Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Закупените зеленчуци през зимния период се различават значително по вкус и качество от летните. Можете да запазите всички полезни свойства на продуктите с помощта на консервация. Една от популярните рецепти са кисели тиквички с домати. Това привлекателно изглеждащо предястие е подходящо за всяка вечеря, идеално се вписва в празничното меню.

Могат ли тиквичките да се мариноват с домати за зимата

За дългосрочно и висококачествено съхранение на тиквички с домати трябва да спазвате тези правила:

  • Тиквичките трябва да бъдат нарязани на парчета и бланширани за пет минути.
  • Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на еластични, месести и узрели плодове.
  • За литрова консерва са идеални малки тиквички и чери домати.
  • На мястото на съхранение на консервираните зеленчуци не трябва да има рязка промяна в температурата.
  • Доматите трябва да бъдат избрани в един размер.
  • Добавяйки допълнителни съставки към салатата като моркови и краставици, трябва да дадете предпочитание на средно големи плодове. Краставиците, съхранявани след откъсване от лехите за 2-3 дни, се заливат с вода в продължение на 5 часа.

Можете да придадете на салатата необичаен и привлекателен външен вид, като добавите ярки зеленчуци като моркови, люти чушки, зелен лук, краставици, патладжани .

Приготвяне на контейнери и зеленчуци

Препоръчва се да се използват домати със същия размер и сорт, в противен случай големите може да не мариноват. Цветът също трябва да бъде един и същ. Най-добрият сорт за закуски са сметана и череша. Те са компактни, поставят се във всеки контейнер и имат отличен вкус.

Доматите трябва да са еластични, цели, без пукнатини и петна, в противен случай сокът или кашата ще изтекат. Не пренасищайте ястието с подправки - това ще влоши възприемането на вкуса.

Стъклените контейнери се почистват от замърсявания, измиват се в сапунена вода, изплакват се с топла вода. За бързо осоляване зеленчуците се заливат с вряла вода и се затварят с обикновени пластмасови капаци. С метода за бързо мариноване бурканите не се стерилизират или се запушват с херметични капаци.

Как да готвя домати с тиквички

Деликатната плът от тиква не се подлага на дългосрочна обработка. Тя се запазва като самостоятелно ястие и се допълва с други компоненти.

За мариноване трябва да се запасите с тиквички, домати, магданоз, копър, чесън, чили и смлян черен хрян, хрян, сол, захар. На първо място се подреждат тиквичките, после останалите зеленчуци и подправки. Съдържанието на буркана се залива с вряща марината.

Проста рецепта

Заготовката, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява в хладилник до 1-1, 5 месеца. За мариноване ще ви трябва:

  • 1, 5 кг тиква;
  • 1, 5 кг домати;
  • 1 литър вода;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 4 супени лъжици. л. захар;
  • 4 супени лъжици. л. оцетна есенция;
  • няколко граха черен пипер и карамфил.

Как се готви:

  • Тиквичките се измиват, нарязват се на филийки, като се изрязва сърцевината на семената - това ще предотврати покълването на семената и образуването на горчивина в осолен обрат.
  • Доматите се измиват, поставят се на пръстени тиквички, слагат се в съд. Тенджера с вода се слага на огъня, вари се, налива се в съд.
  • След 10 минути изсипете маринатата в тигана, кипнете отново и изсипете обратно в буркана. Манипулацията се повтаря още няколко пъти.
  • Следва ред на захар, сол, подправки, оцет. Накрая салатата се залива със саламура, изпраща се за стерилизация и се затваря херметически.

След като се навие, усукването се обръща и изпраща под топло одеяло в продължение на няколко дни .

Без стерилизация

За тези, които не обичат да губят време за стерилизация, е подходящ следващият вариант за готвене. За да приготвите салатата, трябва да се запасите:

  • тиквички 1.6 кг;
  • домати 1.6 кг;
  • магданоз и копър в 1 китка;
  • скилидки чесън 4 бр .;
  • сол, захар 3 с.л. л .;
  • оцетна киселина 6 супени лъжици. л .;
  • дафинов лист и няколко граха черен пипер.

Етапи на готвене:

  • Те измиват и обелват зеленчуците. Тиквички, нарязани на кръгчета с дебелина 10 мм, изсипете вода в продължение на няколко часа.
  • Дъното на стерилизиран съд е покрито с магданоз, копър, дафинов лист, черен пипер, пресен чесън.
  • Следва ред на доматите и тиквичките, след което се заливат с вряла вода.
  • След половин час върнете водата в тигана, изсипете захар и сол, заври, свалете от котлона и добавете оцетна есенция.
  • Саламурата се излива обратно в контейнера, навива се на руло.

За да придадете на въртенето пикантен вкус, можете да добавите листа от хрян, череша и касис.

Вариант на пипер

Салатата върви добре с други зеленчуци като сладки чушки. За готвене ще ви трябва:

  • 1 литър вода;
  • 1 дафинов лист;
  • 1, 8 кг тиква;
  • 10 бр. листа от череша и касис;
  • 4 бр сладък, няколко грах от люспи и черен пипер;
  • 1 куп копър;
  • 3 супени лъжици. л. сол и захар;
  • 100 мл оцетна киселина.

Технология за прибиране на реколтата:

  • Зеленчуците се измиват, почистват. Тиквичката се нарязва на пръстени с дебелина 1, 5 см. Сладките чушки се нарязват на четвъртинки.
  • Дъното на съда е покрито с подправки, билки, тиквички, чушки.
  • Водата се вари в тиган, разтваря се сол, добавя се оцет и се налива консерва.

Съдовете се стерилизират за половин час на слаб огън и след това се навиват на руло.

Цветен асортимент за зимата

Можете да добавите яркост и необичайност към детайла, като добавите други съставки към домати и тиквички.

Какво е необходимо:

  • 1 кг череша;
  • 500 г тиквички;
  • 500 г краставици;
  • 1 куп копър и магданоз;
  • хрян 2 бр .;
  • половин чили, подправка и черен пипер, няколко грах;
  • 5 скилидки чесън;
  • 1, 5 литра вода;
  • 2 с.л. л. сол и захар;
  • 40-50 мл оцетна есенция.

Как да направите:

  • Измитите, обелени, нарязани зеленчуци се поставят в буркан, добавят се подправки и билки.
  • Сварете вода в тиган, изсипете в съдове, покрийте с капаци. Изцедете маринатата, добавете оцет, кипнете и изсипете обратно в бутилката.
  • Херметически затворени кутии.

Обърнете контейнера, изпратете го под топло одеяло.

Правила за съхранение на готовия продукт

Съдовете за съхранение трябва да са компактни, помещението трябва да е студено, добре проветрявано. Тя може да бъде стая като изба, килер или мазе. Вратът се съхранява в хладилник за не повече от 30-40 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти