- Общи принципи за приготвяне на пикантен хайвер от тиква за зимата
- Съставките
- Как да изберем и подготвим продукти
- Правила за приготвяне на контейнери
- Процес на готвене
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Готвенето на зеленчукови препарати за зимата е специална тема сред домакините през лятото и есента, когато реколтата се поглези с най-различни зеленчуци и плодове. В крайна сметка, докато работите усилено през есента, ще преживеете зимата. Готвенето на пикантен хайвер от тиква за зимата заема специално място сред любителите на зеленчуци, защото този хайвер е класика от дълбоко детство. Основната рецепта може да бъде разнообразена чрез добавяне на любимите ви подправки.
Общи принципи за приготвяне на пикантен хайвер от тиква за зимата
Хайверът от тиквички, приготвен в съответствие с основната рецепта, е класика. Но с течение на времето наборът от компоненти се промени. Резултатът - бяха получени нови кулинарни шедьоври, от които само ще си оближете пръстите.
За да приготвите класически хайвер с обичайния всички деликатен вкус, трябва да следвате някои правила и трикове:
- Изберете подходящия контейнер за готвене. Препоръчва се използването на чинии от стомана, чугун, с дебело дъно. Поради това дъно, при продължителна топлинна обработка, масата няма да изгори. Такива съдове за готвене осигуряват равномерно нагряване.
- Според консистенцията готовият хайвер трябва да е гъст.
- Ако се използват тиквички, хайверът ще има зеленикав оттенък.
Съставките
Рецептата съдържа основния състав на компонентите, но, ако желаете, можете леко да се отклоните от предложения набор количествено или да разнообразите с допълнителни компоненти.
Необходимо е:
- тиквички - килограм;
- лук - 450 грама;
- моркови - 450 грама;
- лют червен пипер или жалапенос - 45 грама;
- чесън - 45 грама;
- захар - 50-60 грама;
- сол - според вкусовите предпочитания;
- слънчогледово масло - 35 милилитра;
- доматено пюре - 35-40 грама.
Феновете на лютото могат да използват повече пипер. Броят на тиквичките, с посочения брой компоненти, може да варира от 900 грама до 1, 3 килограма.
Как да изберем и подготвим продукти
Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на продуктите. Съвети за компоненти:
- тиквичките трябва да се приемат млади, те нямат гъста кожа и големи семена;
- когато използвате узрели зеленчуци, те трябва да бъдат обелени и семената да бъдат отстранени;
- моркови придават на ястието красив цвят и приятна сладост, съответно се избират ярки кореноплоди.
Правила за приготвяне на контейнери
За приготвянето на хайвер се използват предимно малки консерви. Оптималният обем е от 0, 5 литра до 1 литър. Няма смисъл да се затваря в по-голям контейнер, тъй като хайверът не се съхранява дълго след отваряне.
Капацитетът изисква внимателна подготовка:
- те трябва да са без чипове на шията, в противен случай капакът няма да бъде плътно притиснат, съответно уплътнението ще бъде счупено;
- контейнерът трябва да се измие добре, можете да използвате сода за хляб;
- стерилизацията на контейнерите и капаците се извършва по няколко начина: във фурната, в микровълновата, над парата (всеки от тези методи ще направи);
- контейнерите трябва да са сухи след стерилизация.
Правилно приготвената опаковка е ключът към успеха на консервацията за зимата, в противен случай капаците по банките са подути, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен.
Процес на готвене
По-долу е основната схема за приготвяне на хайвер:
- Обелете лука, нарязайте го на кубчета.
- Обелете корените на морковите, изплакнете, смилайте с фина ренде.
- Изсипете олио в съд, загрейте, сложете подготвен лук с моркови. Пасирайте до омекване.
- В измитите тиквички отстранете опашките, ако е необходимо, обелете и семе. Нарежете под формата на кубчета или барове. Слага се към пасивираните зеленчуци и се запържва при непрекъснато бъркане.
- Измийте, обелете семената, накълцайте, добавете към тиквичките.
- Задушете като затворите контейнера, час.
- Смелете зеленчуците с пасатор.
- Добавете доматеното пюре, солта, посоченото количество захар, черния пипер. По желание можете да добавите червен пипер, цветът на готовото ястие ще бъде още по-наситен.
- Прецедете в затворен съд още половин час, като разбърквате от време на време.
- В края на гасенето изсипете посочения обем оцет, разбъркайте, поставете горещата маса в стерилизиран съд.
Условия за съхранение
Каквато и вкусна рецепта да бъде избрана, но без подходяща подготовка и съхранение, работата може да се извърши напразно, ако ястието се влоши.
Съхранявайте хайвера на хладно и тъмно място. Оптималната температура е до +15 ° С. След отваряне на кутията хайверът е подходящ за употреба за 1-2 дни. Съхранявайте буркана в хладилника.