- Тайните на готвенето на кралски мезета от патладжан
- Селекция и приготвяне на зеленчуци
- Как да подготвим контейнера?
- Най-добрите методи за готвене
- Правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Това зимно предястие от патладжан е наистина кралско. Тя ще зарадва и най-изисканите гурмани благодарение на вкусовата комбинация на използваните компоненти. Този зеленчук е полезен, повечето ценни вещества се запазват по време на термична обработка. Заслужава да се отбележи ниското съдържание на калории в продукта, така че той е включен в диетата. Така ще се окаже не само вкусно, но и здравословно ястие.
Тайните на готвенето на кралски мезета от патладжан
С този зеленчук, наричан още „син“, има много рецепти: той се задушава, пържи, пече, задушава. Добре върви със сладки и люти чушки, домати, чесън, лук, тиквички и моркови.
В процеса на готвене се препоръчва да следвате не сложни, но важни съвети:
- за да премахнете горчивината от кожата, зеленчуците трябва да се накисват в подсолена вода за половин час;
- за да не се пръсне маслото по време на процеса на пържене, се препоръчва да се нарязват патладжаните, солта и половин час да се изцеди разпределения сок.
Селекция и приготвяне на зеленчуци
Зеленчуците трябва да са гъсти, без признаци на корупция и да не са мудни. Летаргията показва застояла. Те ще бъдат горчиви. Преди готвене те трябва да бъдат измити и стръкът да бъде отстранен.
Как да подготвим контейнера?
Готовото ястие трябва да се постави в стерилизиран съд. За да стерилизирате контейнери и капаци, можете да изберете някой от удобните методи:
- варете 2-3 минути;
- запържете във фурната;
- топло в микровълновата;
- задръжте парата за 3-4 минути.
Най-добрите методи за готвене
С течение на времето са разработени различни рецепти за приготвяне на закуски за зимата. Най-добрите от тях са станали шедьоври на готвенето.
„Царско предястие“ за зимата с патладжан
Това е популярен вид закуска. Името съответства на ястието, поради богатството на аромата, вкуса и разнообразието от компоненти.
Необходимо е:
- патладжан - 1, 3 килограма;
- захар - 65 грама;
- чесън - 6-8 скилидки;
- слънчогледово масло - 170 милилитра;
- сол - 45 грама;
- доматен сок - ½ чаша;
- оцет - 110 милилитра.
Последователността на действията:
- Измити сини, нарязани на пръстени. Запържете в тиган, сложете в тиган.
- Добавете нарязаните скилидки чесън, изсипете сок, добавете захар и сол. Можете да добавите капи или джалапенос, любимите си подправки. Поставете половин час.
- Изсипете оцет, оставете да къкри 5 минути, поставете в подготвени съдове.
Пържен патладжан
Необходими компоненти:
- патладжан, черен пипер, домати - по 1 килограм всяка;
- магданоз - китка;
- сол - 30 грама;
- слънчогледово масло - 160 милилитра;
- оцет - 65 милилитра;
- черен пипер - 1/3 чаена лъжичка.
Последователността на действията:
- Нарежете сините на пръстени, сол, стойте половин час. Изстискайте сока, запържете в две посоки.
- Нарежете лука на пръстени, черния пипер на големи филийки. Запържете в олио до омекване.
- Смелете доматите и зелените с пасатор. Добавете сол, захар и подправки, варете 5 минути.
- Оформете всички зеленчуци на слоеве, заливайки доматен сос.
- Покрийте с капаци, стерилизирайте 10 минути, плътно затворете.
Вариант в домат
За да приготвите закуски по тази рецепта, трябва:
- патладжан - 1 килограм;
- домати - 1 килограм;
- захар - 75 грама;
- сол - 25 грама;
- джалапено - ½ шушулка;
- чесън - глава;
- слънчогледово масло - 45 милилитра;
- оцет - 15 милилитра.
Последователността на действията:
- Бланширайте доматите, обелете, нарежете с пасатор. Сварете четвърт час.
- Измити патладжан, нарязани под формата на пръстени, дебелина 0, 5-0, 7 сантиметра.
- Изсипете сол със захар в горещ домат, налейте олио. По желание можете да добавите любимите си подправки. Варете за около четвърт час.
- Добавете нарязаните скилидки чесън, джалапеноса към зеленчуците, налейте оцет. Задушете за 5 минути.
- Подредете в стерилизирани контейнери, плътно затворени. Обърнете и покрийте, докато се охлади напълно.
Рецепта на боб
Бобовите растения вървят добре с този вкусен зеленчук.
Необходимо е:
- моркови - 800 грама;
- патладжан - 1, 8-2 килограма;
- лук - 800 грама;
- боб - 450 грама;
- домати - 1, 5 килограма;
- чесън - 5-7 скилидки;
- черен пипер - 15 грама;
- слънчогледово масло - 240 милилитра;
- оцет - 150 милилитра;
- сол - 45 грама;
- захар - 30 грама.
Последователността на действията:
- Фасулът се препоръчва да се пълни с вода през нощта.
- Сварете до готовност, но така, че да поддържате целостта.
- Обелете морковите и настържете на едро ренде.
- Нарежете патладжана на кубчета, добавете сол, разбъркайте, престояйте един час. Изцедете освободения сок.
- Пипер, нарязан на кубчета.
- Бланширайте доматите, обелете, нарежете на ситно, добавете нарязан чесън, варете 3 минути.
- Изсипете черен пипер, захар, необходимото количество сол, изсипете олио и наредете моркови, кубчета черен пипер и патладжан. Угасете четвърт час.
- Добавете боба, оставете да къкри още 10 минути.
- Подредете върху подготвените буркани, плътно затворете.
Пикантно предястие със зеле
Количеството на острия компонент се приема по желание.
Необходимо е:
- патладжан - 1 килограм;
- зеле - 1, 2 килограма;
- моркови - 340 грама;
- сол - 30 грама;
- чесън - 2-4 скилидки;
- джалапенос - 1 / 2-1 бройка;
- захар - 25 грама;
- оцет - 130 милилитра.
Последователността на действията:
- Нарязваме зелето.
- Настържете морковите, добавете към зелето заедно с нарязаните скилидки чесън и джалапеноса.
- Сварете сините за 5 минути, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците. Изсипете сол, захар, изсипете оцет, разбъркайте добре.
- Поставете в стерилизирани съдове, поставете на студено или изба.
Правила за съхранение
Препоръчва се съхранение на съдове с приготвени закуски, които са преминали термична обработка в хладно помещение. При стайни условия срокът на годност е до шест месеца.