- Общи принципи за приготвяне на пикантни закуски от краставици за зимата
- Основни изисквания към съставките
- Подготовка на резервоарите
- Вкусни рецепти за краставици
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Краставиците са универсален продукт. Благодарение на ненатрапчивия вкус, този зеленчук върви добре с всеки друг, а също така се вписва в ролята на независима закуска и като част от салата. Пикантна пикантна закуска, приготвена с краставици за зимата, ще се хареса на много любители на ястия с черен пипер. Има огромен брой рецепти, всеки може да избере най-подходящия за конкретен случай. Как да изберем правилните краставици за приготвяне на закуски за зимата, както и какво да търсите при стерилизиране на контейнери за съхранение.
Общи принципи за приготвяне на пикантни закуски от краставици за зимата
Господарите от поколения предават една на друга тайните на готвенето на определено ястие. Съществуват тайни при готвенето на закуски от краставици. Така че, опитните домакини препоръчват предварително накисване на зеленчуци във вода.
Накисването ще направи плодовете хрупкави, с по-нежна кожа. Достатъчно е да оставите плодовете във водата само за един час. След усукване бурканите трябва да се поставят в тъмна стая, увити в одеяло или одеяло, за да се затопли. Също така, банката може да бъде обърната с главата надолу.
Основни изисквания към съставките
Изискванията към съставките за приготвяне на пикантни мезета от краставици са прости и стандартни за много ястия. На първо място е важно да използвате само пресни, висококачествени продукти. Когато избирате краставици, струва си да дадете предпочитание на малки плодове (като правило, младите краставици не са горчиви, съдържат максималния брой полезни елементи). Има обаче рецепти, в които се използват "възрастни", едри плодове.
Подготовка на резервоарите
Важна роля за запазването на закуските за зимата играе приготвянето на контейнери за съхранение на готовото ястие. Ако са нарушени правилата за стерилизация, съществува риск от краткосрочно съхранение на закуски. Стерилизирайте банките по всеки удобен начин:
- Кипване - струва си да кипне 10-15 минути. Включително заедно с метални капаци, но без гумени ленти.
- Във фурната - поставете контейнери върху лист за печене, загрейте фурната, задръжте кутиите вътре за 10 минути.
- В специално устройство за стерилизация.
- Във водна баня (поне 10-15 минути).
- В микровълновата или бавната готварска печка.
Важно е да се провери целостта на контейнера, липсата на видими чипове и повреди. Препоръчително е да използвате капаци само нови.
Вкусни рецепти за краставици
Поради способността на зеленчука да се комбинира с много съставки на рецепти за готвене на пикантни закуски, огромно количество. Можете да изберете въз основа на вкусовите предпочитания, наличието / отсъствието на склад на основните компоненти на ястието. По-долу са представени рецепти на базата на 3-4 кг краставици (няма да бъдат посочени във формулировките). Това количество е достатъчно за приготвяне на 2-3 консерви от 1 литър лека закуска.
Пикантно предястие от краставици "Лижете пръстите си"
За да се насладите на лека закуска, ще ви трябва:
- слънчогледово масло - 100-120 мл;
- 250 мл оцет 9%;
- захар - 4-5 супени лъжици. л .;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 1 ч.л. смлян черен пипер;
- 1 зъб чесън и 1 китка. магданоз.
Краставиците се нарязват на ивици, поставят се в тиган. Към тях се добавят останалите предварително смлени съставки. Получената смес трябва да престои около 5 часа преди образуването на сок. След това трябва да напълните бурканите със зеленчуци, добавете марината. Стерилизирайте, след това навийте на руло.
Корейска версия
Феновете на пикантната корейска кухня ще оценят рецептата за предястие от корейски краставици. Компонентите на ястието са:
- растително масло - 50 мл;
- чесън (въз основа на вкусовите предпочитания, но не повече от 6-7 зъба.);
- лук - 2 бр .;
- захар - 50 g;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- Подправка в корейски стил - 25 г;
- оцет - 50 мл;
- моркови - 1 бр .;
- черен пипер на вкус.
Морковите се нарязват под формата на ивици, краставиците - кръгчета, лукът - пръстени или полукръгчета. Чесънът се нарязва. Зеленчуците се смесват със сол, подправки, олио и оцет, разбъркват се добре. Получената смес трябва да престои, докато се образува сок (това отнема около 3, 5 часа). След това детайлът се поставя в банки, стерилизира се.
С чесън
Чесновото предястие може да се използва и за приготвяне на туршия. Основни съставки:
- 7-10 зъб. чесън;
- 100 г захар;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 100 мл оцет;
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- 500 г лук.
Нарязваме лука и краставиците, нарязваме чесъна. Разбъркайте всички съставки и оставете да ври 3 часа. Разпределете в контейнери, изсипете отгоре сока, образуван по време на мариноване. Стерилизирайте чрез кипене (14-15 минути), затегнете.
С тиквички
Често се използва като гарнитура към месо. съставки:
- 2 тиквички;
- 5 зъба. чесън;
- 100 г захар;
- 25 г сол;
- 200 мл оцет;
- 1 литър вода;
- 100 мл слънчогледово масло;
- 4 моркови;
- 2 бр лук;
- 200 г доматено пюре;
- 25 г смлян червен пипер.
Краставиците се нарязват по всеки удобен начин, но не фино, осолени. Получената смес трябва да престои 1-2 часа. Успоредно с това е необходимо да се нарязват лук, тиквички и моркови, чесън. Изцедете изтичащия сок от краставиците. В предварително приготвен съд (подходящ за кипване) с вода, добавете подправки, смесени с доматено пюре, оцет, захар и сол. След това добавете зеленчуци, изчакайте да заври. Разпределете по банките и стерилизирайте поне 15 минути. За да затворя.
С целина
Феновете на ароматната целина могат да приготвят следното предястие:
- горчица (семена) - 2 супени лъжици. л .;
- захар - 200 г;
- сол - 75 g;
- целина (семена) - 1 ч.л .;
- ябълков оцет - 600 мл;
- лук - 3 бр.
Нарязваме краставиците, нарязваме лука. Смесете компонентите (оцетна киселина ½) и дръжте на огъня за половин час. Изцедете сока, който се е появил, кипете отново за около 5 минути. Напълнете консервите, стерилизирайте, затворете.
На грузински
За посочения брой зеленчуци трябва:
- 100 gr. захар;
- 2 ч.л. хмел-сунели;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- кориандър - 5 г;
- 100 мл оцет и слънчогледово масло;
- 3 бр лют червен пипер;
- 700 г домати.
Краставиците се нарязват на кубчета, доматите се прекарват през месомелачка или пасатор заедно с черен пипер. Чесънът се добавя към доматената смес. Сварете сместа поне 15 минути, след което добавете оцет и подправки. Поставете краставиците с чесън в тенджера, изсипете смес от домати, изчакайте да заври, оставете за 10 минути. Разпределете равномерно върху предварително стерилизирани контейнери за зашиване.
Остър лечо
За да приготвите остър лечо, ще трябва освен краставици да приготвите и следните съставки:
- копър, черен пипер (грах);
- чесън;
- вода (1500 мл).
Отделно за саламура:
- 250 г захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 200 г доматено пюре;
- 200 мл оцетна киселина 9%.
Саламурата трябва да къкри 15 минути. Предварително нарязаните зеленчуци се изсипват в готовия продукт.
С лук
За да се подготвите, ще ви трябва:
- 2 глави лук;
- чесън (6 зъб.);
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 200 мл оцет;
- люта чушка 10 г;
- 200 мл растително масло.
Тези продукти са достатъчни за 2-литрови кутии. Методът на готвене е подобен на всички рецепти: нарежете зеленчуците, разбъркайте, изчакайте образуването на сок. Сложете в буркани и налейте саламура.
С домати
Доматено пикантно предястие може да се приготви по някоя от рецептите. Можете да вземете както узрели домати, така и зелени. Подправки като лют пипер, чесън ще добавят пикантност на вкуса. Необходимо е да изчакате образуването на сок, маринатата може да се приготви отделно.
Без стерилизация
За същото количество от основната съставка ще ви трябва:
- ½ кг лук;
- 1 лъч. копър;
- 100 мл растително масло;
- 100 мл оцет;
- 50 г захар;
- 50 г сол;
- 10 бр черен пипер (грах).
Краставиците се нарязват на кръгчета, лукът - на половин пръстени. Зеленчуците се поставят в контейнер заедно с копър, подправки, растително масло. Необходимо е съставките да се оставят да престоят 2 часа за образуването на сок. Прехвърлете в тиган и сварете. Изсипете оцет в консервите.
С горчица
Много необичаен начин за приготвяне на закуски от краставици с горчица включва следните съставки:
- 3 супени лъжици. л. завършена горчица;
- 4 зъба. чесън;
- хрян (1 лист);
- черешово листо - 8 бр .;
- ½ чаша захар;
- ½ чаша оцет;
- вода - 750 мл;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- черен пипер и подправка (7-10 грах всеки);
- карамфил, копър, 4 пъпки всяка.
Посоченото количество ще е необходимо за приготвяне на 2-литрови кутии със закуски. Марината се приготвя отделно: в тигана се налива вода, в която се добавят горчица, захар и сол.
Получената смес се довежда до кипене, разбърква се добре.
След това добавете оцет, доведете до кипене, гответе 2 минути. Подправките зеленчуци се разпределят в контейнери за предене, след което напълват консервите с марината, стерилизират и усукват капаците. Маринатата ще има специфичен, плътен, бежов цвят.
От обрасли краставици
Не изхвърляйте обрасли, едри, дори пожълтели краставици. От тях можете да приготвите добра закуска за зимата. Това ще изисква:
- 3 кг обрасли краставици;
- 6 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 250 мл растително масло;
- 2 с.л. л. оцет (9%);
- 100 мл вода;
- 100 г захар;
- 50 г сол;
- 1 ч.л. смлян червен пипер.
Измитите краставици, нарязани на кубчета. Изстискайте чесъна. Сложете в същия съд с краставиците. Сол, добавете захар, подправки, налейте олио, вода и оцет.
Мариновайте за 3 часа, докато се появи сок.
Смесете и равномерно разпределете в предварително стерилизирани буркани, изсипете получения сок. Покрийте с капаци, стерилизирайте на водна баня за около 20 минути, затегнете бурканите, обърнете, оставете на топло за един ден.
Условия за съхранение
Необходимо е да съхранявате консерви с лека закуска в стая, където директните лъчи на слънцето не проникват, изкуствената светлина се заглушава, например, в мазе или мазе. Мястото за съхранение не трябва да е горещо или много студено. Можете да съхранявате усукването в хладилника, но при условие, че температурата е повече от 3 градуса. Предястието за краставици може да се съхранява година или две, при правилна стерилизация, както и при условията.