от следните съставки:
- стрелки чесън - 0, 5 килограма;
- трапезна сол - 5 грама;
- рафинирано растително масло - 20 милилитра.
Метод на готвене:
Изплакнете старателно стрелките и оставете да изсъхнат, а след това мелете в блендер или усучете в месомелачка. Хвърлете сол в приготвената маса и изсипете олиото, разбъркайте добре. Съхранявайте под пластмасов капак в хладилника или замразете.
Мариновани чеснови стрели
Ферментацията е призната за един от най-старите начини за приготвяне на зимни лакомства. За да приготвите чесън стрелки по този начин, ще трябва:
- трапезна сол - 95 грама;
- стрелки чесън - 1000 грама;
- вода - 2 литра;
- листа от малина - 15 броя;
- столов оцет - 55 милилитра;
- копър (чадъри) - 12 броя;
- дъбови листа - 15 броя.
Метод на готвене:
Изплакнете старателно стрелките на чесъна, оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца, след което изсипете над вряла вода. Смесете сол с вода, кипнете, изсипете оцет, охладете. В долната част на ястието сложете копър и дъбови листа, след което удряйте стрелките от чесън. Поставете листа от малина отгоре, залейте всичко с варена саламура. По-горе направете потисничество. Ако течността изчезне по време на процеса на ферментация, тя трябва да се добави, но вече без оцет.
Можете да опитате ястието след 2-3 седмици. Да се съхранява в мазе или хладилник.
Рецепта за бързо осоляване
За тази рецепта трябва да вземете:
- стрелки чесън - 1500 грама;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- вода - 1, 5 литра;
- трапезна каменна сол - 7 супени лъжици;
- подправки (копър, магданоз, люта подправка, карамфил) - на вкус.
Метод на готвене:
Изплакнете стрелките чесън, нарежете и потопете в хладна вряща вода за 1 минута, след това хвърлете в ледена вода и сложете в гевгир. Измийте и стерилизирайте контейнерите предварително. Хвърлете захар и сол във вода, сварете. Поставете подправки в подготвените буркани, подправете стрелките. Налейте там гореща саламура и оставете да се вари три дни. След това време извадете течността, кипете 5 минути и отново изсипете в консерви, навийте на руло.
С див чесън без шев
За рецептата ще ви трябва:
- стрелки чесън - 500 грама;
- див чесън - 500 грама;
- трапезна сол - 3 супени лъжици;
- вода - 1000 милилитра;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- столов оцет - 110 милилитра.
Метод на готвене:
Измийте стрелките чесън и див чесън, оставете да изсъхне, нарежете на еднакви парчета с малък размер. Сварете вода и я хвърлете на филийки, изчакайте да заври и бланшира няколко минути. Експресна вряща вода, изсипете ледена вода. Подредете всичко в подготвени стерилизирани буркани. Хвърлете захарта и солта във водата, кипнете за няколко минути, свалете от котлона и налейте оцет. Изсипете сварената марината в буркани със стрелки и див чесън. Покрийте с пластмасови капаци, охладете и хладилник.
консервиран
За да направите реколта от чеснови стрели, ще ви трябва:
- магданоз - 0, 1 кг;
- копър зелени - 0, 1 килограма;
- рафинирано слънчогледово масло - 50 грама;
- стрелки чесън - 0, 7 килограма;
- зеленен кориандър - 0, 1 килограма;
- трапезна сол - на вкус.
Метод на готвене:
Измийте старателно стрелите, отрежете внимателно пъпките с ножица или остър нож и оставете да изсъхнат. Измийте и подсушете добре зелените. Пропуснете всичко това през месомелачка, изсипете растително масло, добавете сол, разбъркайте добре. Разбъркайте добре в буркани, покрийте и стерилизирайте, след което навийте на руло.
Без стерилизация
Има прости рецепти за опазване на чесън стрелци за зимата, където не се изисква стерилизация. Ще ви трябва:
- стрелки чесън - 1 килограм;
- трапезна каменна сол - 55 грама;
- гранулирана захар - 50 грама;
- вода - 1000 милилитра;
- хранителен оцет - 110 милилитра.
Метод на готвене:
Пъпките се отстраняват от издънките на чесъна и се нарязват на малки парченца. Кипнете водата, хвърлете стрелки в нея и бланширайте за няколко минути. Тогава врящата вода се декантира, ледена вода се излива в тигана. Стрелките се изваждат и се подреждат върху подготвени стъклени контейнери. Захарта и трапезната сол се добавят към литър вода, разбъркват се, варят се няколко минути и се изключват, налива се оцетът. Варената марината внимателно се изсипва в буркани с чесън. Покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
Правила за съхранение на заготовки
По правило бързо се изяждат чесновите стрели. Въпреки това, понякога има нужда да ги съхранявате дълго време; тук е необходимо да се вземат предвид определени характеристики. Ако консервирането се завива с железни капаци и се съхранява в хладно тъмно помещение (мазе) при температура, която не надвишава + 10 ° C, срокът на годност е до 1 година.
Онези заготовки, които се съхраняват в хладилника под найлонови капаци, но съдържат оцет в състава им, се съхраняват до шест месеца. Препоръчително е да използвате паста за няколко месеца. По правило такъв продукт се яде с настъпването на първото студено време.