Сред домакините накиснатите сливи са много популярни сред голямо разнообразие от рецепти за консервиране за зимата. Търсенето на този традиционен домашен препарат се обяснява с простотата на приготвянето му, уникалния вкус и аромат, възможността да се използва както в чист вид, така и като компонент на салати, гарнитура към горещи ястия.

Характеристики на приготвянето на накиснати сливи за зимата

Основните характеристики на приготвянето на накиснати сливи са следните:

  • внимателен подбор и приготвяне на плодове;
  • използвайте само емайлирани или стъклени съдове;
  • подготовка за мариноване на специален разтвор - саламура;
  • стриктно спазване на избраната рецепта;
  • ферментация на плодове, залети със саламура за определено време - от 2-3 до 30 дни;
  • задължително използване на листа от касис, черешови клонки, които покриват плодовете, напоени с туршия, за да не плават по време на ферментацията.

Приготвяне на плодове

Процесът на приготвяне на плодове включва следните манипулации:

  1. Сортиране - плодовете, събрани за консервиране, се проверяват внимателно за гниене, увреждане от вредители и болести. За ферментация изберете твърди неузрели плодове с гладък тъмносин цвят.
  2. Мивка - избраните отводки се измиват старателно под течаща вода в капацитет.
  3. Сушене - измитите плодове за сушене се разпределят равномерно върху памучна кърпа или друга чиста кърпа.

Сливите, приготвени по този начин, могат безопасно да се пълнят в предварително стерилизирани контейнери.

Подготовка на контейнери

Най-често накиснатите сливи се приготвят за зимата в трилитрови стъклени буркани.

Пригответе всеки буркан по следния начин:

  1. В буркана се изсипва сода за хляб.
  2. С помощта на гъба за пяна старателно измийте стените и дъното на съда със сода.
  3. Желязна кърпа за тигани премахва следи от ръжда от шията на консервата.
  4. Измитата консерва се изплаква под поток студена течаща вода, обърна се надолу по шията и се поставя върху суха кърпа, така че капките вода, останали по стените на контейнера, да се оттичат напълно.
  5. Бурканът се стерилизира чрез накисване във фурна, предварително загрята до температура 120-150 0С в продължение на няколко минути, или чрез обработка с пара върху кипяща отворена кана.

При пълнене на консерви с консерва за дълготрайно съхранение, използваните за това уплътнителни капаци също се внимателно стерилизират, като се поставят в съд с вряла вода.

Как да накисвате сливите за зимата в банки?

Сред голямото разнообразие от рецепти за тази консервация, най-популярни са прости опции, включително минималния брой компоненти, както и по-сложни, многокомпонентни, но в същото време се различават от традиционните по оригиналния си вкус и мирис.

Традиционна рецепта

Според традиционната рецепта, маринованите сливи се приготвят, както следва:

  1. 10 килограма плодове се изсипват в емайл кофа или тиган.
  2. Приготвя се саламура - 200 грама гранулирана захар и трапезна сол се разтварят в 5 литра студена преварена вода.
  3. Плодовете, поставени в контейнер, се изсипват към саламурата до ръба.
  4. Отгоре се поставя отгоре на контейнера - дървен кръг с поставен товар върху него.
  5. За да ферментира плодове, контейнерът се поставя на топло място за 3 дни.

Съхранявайте приготвената консерва в мазето или мазето за 2-5 месеца.

Бърз начин

Бързо пригответе накиснати сливи според следната рецепта:

  1. 10 килограма плодове се изсипват в 3-литрови стъклени стъклени буркани.
  2. В 5 литра вода се разтварят 8 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол.
  3. Полученият саламура се вари, след което се отстранява от котлона и се поставя на охлаждане.
  4. 250 милилитра 9% оцет се изсипват в охладената саламура.
  5. Банките със сливи се заливат с охладена саламура, затворена с найлонови капаци.

Готовата консервация се поставя на хладно място - изба, мазе.

Проста рецепта

Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят, както следва:

  1. 10 килограма сливи се изсипват в подготвени 3-литрови стъклени буркани.
  2. В 5 литра студена вода се разтварят 200 грама захар и сол.
  3. Саламурата се вари на слаб огън, след което се охлажда до стайна температура за известно време.
  4. Бурканите с плодове се заливат до върха с охладена саламура, покрита с листа от касис.
  5. За ферментация на съдове с напълнени със саламура плодове, покрити с чиста марля и поставени на топло място за 6-7 дни.
  6. Седмица по-късно марлята се отстранява от консервите, отстраняват се листата на касис и, ако е необходимо, се добавя преварена студена вода.

Контейнерите с готово консервиране се затварят с винтови или найлонови капачки и се поставят на склад за 5-6 месеца на хладно място.

Вариант с малц

Накиснатите сливи с оригинален вкус и мирис се приготвят по тази рецепта, както следва:

  1. 10 килограма сливи се поставят в стерилизирани стъклени буркани.
  2. 3 супени лъжици сол и 10 супени лъжици гранулирана захар се разтварят в 5 литра вода.
  3. Саламурата кипи.
  4. На дъното на емайлиран тиган или кофа се изсипват 200-250 грама суха ръжна или пшенична слама.
  5. Сламата се залива с гореща саламура и се влива известно време (3-5 минути).
  6. Соленият разтвор се филтрира през гевгир.
  7. Бурканите с плодове се заливат с гореща саламура, затворени с найлонови капаци.
  8. За да ферментират напълнени със саламура плодове, бурканите се поставят за 3 дни на топло място, след което те трябва да бъдат извадени в хладна изба или мазе за месец.

След месец сливите вече могат да се ядат, да се използват за приготвяне на салати, като гарнитура към различни ястия.

С горчица и подправки

Киселите сливи с много приятен вкус и неповторим аромат се приготвят по тази рецепта, както следва:

  1. 10 килограма сливи се изсипват в емайлирана кофа или тиган.
  2. За приготвяне на саламурата в 5 литра вода се разтварят 10 супени лъжици захар, 1, 5 супени лъжици сол, добавят се цели 50 грама дафинов лист, 25 грама горчица на прах.
  3. Саламурата се вари на слаб огън, след което се оставя да се охлади за известно време.
  4. Охладеният саламура изсипва съд с плодове.
  5. Контейнерът се покрива с потискане и се поставя за месец на хладно място.

Готовата консервация може да се съхранява в мазе или хладна изба за 4-5 месеца.

С мед

За да приготвите накиснати сливи с мед, трябва:

  1. Изсипете 2 кг сливи в трилитров буркан.
  2. В 2 литра топла преварена вода разтворете 150 грама течен мед и 0, 5 супена лъжица сол.
  3. Изсипете контейнер с плодове към саламурата със саламура и, като затворите капака на капрона, поставете на хладно място за 10 дни.
  4. След 10 дни извадете консервата за месец на хладно място.

За ядене консервирането ще е готово след 30 дни

С горчица и ароматни билки

Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят по същия начин, както с горчицата и подправките, като същевременно се заменят последните с ароматни билки - 3 зелени издънки мента, чаена лъжичка изсушен и нарязан риган.

С ръжен хляб

Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят за зимата, както следва:

  1. 10 килограма сливи се поставят в емайлиран тиган или кофа.
  2. На дъното на друг съд сложете 250-300 грама ръжени бисквити и изсипете саламура от 5 литра вода, в която са разтворени 200 грама захар и сол.
  3. Саламурата се вари на слаб огън, след което се оставя да се охлади до стайна температура и се филтрира през марля.
  4. Охладена саламура се излива в съд със сливи, поставя се отгоре на потискане и се поставя в топла стая за 2 дни.

Когато ферментацията спре, консервацията се поставя в мазето или мазето за един месец, след което сливите вече могат да се ядат.

Съхранение на заготовки

Съхранявайте готови консерви в мазето, мазето или в хладилника при температура, която не надвишава + 5 0С.

Категория:

Рецепти