- Характеристики на готвене кайсиев сос за зимата
- Как да готвя кайсиев сос у дома?
- Как да съхранявате готовия продукт?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
По някаква причина рецептите за кайсиев сос за зимата не са толкова популярни, колкото сладко и други десерти от този плод. Но напълно напразно. При правилна подготовка може да бъде чудесно допълнение към основните ястия от месо и пиле. Структурата на соса е подобна на картофеното пюре. Има сладко-кисел вкус, който подчертава основната съставка. Но трябва да ги приготвите, като внимателно следвате рецептата.
Характеристики на готвене кайсиев сос за зимата
Получената заготовка прилича на индийска превръзка от чатни. Особено внимание трябва да се обърне на избора на основния компонент. И за да запазите вкуса и свежестта на соса възможно най-дълго, трябва правилно да подготвите съдовете за съхранение.
Особеностите на избора на основните съставки
Още от името става ясно, че основата на соса са кайсии. Колкото по-узрели (в идеалния случай - прекалено узрели) се окажат, толкова по-вкусна ще се окаже заготовката. Прекалено твърди и екземпляри със зелени бъчви трябва да се избягват.
Преди директна употреба зърната се отстраняват от плодовете, а повредената каша се отрязва.
Готвенето се препоръчва на малки порции. По отношение на структурата на соса няма едно-единствено изискване. В него са разрешени парчета, но повечето хора предпочитат една-единствена, пастообразна консистенция. Рязкостта може да се регулира според вашите вкусове, увеличавайки или намалявайки броя на спомагателните компоненти.
Как да подготвим контейнер?
Както всички препарати, по-добре е да съхранявате кайсиевия сос в стъклени буркани с капаци. Отвертка и опция за навиване ще направят. Сосът в отворен буркан бързо губи аромата си и губи вкуса си. Затова се препоръчва да го готвите в малък съд. 150-200 мл ще са достатъчни. Преди пълнене бурканите, заедно с капаците, трябва да бъдат стерилизирани.
Как да готвя кайсиев сос у дома?
Сладката плодова каша върви добре със зеленчуци и люти подправки. Наред с класическия сладко-кисел кайсиев сос, за зимата можете да приготвите дресинг с джинджифил, чили, домати и други интересни комбинации от продукти.
Класически сладко-кисел сос
Универсална версия на ястието, която е подходяща не само за месо, но и за печени или пържени зеленчуци.
Състав на съставките:
- кайсиева каша - 550 грама;
- чили - ½ шушулка;
- копър - на вкус;
- сол - 10 грама;
- захар - 30 грама;
- скилидки чесън - 5 броя.
Техника на готвене:
- Нарежете обелените кайсии на малки парченца, сложете в тенджера и напълнете със сол и захар.
- Добавете малко вода, загрейте плодовете за 20 минути.
- Ситно нарязваме билките, подправките и добавяме към основата. Сварете същото количество време.
За да получите хомогенна консистенция, пробийте соса с пасатор.
Бърза рецепта
Кайсиевият сос за зимата може да се направи с минимално време.
Състав на съставките:
- кайсии - 2 килограма;
- канела и сол - по 1 щипка всяка;
- водата е непълна чаша;
- лимонов сок - 40 милилитра;
- захар - 140 грама;
- червен пипер - 1 грам.
Техника на готвене:
- Извадете семената от плодовете, прокарайте през месомелачката, прехвърлете в тенджера и налейте вода.
- Сложете на слаб огън и започнете да кипвате, като периодично разбърквате.
- След 5 минути добавете канелената сол и захарта.
- След още пет минути заредете останалите компоненти.
- Оставете композицията да заври отново и изсипете в стерилни буркани.
След като контейнерите са запушени, те първо трябва да бъдат обърнати и опаковани.
Топъл сос
Феновете на "горещите" ястия ще оценят възможността за готвене на сос с чесън и чили.
Състав на съставките:
- кайсии - 1 килограм;
- чили - 1-2 шушулки;
- чесън - 5 скилидки;
- захар - 85 грама;
- вода - 1, 5 чаши;
- сол - 10 грама;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
- столов оцет - 20 милилитра.
Техника на готвене:
- Начукайте черен пипер, чесън и ги затоплете в горещо растително масло.
- Обелете кайсиите и прехвърлете в тигана. Добавете вода и оставете да къкри под капака за 20 минути.
- Добавете остра дресинг, смилайте, докато всички компоненти станат меки.
- Смелете през сито. Изсипете сол със захарта и варете на слаб огън за 5-10 минути.
Ако желаете, на етапа на въвеждане на подправки можете да добавите кориандър или люспи.
С джинджифил
Използването на настърган корен ще добави азиатски чар в соса. Имате нужда от пресен джинджифил, а не подправка на прах.
Състав на съставките:
- кайсии - 1 килограм;
- джинджифил - 30 грама;
- ябълков оцет - 1 чаша;
- кисела ябълка и лимон - по 1;
- тръстикова захар - 200 грама;
- чесън - 5 зъба;
- лук - 2 глави;
- семена от кимион - 10 грама;
- къри - 2 чаени лъжички;
- сол на вкус;
- лют червен пипер - 1 грам;
- карамфил - 3 пъпки.
Техника на готвене:
- Сварете захарта с оцет за 3 минути.
- Добавете ситно нарязаните кайсии, лук, лимон (целулоза, сок и кори) и варете 10 минути.
- Смелете подправките в хаванче и изсипете в соса. Задушете в района на 40 минути.
- Настържете чесън с джинджифил, добавете ги към соса.
- Избършете състава през сито, кипнете отново.
Изсипете в стерилни съдове с капаци и поставете на склад.
С домати
При липса на пресни домати могат да се използват картофено пюре, сок или тестени изделия. Но със зеленчуците вкусът е по-добър.
Състав на съставките:
- домати и кайсии - по 1 килограм всяка;
- захар - 100 грама;
- лимон - ½ броя;
- сол на вкус;
- настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
- смлян черен пипер - 1 щипка.
Техника на готвене:
- Парите доматите и кайсиите отделно, докато омекнат (добавете малко вода към плодовете). Охладете, избършете през сито.
- Добавете подправките (всичко с изключение на джинджифила) със захарта и варете в продължение на 25 минути.
- Преди готвене добавете джинджифил, разбъркайте и изсипете в буркани.
Ако попаднете на воднисти домати, можете допълнително да въведете няколко супени лъжици доматено пюре и да увеличите количеството захар.
Кайсиев сос tkemali
Вариант по темата на класическия сос, приготвен от кайсии, перфектно ще допълни месните ястия.
Състав на съставките:
- кайсии - 1 килограм;
- зелена смес (копър, магданоз, розмарин и босилек) - по 1 китка всеки;
- чили - 1 шушулка;
- чесън - 4 скилидки;
- сол, смлян черен пипер и захар на вкус.
Техника на готвене:
- Изсипете обелените кайсии с вода и варете на минимален огън за 35 минути.
- Пюре със сито.
- Смелете билки, чесън и чили. Заредете ги в горещ сос, добавете останалите съставки и донесете до кипене. Навийте.
Съхранявайте соса в хладилника.
Как да съхранявате готовия продукт?
Срокът на годност на кайсиевия сос, дори при спазване на всички правила за готвене, не трябва да надвишава 1 сезон. Изсипете продукта в сухи стерилни буркани и покрийте с калцинирани капаци, като предварително ги изплакнете с разтвор на сода.
По-добре е детайлът да се съхранява на хладно място, с добра вентилация и защита от слънчева светлина.
Значително улесняват приготвянето на бавна готварска печка. В този случай няма нужда да добавяте вода към кайсиите, самото устройство ще ги спаси от изгаряне. Полученият продукт ще има специален аромат и плътна структура.