Това зимно предястие от патладжан е наистина кралско. Тя ще зарадва и най-изисканите гурмани благодарение на вкусовата комбинация на използваните компоненти. Този зеленчук е полезен, повечето ценни вещества се запазват по време на термична обработка. Заслужава да се отбележи ниското съдържание на калории в продукта, така че той е включен в диетата. Така ще се окаже не само вкусно, но и здравословно ястие.

Тайните на готвенето на кралски мезета от патладжан

С този зеленчук, наричан още „син“, има много рецепти: той се задушава, пържи, пече, задушава. Добре върви със сладки и люти чушки, домати, чесън, лук, тиквички и моркови.

В процеса на готвене се препоръчва да следвате не сложни, но важни съвети:

  • за да премахнете горчивината от кожата, зеленчуците трябва да се накисват в подсолена вода за половин час;
  • за да не се пръсне маслото по време на процеса на пържене, се препоръчва да се нарязват патладжаните, солта и половин час да се изцеди разпределения сок.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

Зеленчуците трябва да са гъсти, без признаци на корупция и да не са мудни. Летаргията показва застояла. Те ще бъдат горчиви. Преди готвене те трябва да бъдат измити и стръкът да бъде отстранен.

Как да подготвим контейнера?

Готовото ястие трябва да се постави в стерилизиран съд. За да стерилизирате контейнери и капаци, можете да изберете някой от удобните методи:

  • варете 2-3 минути;
  • запържете във фурната;
  • топло в микровълновата;
  • задръжте парата за 3-4 минути.

Най-добрите методи за готвене

С течение на времето са разработени различни рецепти за приготвяне на закуски за зимата. Най-добрите от тях са станали шедьоври на готвенето.

„Царско предястие“ за зимата с патладжан

Това е популярен вид закуска. Името съответства на ястието, поради богатството на аромата, вкуса и разнообразието от компоненти.

Необходимо е:

  • патладжан - 1, 3 килограма;
  • захар - 65 грама;
  • чесън - 6-8 скилидки;
  • слънчогледово масло - 170 милилитра;
  • сол - 45 грама;
  • доматен сок - ½ чаша;
  • оцет - 110 милилитра.

Последователността на действията:

  1. Измити сини, нарязани на пръстени. Запържете в тиган, сложете в тиган.
  2. Добавете нарязаните скилидки чесън, изсипете сок, добавете захар и сол. Можете да добавите капи или джалапенос, любимите си подправки. Поставете половин час.
  3. Изсипете оцет, оставете да къкри 5 минути, поставете в подготвени съдове.

Пържен патладжан

Необходими компоненти:

  • патладжан, черен пипер, домати - по 1 килограм всяка;
  • магданоз - китка;
  • сол - 30 грама;
  • слънчогледово масло - 160 милилитра;
  • оцет - 65 милилитра;
  • черен пипер - 1/3 чаена лъжичка.

Последователността на действията:

  1. Нарежете сините на пръстени, сол, стойте половин час. Изстискайте сока, запържете в две посоки.
  2. Нарежете лука на пръстени, черния пипер на големи филийки. Запържете в олио до омекване.
  3. Смелете доматите и зелените с пасатор. Добавете сол, захар и подправки, варете 5 минути.
  4. Оформете всички зеленчуци на слоеве, заливайки доматен сос.
  5. Покрийте с капаци, стерилизирайте 10 минути, плътно затворете.

Вариант в домат

За да приготвите закуски по тази рецепта, трябва:

  • патладжан - 1 килограм;
  • домати - 1 килограм;
  • захар - 75 грама;
  • сол - 25 грама;
  • джалапено - ½ шушулка;
  • чесън - глава;
  • слънчогледово масло - 45 милилитра;
  • оцет - 15 милилитра.

Последователността на действията:

  1. Бланширайте доматите, обелете, нарежете с пасатор. Сварете четвърт час.
  2. Измити патладжан, нарязани под формата на пръстени, дебелина 0, 5-0, 7 сантиметра.
  3. Изсипете сол със захар в горещ домат, налейте олио. По желание можете да добавите любимите си подправки. Варете за около четвърт час.
  4. Добавете нарязаните скилидки чесън, джалапеноса към зеленчуците, налейте оцет. Задушете за 5 минути.
  5. Подредете в стерилизирани контейнери, плътно затворени. Обърнете и покрийте, докато се охлади напълно.

Рецепта на боб

Бобовите растения вървят добре с този вкусен зеленчук.

Необходимо е:

  • моркови - 800 грама;
  • патладжан - 1, 8-2 килограма;
  • лук - 800 грама;
  • боб - 450 грама;
  • домати - 1, 5 килограма;
  • чесън - 5-7 скилидки;
  • черен пипер - 15 грама;
  • слънчогледово масло - 240 милилитра;
  • оцет - 150 милилитра;
  • сол - 45 грама;
  • захар - 30 грама.

Последователността на действията:

  1. Фасулът се препоръчва да се пълни с вода през нощта.
  2. Сварете до готовност, но така, че да поддържате целостта.
  3. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
  4. Нарежете патладжана на кубчета, добавете сол, разбъркайте, престояйте един час. Изцедете освободения сок.
  5. Пипер, нарязан на кубчета.
  6. Бланширайте доматите, обелете, нарежете на ситно, добавете нарязан чесън, варете 3 минути.
  7. Изсипете черен пипер, захар, необходимото количество сол, изсипете олио и наредете моркови, кубчета черен пипер и патладжан. Угасете четвърт час.
  8. Добавете боба, оставете да къкри още 10 минути.
  9. Подредете върху подготвените буркани, плътно затворете.

Пикантно предястие със зеле

Количеството на острия компонент се приема по желание.

Необходимо е:

  • патладжан - 1 килограм;
  • зеле - 1, 2 килограма;
  • моркови - 340 грама;
  • сол - 30 грама;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • джалапенос - 1 / 2-1 бройка;
  • захар - 25 грама;
  • оцет - 130 милилитра.

Последователността на действията:

  1. Нарязваме зелето.
  2. Настържете морковите, добавете към зелето заедно с нарязаните скилидки чесън и джалапеноса.
  3. Сварете сините за 5 минути, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците. Изсипете сол, захар, изсипете оцет, разбъркайте добре.
  4. Поставете в стерилизирани съдове, поставете на студено или изба.

Правила за съхранение

Препоръчва се съхранение на съдове с приготвени закуски, които са преминали термична обработка в хладно помещение. При стайни условия срокът на годност е до шест месеца.

Категория:

Рецепти