Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Въпреки че има мнение, че всякакви краставици могат да бъдат консервирани, далеч не всички сортове са подходящи за домашна работа и са подходящи само зеленина с тънка кожа, покрита с туберкули и шипове. Кръпка от кисели краставици дава саламура. Плодовете с гладка повърхност и гъста кора по време на консервиране губят вкуса си, не се съхраняват дълго време и се използват в салати.

Функции за мариноване

Затворете в буркани по-добре Зеленци, които се късат само от храста. Ако това не е възможно, плодовете се оставят в хладна вода за 4-6 часа. Листата на касис или дъб, използвани за консервиране, не само имат приятен аромат, но също така придават на краставиците еластичност, хрян - твърдост. Синапените семена запазват наситения си цвят. Маринованите зеленина, наливайки гореща или студена саламура, прибягват до стерилизация. Всеки метод ви позволява да получите пикантна пикантна закуска .

Как да изберем и подготвим краставици за кисели краставички

За консервиране с оцет се използват зелени с тънка кожа и редки черни шипове. Дължината на плодовете трябва да бъде не повече от 12 см, в противен случай те са трудни за поставяне в буркан. Краставиците, купени на базар или магазин, се слагат в хладна вода, като се сменят многократно.

Накисването връща еластичността на зеленчуците, позволява ви да премахнете нитратите, да премахнете празнините.

За да премахнете горчивината, преди мариноването, зелените опашки се отрязват от зелените плодове или плодовете се набождат с вилици. Най-добрите вкусове с оцет са сортовете за осоляване, подходящи са универсални хибриди. Такива краставици не кисели, не омекват, защото съдържат флавонин. За приготвянето на марината не се използва хлорирана вода, по-добре е да я събирате в извор или източник.

Подготовка на контейнери

Домашни корнишони се мариноват в малки литрови буркани. Съдовете се измиват с вода и сода, стерилизират се над пара, във фурната или микровълновата печка. Капаците се варят 5 минути, банките - 10.

Мариновани рецепти за краставици

Зеленчуците вървят добре с билки. Хрянът унищожава микробите, предотвратява появата на мухъл, чесънът подобрява вкуса. Тези съставки се добавят чрез турширане.

Класическият метод за „облизване на пръстите“

След като чакат реколта от сочна зеленина от градината си, домакините стерилизират чинии и капаци, изберете проста и доказана рецепта за мариновани кисели краставици:

  1. Пресен копър, листа от хрян, черен пипер, 3 скилидки чесън се поставят в литров буркан.
  2. Боничките се изваждат от измитите зеленина, напълват контейнера с тях, поставяйки плодовете вертикално. Морковите, нарязани на ивици, се съдържат в свободното пространство.
  3. Отгоре се слагат дъбови, черешови и лаврови листа, карамфил, копър, хрян и корени от магданоз, горчица, мента.
  4. Плодовете се заливат с вряла вода.
  5. След 10 минути водата се декантира в тиган, налива се сол и захар, вари се, докато утайката изчезне.
  6. Бурканът се пълни с марината, добавя се оцет, съдът се навива с капак.

След 3 или 4 седмици хрупкавата зеленина се накисва в разтвор, те ще станат пикантни.

Един литров буркан отнема половин килограм краставици, 2 супени лъжици оцет, захар и сол всяка, подправка и горчиви 3 граха всеки.

Без стерилизация

След като събраха богата реколта от оранжерии, летните жители бързат да ги обелят по-бързо, така че да запазят витамините. В литрови буркани, стерилизирани над пара, разпределете копър, хрян и листа от касис, сложете вертикално краставици, два пъти влейте вряла вода, за трети път подправете с марината, добавете скилидки чесън.

За един и половина килограм Зеленци се използва следното:

  • 1, 5 литра вода;
  • 1, 5 литра сол;
  • оцетна есенция - 10 мл;
  • 10 г захар;
  • листа от хрян и копър.

Зеленчуците се подлагат на минимална топлинна обработка, но не се развалят дълго време. По-добре е детайлът да се съхранява в мазето.

С оцетна есенция

За да угодите на домакинствата с ароматни корнишони с наситен цвят, литровите буркани се стерилизират, зърна чесън, горчица и кориандър, в тях се разстилат грах от люспи, отгоре трябва да се поставят зелени върхове.

Контейнер със зеленчуци се напълва с вряла вода, когато водата се охлади, изсипва се в тиган, вари се с подправки и сол, добавя се лъжица оцетна есенция. Корнишоните се затварят в гореща марината. За приготвянето му се вземат 6 чаши вода, 4 литра. захар, 60 г сол.

С оцет

Много домакини мариноват краставици в 3-литрови буркани, тъй като хрупкавите и вкусни зеленчуци бързо се ядат с месо, пържени картофи и картофено пюре. За такива контейнери са достатъчни 1, 8-2 кг плодове:

  1. Краставиците се накисват в хладна вода, измиват се след 2 часа, краищата се отрязват от двете страни.
  2. В банки, дезинфекцирани над пара, поставете 2 или 3 дафинови листа, чадър от копър.
  3. 1, 5 л вода се вари в тенджера, пълни се с съд със зеленина.
  4. Когато течността изстине, кипнете маринатата, добавяйки 3 супени лъжици захар и 2 соли, след минута изсипете 65–70 мл оцет, напълнете бурканите с краставици, сложете чесъна.

За да не се разваля реколтата от зеленчуци за дълго време, контейнерите, запушени с капаци, се нагряват, увити в гъста кърпа. Краставиците не омекват и не трошат.

Със синапените семена

Краставици, консервирани с други зеленчуци, различни подправки, които им придават сладък послевкус. Плодовете няма да загубят цвят след заливане с гореща марината, ако са направени със синапени семена. 7 литра зеленина се поставят в литров буркан, 2 или 3 скилидки чесън, копър, лъжица семена, дафинови листа и листа от касис се поставят на дъното на съда.

От 20 г сол, 1/2 чаша захар и 120 мл оцет се вари марината. Разтворът се пълни с буркани с краставици, които се стерилизират в метален съд за четвърт час.

На български

Малките корнишони изглеждат красиво в литрови буркани. За да направите зеленчуците хрупкави, можете да ги приготвите по стара рецепта. Дори в съветските времена такива кисели краставички се изкупуваха, като нямаха време да се качат на тезгяха. Zelentsy, а капацитетът им е около 600 g, се накисва за една нощ във вода с лед. Банките и капачките се стерилизират над пара:

  1. Лукът се натрошава с пръстени, чесънът се обелва и се изсипва в подготвени съдове с черен пипер и дафинов лист.
  2. Измитите краставици се подреждат вертикално и се заливат два пъти с вряла вода за четвърт час.
  3. Варете марината, като комбинирате с филтрирана вода 60 г сол, 4 супени лъжици захар, добавете 80 мл оцет.

Консервите се пълнят с кипящ разтвор. Gherkins на български нямат време да легнат до пролетта.

В доматен сос

Доматите се комбинират успешно с други зеленчуци, консервирани краставици придават оригинален вкус. Ако мариновате зелените с класическа рецепта, се използват следните:

  • подправки и листа;
  • глава чесън;
  • 200–250 г лук;
  • 5 кг корнишони;
  • чаша доматен сос;

За заливане се вземат 1, 5 литра вода, 100 мл оцет, 2 супени лъжици сол, 100 г захар. Краставиците се накисват за няколко часа.

Маринатата се вари с доматено пюре, в което се добавят олио, грах и дафинови листа, варени за четвърт час .

В зелените буркани се слагат зелени на пластове, лукът, нарязан на пръстени, изцеден чесън, копърът се поставя на дъното, подправен с марината.

С моркови

За да подчертаете вкуса на краставиците, не се притеснявайте, че няма къде да съхранявате препарати, зеленчуците се оставят в студена вода за една нощ. За шивашки кутии с обем 0, 5 l се използва:

  • 3 зелени;
  • 1 морков;
  • лъжица оцет и сол;
  • чесън;
  • лют пипер;
  • 10 г захар.

Копърът и подправките се слагат на дъното на консервата, поставят се отгоре върху зеленчуците, нарязват се на пръстени, овкусяват се с кипяща марината. Контейнерът с детайла се стерилизира за 10 минути.

унгарски

Ако искате да направите краставици с оригинален сладък вкус, ябълков оцет се използва вместо обичайния консервант. В чист съд наложете 3 кг корнишони, карамфил, черен пипер и горчица.

Чаша захар, 3 литра, се разтваря във вода. сол, след като заври изсипете оцет. Бурканите с корнишони, пълни с марината, се стерилизират за 15 минути, съхраняват се на стайна температура.

С тиква

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на сайта, за зимата можете да си приготвите пикантна закуска. Краставиците вечер трябва да се накисват в хладна вода.

На сутринта трябва да нарежете морковите и нарязвате на филийки, а лукът - на пръстени. В буркан сложете отгоре листа от хрян, подправки, зеленчуци. Съдът се напълва два пъти с вряла вода, залива се с марината, добавя се 1/2 ч.л. оцетна есенция.

На килограм краставици се вземат 700 или 800 г тиква, 3 големи моркови, 1 лук.

На полски

За да поглезите семейството с мариновани зеленчуци, 4 кг плодове се нарязват на филийки и се изпращат в голяма тенджера, чесънът се изцежда. След 2 часа, когато зеленчуците пуснат сока, съставките се смесват с чаша захар, добавете същото количество оцет, слънчогледово масло, 4 литра. сол. Масата се прехвърля в литрови буркани и се стерилизира за четвърт час.

Краставици с лимонена киселина

Хората, страдащи от патологии на стомаха, пикантните храни са противопоказани, оцетът дразни лигавицата. Можете да замените този продукт с лимонена киселина. Краставиците се накисват във вода за няколко часа. Чесънът се обелва, натрошава се на чинии. Горчични зърна и подправки се поставят на дъното на съда и се добавят зелените. Бурканът се пълни с вода. След 10 минути течността се декантира, комбинира се със сол и захар, добавя се лимонена киселина и краставиците се заливат с марината.

Специфичност и срок на съхранение

Туршиите бързо се влошават, дори в мазето или хладилника след 6 месеца те започват да мухлят. Краставиците, които са стерилизирани или покрити с оцет, се съхраняват 3 години при ниска температура и 12 месеца в стайни условия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: