Има много начини да приготвите патладжан с ориз за зимата. Ястието се готви с домати, чушки, гъби, добавете билки, подправки. Методът на консервиране не е сложен, дори неопитен кулинарен специалист ще се справи с него. Преди това трябва да се запознаете с всички нюанси.
Характеристики на готвене патладжан с ориз за зимата
Оризните круши са идеално комбинирани с патладжан, консервирането ще послужи като отлично допълнение към месото, гарнитурата или ще стане самостоятелно ястие. Много домакини предпочитат „къс“ ориз, но той ще се нуждае от повече от „дълъг“ ориз.
Повечето рецепти са предназначени за бял вид, с кафяво е по-добре да не рискувате. Патладжаните са предварително приготвени за консервиране, същото се отнася и за оризовата каша. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани чрез предварително измиване. Освен това е важно ясно да следвате рецепти, да спазвате пропорциите. Количеството билки или подправки можете да варирате по ваша преценка.
Подготовка на контейнери и продукти
За приготвяне на консерви е желателно да използвате прозрачни стъклени буркани. Ако са били в употреба, изплакнете ги с вряла вода, изплакнете със сода. Манипулацията с натриев карбонат се извършва с нови контейнери. Обикновено вземете консерви от 1-1, 5 литра. Важно е контейнерите да не съдържат стружки, пукнатини, особено на врата.
Предварително отхвърлете зеленчуците, изберете цели, без признаци на повреда, пукнатини, гниене. Препоръчително е да изберете екземпляри със среден размер, те са по-лесни за подреждане в буркани и изваждане.
Потопете сините в купа с вода за 2 часа, за да получите горчивина. Ориз за закупуване на средна дължина, само бял. Измива се, вари се, докато се свари наполовина.
Най-добри рецепти за готвене
По-долу са най-популярните варианти за готвене на патладжан с ориз. Феновете на пикантните консерви ще харесат рецепти на базата на зърнена чушка, домати, голям брой подправки. Тези, които не обичат да прекарват много време за готвене, трябва да обърнат внимание на бързите техники.
Патладжан с ориз и домати
За да приготвите консервирани храни с боровинки, ориз и домати, ще са ви необходими тези продукти:
- 2 кг патладжан;
- 5 кг моркови;
- 7 кг лук;
- 5 кг домати;
- 5 чаши варен ориз;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. слънчогледово олио.
Измийте сините под чешмата, обелете с вряла вода, отстранете кожата с нож. Нарежете на кръгчета с дебелина до 2, 5 см. Поръсете със сол, оставете настрана за половин час. Пържете до златисто кафяво.
Изплакнете останалите зеленчуци и настържете. Поставете моркови с лук в тиган, изсипете олио, запържете до ал-денте. Процесът на пържене ще отнеме около 10 минути. Към пасивираните зеленчуци добавете домати, патладжан, сол, захар, слънчогледово масло.
Варете зеленчуковата смес на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.
10 минути преди завършването на готвенето сложете ориз в тиган и разбъркайте. Изсипете горещи продукти в дезинфекцирани контейнери, навийте на руло.
Бърза рецепта
Можете бързо да приготвите салата от патладжани и ориз за зимата с помощта на хранителен комбайн. Вместо домати използват тестени изделия, а оризовите зърнени култури се сваряват предварително.
От взетите продукти:
- 2 с.л. л. доматено пюре;
- 1 кг лук и моркови;
- 1-2 чили чушки;
- 2 с.л. л. захар;
- половин чаша варен ориз;
- 2 с.л. л. каменна сол;
- 2 с.л. л. оцет 6%.
Измийте всички зеленчуци под течаща вода от замърсяване. Обелете лука, морковите, преминете през комбайн за нарязване. Чили пипер не изисква рязане. Поставете подготвените компоненти в тиган, изсипете доматено пюре. Можете да го комбинирате с домашен доматен сок.
Задушете масата, докато зеленчуците омекнат. Към тях добавете оризовите зърнени храни, захарта, солта и маслото, разбъркайте. Задушете още 10 минути, добавете оцет, разбъркайте. Поставете заготовката на банките, навийте на руло. По желание можете да извадите чушките от чили.
Вариант с черен пипер
Сладкият пипер придава на консервацията специален, екзотичен вкус. По лекарско предписание се нуждаете от следните съставки:
- сини - 1, 5 кг;
- домати - 500 г;
- оризова крупа - 1 чаша;
- черен пипер - 1 кг;
- 2 с.л. л. оцет 9%;
- морков - 0, 3 кг;
- лук - 2-3 броя;
- сол - 2 супени лъжици. л.
Консервацията трябва да се приготви в казан или тиган с дебело дъно. Нарежете измитите зеленчуци на кубчета, чушката на тънки пръчици, лука на квадратчета, доматите на кубчета и настържете морковите. Изсипете слънчогледовото масло в съда, запържете сините до златисто кафяво.
Сложете останалите съставки, разбъркайте, доведете сместа до кипене, изсипете измития ориз със сол. Задушете детайла на слаб огън за 40 минути, като разбърквате редовно. Изсипете гореща смес от зеленчуци в бурканите, веднага разточете капаците.
Рецепта с гъби и пълнени чушки
Готвенето на патладжан с гъби и пълнени чушки ще отнеме повече време от горните рецепти. Ястието се оказва невероятно вкусно, универсално приложение.
Необходими са следните компоненти:
- патладжан - 2 кг;
- сладък пипер - 0, 5 кг жълто и червено;
- лук - 2-3 броя;
- домати - 1 кг;
- пресни шампиньони - 200 г;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- оцет 9% - 100 мл;
- магданоз - 70 г;
- чесън - 50 г;
- ориз - 1, 5 чаши;
- лимон - 1/3 броя.
Обелете лука, нарежете на квадратчета, запържете с моркови, докато се появи златист тон. Нарежете гъбите на половин пръстени, подредете за пържене, добавете 150 г домати, разточени през апарата, чист ориз с лимонов нектар. Прецедете сместа, докато течността се изпари. С жълти чушки нарязани хвости, отстранете семената, залейте с вряла вода. Напълнете ги със смес от ориз със зеленчуци.
Загрейте фурната на 200 градуса, сложете в нея останалите домати, синьо, червен пипер. Печете 15 минути, докато омекнат.
Извадете, обелете, нарежете на кубчета. Сгънете в казан, изсипете слънчогледово масло, оставете да къкри, докато сокът се отдели от зеленчуците. Изсипете оцета, поръсете със сол, разбъркайте, сложете чушките, пълнени с кайма, оставете да къкри 5 минути.
Подредете продуктите в чисти съдове, така че всеки да съдържа черен пипер и кайма в задушена зеленчукова маса. На дъното на голям тиган подредете кърпа, подредете бурканите, покривайки ги с капаци. Налейте вода в съда, така че да бъдат наполовина покрити. Доведете сместа до кипене, отслабете огъня, стерилизирайте за половин час. Извадете кутиите, затегнете капаците.
Правила за съхранение на готовия продукт
Консервирането с патладжан и ориз трябва да се съхранява в мазето или мазето, при температура на въздуха до +15. Можете да ги държите у дома, в килера, за да не попадне слънчева светлина върху контейнерите. Приблизителният срок на годност на стерилизирани продукти е 1 година, а не дезинфекциран - до 7 дни.