Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Есента е времето за туршии. Не без асортимент - домати, краставици, зеле и други комбинации за зимата. Добавят се плодови добавки за аромат, изискан вкус. Туршиите се заливат с гореща, студена марината. Тези, които не понасят оцета, избират метода на ферментация. През зимата те изваждат например черен пипер от бъчва, пълнят го със сирене и билки. Необичаен вкус имат солените плодове.

Характеристики на готвене на смесени зеленчуци със зеле

Консервирането на смесените зеленчуци може да стане по различни начини.

Маринованите зеленчуци се стерилизират. Без стерилизация, разбърквайте кисело или изсипете няколко пъти. Задушените храни са достатъчни за поставяне в банки и оставят да се охлаждат бавно. В този случай използвайте одеяло. Солите се съхраняват на хладно място.

Приготвяне на съставки и съдове

Основните съставки се считат за зеленчуци, плодове. За смесени зеленчуци се избират средно големи плодове. Измиват се под течаща вода, изсушават се. Елиминирайте повредени, гнили екземпляри. Краставици, накиснато зеле за 2-4 часа .

Буретата се заливат с вряла вода, като търкате стените с чесън. Стъклените буркани се стерилизират по всякакъв удобен начин: във фурната, микровълновата, миялната машина, над парата.

Вкусни рецепти

Асортираните зеленчуци са перфектни, защото тук можете да импровизирате. Използвайте плодове от градината или вземете по ваш вкус. Изберете метода на осоляване, вземете сладко и кисело, сладко или кисело марината.

Краставици зимни краставици, зеле и домати

Разбиваме отвореното зеле (0, 8 килограма) на малки квадратчета. Нарязваме на филийки 4 краставици, 2 сладки чушки. Един морков, 3 лука, нарязани на пръстени. Слагаме нарязани плодове в буркани. Предварително покриваме дъното с пикантни подправки.

За маринатата ви трябват 1 супена лъжица захар, сол, 4 супени лъжици оцет. Залейте зеленчуците със саламура, сложете 3-литрови буркани, които да се стерилизират за 20 минути. Отброяването се извършва след като заври течността. Шевът се съхранява.

Възможност без стерилизация

Зеленчуците се поставят в буркан. Пригответе марината. 6 чаени лъжички сол се добавят към 1 литър вода, същото количество захар. Залейте храната със студена саламура и оставете за 3 дни. Резервоарите са поставени в дълбоки плочи. В рамките на 3 дни саламурата ще тече. Той не се излива. Капацитетите са запечатани с найлонови капачки, изпратени на студа. След един ден се залива останалата саламура.

С бяло зеле

Ще се окаже добра закуска за зимата, ако нарежете всички зеленчуци. Гответе голям тиган с дебело дъно за задушаване. Загрейте рафинирано олио и запържете морковите до омекване. Поръсете зеле, чушки, домати, лук, добавете 200 милилитра вода, донесете до кипене.

Добавете чаша захар, 3 супени лъжици сол. Задушете за 30 минути. Преди да изключите, налейте 20 грама оцет. Сместа бързо се разпределя в буркани, навива се на руло, покрива се с одеяло.

С карфиол

Разглобете карфиола на чадъри, сложете на слоеве с домати, краставици, чушки. Като подправки използват хрян, чесън, копър. За един литър вода добавете 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица оцетна есенция. Топъл саламура изсипва продукти. След 20 минути контейнерите се стерилизират. 3 литрови кутии - 25 минути, литър - 15.

Мариновани зеленчуци в бъчва

Всичко е подходящо за кисели краставички, така че те се подбират според вашия вкус: краставици, домати, карфиол, черен пипер, моркови. Плодове: дини, сливи, ябълки. Дюля се добавя за аромат. Подправки: целина, счукан чесън, копър.

Преди полагане на съставките вътрешните стени на цевта се търкат с чесън. Подредете храна, изсипете студена саламура - 30 грама сол на 1 литър. Отгоре покрийте с подправки. Натиснете съдържанието на пресата.

С тиква

Консервацията е много красива и вкусна, когато комбинирате тиква с карфиол, чери домати, краставици, тиквички, зърнена чушка.

Всички зеленчуци се измиват, обелват и смилат. Те се подреждат в отделни контейнери, заливат се с вряла вода, с изключение на домати, краставици, чушки. Обелете чесъна и добавете вряла вода. Лукът нарязан на 4 филийки, изсипете вряла вода. Плодовете се хвърлят в гевгир, започват да пълнят банките. Надолу - пикантни подправки. Продуктите са красиво положени до самия връх.

Изсипете асорти три пъти. Първият път - гореща течност, вторият път добавете 2 супени лъжици сол, 4 захари. Маринатата ще бъде сладка и кисела. Третият път добавете 50 милилитра оцет. Корк, изпратен под завивките.

Правила за съхранение за консервиране

Барел туршията се съхранява на хладно място. Стерилизираната консервация се съхранява при стайна температура. Зеленчуците без стерилизация се съхраняват в мазето.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти