Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сред зеленчуковата консервация, която се прибира за зимата, популярни са доматите, мариновани в доматено пюре, сок, марината и други пълнежи. Благодарение на използването на различни подправки и подправки се получават домати с необичайни и различни вкусове. От голямо значение за получаването на висококачествено и вкусно консервиране е правилният избор на зеленчуци и допълнителни продукти.

Принципите на готвене на домати в доматен пълнеж

При консервиране на домати в доматен пълнеж, вместо класическата марината се използват сок, пресен доматен сос или консервирана доматена паста. Такава заготовка е универсална, използва напълно плодове и сос .

Селекция и приготвяне на домат

За прибиране на реколтата се избират пресни, гъсти, средно големи плодове. За приготвянето на соса са подходящи домати от всякакъв размер и форма, основното е без гниене и разваляне.

Как да подготвим контейнер?

Стъклените контейнери след цялостно измиване се стерилизират по обичайния начин. Можете да печете във фурната, да парите над вряла вода, да използвате микровълновата.

Методи за прибиране на реколтата

Прибирането на домати в пълнежа може да бъде в буркани с обем от един до три литра, със или без стерилизация, но покриване на консерва с нещо топло, докато изстине.

Класическа рецепта

Класическата рецепта не съдържа допълнителни подправки и подправки, поради което плодовете запазват свеж вкус.

Съставки:

  • 700 грама дребен плътен домат;
  • 100 грама доматено пюре;
  • десертна лъжица сол;
  • толкова захар;
  • 20 милилитра оцет.

Поставете плодовете в съд. За да попълните доматено пюре, налейте 1, 5 чаши вода. Сокът се смесва със сол и захар, вари се 8 минути, налива се оцетът. Залейте доматите със сос, затворете плътно, увийте.

Бърз начин без стерилизация

Доматите консервирани по тази рецепта са вкусни, ароматни и се готвят бързо.

Необходими продукти:

  • 1, 5 килограма домат;
  • 300 грама доматено пюре;
  • 1, 5 супени лъжици сол;
  • 2 фасетни чаши захар;
  • 3 грах от различни чушки;
  • 2 листа лавр.

Плодовете в буркани се заливат с вряла вода, затоплят се 8 минути. Останалите съставки се слагат в отцедената течност, варени в продължение на 3 минути. Залейте соса със зеленчуците, усучете, покрийте до сутринта.

Без оцет

Реколтирани мариновани домати без кожи.

Съставки:

  • 2, 5 килограма домат;
  • 200 грама доматено пюре;
  • 1, 5 литра вода;
  • 30 грама сол;
  • 25 грама захар.

Плодове обелени. Смесете макароните с вода, добавете сол и захар, оставете да заври. След като пуснат обелените домати за 30 секунди, прехвърлете ги в стерилен съд, залейте соса. Консервираните консерви са покрити с одеяло за един ден.

С копър и карамфил

Копърът перфектно комбинира копър с карамфил и дафинов лист.

Следните продукти се вземат за шиене:

  • 7 килограма домат;
  • литър доматено пюре;
  • чифт копърни храсти със семена;
  • 9 пъпки карамфил;
  • лавров лист;
  • чаша захар;
  • 1, 5 чаши сол.

Можете да въртите доматите по класическата рецепта. В процеса на готвене при подправяне на соса се слагат подправки. Копърът се полага с домати.

С желатин

Заготовката ще ви изненада със своя вкус и ще допълни празничната трапеза.

Необходими са следните продукти:

  • килограм малки домати;
  • 60 грама доматено пюре;
  • 0, 5 чаши захар, сол;
  • торбичка желатин;
  • една трета от чаша оцет;
  • литър филтрирана вода.

Налейте малко вода в желатина, стойте 10 минути, за да набъбне. Плодовете се подреждат в контейнери.

Разредената паста, сол, захар, оцет постепенно се въвеждат в желатин, загряват се, но не се варят. Плодовете се заливат със сос, стерилизират се 10 минути. Запушете се.

Пикантни домати в доматен сос

Топлият сос се използва при приготвянето на първите курсове.

компонента:

  • 4 килограма плътен домат;
  • 1, 5 литра доматено пюре;
  • 4, 5 литра пречистена вода;
  • 3 шушулки люта чушка;
  • дафинов лист;
  • 90 грама груба сол;
  • 30 грама захар;
  • 25 милилитра оцет.

Разведеният домат се осолява, добавя се захарта, ситно нарязаният пипер, дафиновият лист. Сварете соса за 7 минути, изсипете оцета, варете още няколко минути.

Плодовете се разпределят в банки, за седем минути се заливат с вода. След като се излее течността, бурканът се пълни с кипящ сос. Запечатана. Блокада е обвит в одеяло. След един ден те се почистват.

С листа от касис

За консервиране използвайте класическата рецепта. При готвене на сос се добавят няколко листа от касис. Изсипете готовия сос в буркани, е необходимо да премахнете листата на касиса.

С канела и карамфил

Доматите се обелват. Половин пръчица канела, 5 пъпки карамфил, 3 граха от люспица се поставят в торбичка, направена от марля.

Пастата се разрежда в един литър вода, добавят се сол, захар, потапя се торбичка с марля. Пълнежът се приготвя 15 минути. След като се отстранят подправките, доматите се заливат с пикантен сос. Запечатана. Завиването трябва да е под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Сладки домати в доматена паста

Тази рецепта ще се хареса на любителите на много сладки домати.

Ще ви трябват следните съставки:

  • 2 килограма домат;
  • 4 скилидки млад чесън;
  • десертна лъжица сол;
  • чаша захар;
  • 200 грама доматено пюре;
  • 1, 5 литра изворна вода.

Плодовете с цели скилидки чесън се поставят в съд, изсипват се вряла вода. Макароните се смесват с вода, добавят се захарта и солта. Гответе 3 минути. Течността се отцежда, наливането се изсипва в загрятите плодове. Запечатана.

С целина

За да готвите домати с целина, трябва да използвате рецептата за сладък домат с доматено пюре. В процеса на готвене в соса се слага куп целина, който след това се изважда.

Със зелени домати

Беритбата може да се извърши не рязко, като замените лютата чушка с българска.

Необходими продукти:

  • килограм малки зелени домати;
  • 500 милилитра филтрирана вода;
  • 90 грама доматено пюре;
  • 2 броя люта чушка;
  • чаена лъжичка сол;
  • една трета от чаша захар;
  • 4 скилидки чесън;
  • 15 грама оцет.

Доматите се нарязват наполовина, слагат се прибори за готвене. Изсипете пастата, разредена с вода, сол, добавете захар. Добавете нарязания чесън с черен пипер. Предястието се приготвя за 12 минути. Налейте оцет, оставете да заври. Заготовката се разпределя по банки. Запушете се.

С чесън

Беритбата се извършва без стерилизация.

съставки:

  • килограм домати;
  • глава чесън;
  • 150 грама доматено пюре;
  • една трета от чаша груба сол;
  • една трета от чаша захар;
  • 2 листа лавр.

Да се готви според рецептата "Сладки домати в доматено пюре".

С хрян и черен пипер

Заготовката е остра, с дълъг срок на годност.

Необходими компоненти:

  • 1, 5 килограма гъсти домати;
  • 500 грама доматено пюре;
  • 150 грама моркови, черен пипер;
  • 100 грама настърган хрян;
  • малък сноп магданоз;
  • 100 грама чесън;
  • 60 грама нейодирана сол;
  • 150 грама фина захар.

Магданозът и доматите се поставят в буркан. Напълнете зеленчуците за петнадесет минути с вряла вода. Изцедената течност се заменя със сос.

Салатният пипер, хрянът, морковите с чесън се прекарват през месомелачка. Доматът се разрежда с чаша вода, смесва се със зеленчукова каша. Изсипете сол със захарта, кипете за десет минути, като премахнете пяната. Домати в остър пълнеж плътно винт.

Домати, пълнени с чесън и билки, пълнени с доматен сок

За остротата можете да добавите горчив пипер към пълнежа.

Ще ви трябва:

  • килограм домати;
  • литър доматен сок;
  • глава на млад чесън;
  • китка магданоз;
  • четвърт чаша оцет;
  • 150 грама фина захар;
  • 30 грама сол;
  • лавров лист;
  • 3 грах от люспи.

Плодовете се нарязват на стъблото. Ситно нарязаните зеленчуци с чесън се поставят в средата на доматите, поставени в стъклен съд .

Доматеният сок с останалите съставки се готви 8 минути. Сосът се изсипва в съд с домати. Добавете 2 супени лъжици горещо растително масло в буркана. Покрийте с капак. Детайлът се стерилизира за 17 минути. Запушете се.

Чери домати в собствен сок с макаронени изделия

Маринованите чери домати са не само вкусни, но и служат като отлична декорация за празничната трапеза.

Необходими продукти:

  • килограм чери домат;
  • 500 милилитра филтрирана вода;
  • 120 грама доматено пюре;
  • 75 грама гранулирана захар;
  • непълна десертна лъжица сол;
  • десертна лъжица оцет.

Черешата се поставя в стъклен съд, изсипете вряла вода. Доматът се разрежда с пречистена вода, изсипва се сол със захар. След като заври добавете оцет. Пълнежът се приготвя половин минута.

Топлата течност се отцежда от буркан със зеленчуци, пълнен с доматен пълнеж. Запазване плътно завинтено. Увийте в топло одеяло.

Срок и правила за съхранение

Консервираните домати могат да се съхраняват в хладно, тъмно помещение, килер, на долния рафт на хладилника или в мазето. Запазването не трябва да бъде в светла стая, където прониква пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на зеленчуковата реколта при стайна температура е не повече от дванадесет месеца. Доматите при температура, която не надвишава пет градуса, се съхраняват три години.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти