- Спецификата на готвенето на задушено зеле за зимата
- Приготвяне на съставки за готвене
- Необходими опаковки
- Процес на готвене
- По-нататъшно съхранение на детайлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Добре е да имате няколко консерви задушено зеле за зимата по проста, надеждна рецепта. С негова помощ можете бързо да приготвите ястие, което не се срамува да сервирате на гости, вкусно да нахраните любимото си семейство. Боршът се приготвя от задушено зеле, прави се гарнитура, плънка за пайове, пайове, кнедли.
Спецификата на готвенето на задушено зеле за зимата
За приготвяне на реколтата през зимата са подходящи средно късните и късните сортове бяло зеле. Листата на ранните зреещи сортове стават твърде меки след продължителна термична обработка. Можете да приготвите вкусна закуска по всяко време; в магазина се предлагат пресни зеленчуци през цялата година.
През есента летните жители се занимават с реколтата през зимата, те трябва да обработват реколтата, отглеждана през лятото. Една проста рецепта за зеленчуци, задушени за зимата, е полезна за всяка домакиня. С негова помощ можете да обработите главата на зелето, останала от готвене борш, друго ястие.
Приготвяне на съставки за готвене
Зеленчуците се нуждаят от пресни, не развалени, имат повече витамини. Нуждаем се от еластична, гъста зелева глава, морковите не са изгнили, без механични повреди.
Заготовките от здравословни зеленчуци се съхраняват по-дълго, банките, стоящи в апартамента през зимата, не експлодират.
Колкото по-проста е рецептата, толкова по-малко време е необходимо за приготвяне на зеленчуците. Настърганите зелеви листа, задушени с моркови, могат да се използват при приготвянето на различни ястия. Поради ниското съдържание на калории, препаратът може да се яде от диети и хора на гладно.
съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- моркови - 250 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- студена преварена вода - ½ супена лъжица;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус или ¼ ч.л .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- столов оцет 9% - 1 десертна лъжица.
Необходими опаковки
За да съхранявате задушени зеленчуци, приготвени по тази рецепта, са необходими стъклени буркани от 1 литър. Те се стерилизират преди употреба. Изберете най-удобния начин.
| начин на | описание | път |
| Фери над тигана | Бурканът се поставя дупка надолу върху съд с вряла вода | 5 минути |
| Във фурната | Мокрите контейнери се поставят с главата надолу върху телена поставка, температурата е настроена на 160 ° C, фурната е включена | 10-15 минути, докато чашата изсъхне напълно |
| В микровълновата | В дъното на резервоара се налива малко студена вода, включете | 5-10 минути при пълна мощност преди вряла вода |
Процес на готвене
Рецептата е много проста. От инвентара ще ви трябва: дъска за рязане, яхния с дебело дъно, тиган или казан, капак, бъркалка с дълга дръжка, обикновен или специален нож (за нарязване на зеле), ренде с големи дупки. За приготвянето на всякакви заготовки се нуждаете от кухненска везна. С тяхна помощ е по-лесно да се спазват необходимите пропорции.
Приготвяме зеле
Освободете главата на зелето от горните листа, ако е необходимо, изплакнете го под чешмата и го изсушете с хартиена кърпа. Настърган с нож. Ще бъде по-добре да задушите зелето, нарязано на ивици със средна дебелина - 4-5 мм.
Пригответе моркови
Ако морковите са малки, тогава ще са необходими 2 бр., Ако са големи, един е достатъчен. Кореновата култура, преди почистване, трябва да се измие старателно с четка, след което да се настърже.
Задушете зеле
Изсипете нарязаното зеле и нарязаните моркови в тенджерата (тигана). Солете масата, разбъркайте с ръце, оставете за 30-60 минути. Зеленчуците ще дават сок, ще бъде по-лесно да ги задушите, няма да изгорят. Сложете доматена паста в чаша, залейте я с вода, разбъркайте до пълното й разтваряне и изсипете в зеленчуковата смес.
Сложете тигана на печката, загрейте, за да заври сока. Продължете да къкри зелето на бавен (среден) огън за 40 минути. 10-15 минути преди края на готвенето добавете:
- дафинов лист;
- пипер;
- солта.
Някои домакини използват пресни домати вместо доматено пюре. Те трябва да бъдат обелени с вряла вода, отстранете кожата, натрошете пулпата с пасатор. Еквивалентно на 1 с.л. л. доматено пюре ще бъде 1 супена лъжица. настъргани пресни домати.
Беритба задушено зеле за зимата
Прехвърлете горещата зеленчукова смес в литров буркан, който не е изстинал след стерилизация. За да се предотврати влошаване на зелевото зеле по време на съхранение, детайлът трябва да бъде стерилизиран:
- сложете зеленчуци в буркани, сложете във висока тенджера;
- изсипете гореща (вряща вода) вода на раменете;
- се вари 10 минути.
Преди да затворите (навийте) закуската с метален капак, трябва да добавите към нея столов оцет. Изсипете го точно в нормата. Навитите кутии могат да се поставят за 12 часа под „кожено палто“.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Задушеното зеле, навито в консерви, може да се съхранява в градски апартамент, да се спуска в мазето, да се съхранява в хладилник. На празната има всичко, от което човек се нуждае през зимата за хранителна диета:
- протеини;
- мазнини;
- въглехидрати.
Зелето, задушено с моркови, върви добре с риба, месо, зеленчуци. Преди употреба можете да добавите подправки, сол, билки. Не е необходимо да прекалявате, голям брой подправки могат да влошат вкуса на готовото ястие.