Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Краставиците са отлично предястие и допълнение към вторите ястия през зимата. Можете да изберете рецепти за консервирани краставици за зимата с хрян, домати, черен пипер. Всеки плод прави своя забележка в смесените зеленчуци. Променете дозировката на сол, захар, оцет, вземете марината с кисел, сладък, сладък и кисел вкус. Феновете на пикантните ястия добавят черен пипер, горчица в консерва.

Принципите на прибиране на краставици с хрян за зимата

Консервираните краставици получават студен, горещ, стерилизационен метод. Хрянът се добавя в различни форми: листа, корен с настъргани или нарязани пръстени, филийки.

Какво дава хрян при осоляване?

Когато осолявате зеленина, сложете лист или корен от хрян. Растението предотвратява появата на мухъл по повърхността на консервите, дава троха на краставиците.

Възможно ли е да затворите краставици без хрян?

Запазва Зеленци без хрян. За това се избират аналози.

Как да заменим хряна в консервацията?

Пипер, чесън, дъбова кора може да бъде заместител на хрян.

Основни изисквания към съставките

Основните съставки се считат за зеленчуци: краставици, домати, чушки. Зеленци затварят веднага след прибиране на реколтата. Те трябва да отговарят на следните характеристики:

  • малки;
  • с плътна кожа;
  • с твърда плът;
  • не е повреден;
  • с черни шипове.

Преди консервиране зеленчуците се измиват, накисват се 2-4 часа.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Особено внимание се обръща на банките. Измива се със сода, стерилизира се по достъпен начин: над пара, във фурната. Капаците се варят 3-5 минути .

Как да готвя краставици от хрян

За мариноване на краставици ще са необходими следните съставки (на 3-литров буркан):

  • краставици - 2 килограма;
  • хрян - 1 лист;
  • чесън - 3 скилидки;
  • копърът е чадър.

По желание добавете черен пипер, листа от касис, дъбова кора, листа от вишна. Копър, чесън, измийте и налейте вряла вода. Стойте 1-2 минути, за да отворите аромата. Подправките запълват дъното на консервата. След накисване, зелените се полагат в следващия слой.

За марината:

  • вода - 2 литра;
  • сол - 4 супени лъжици с пързалка.

Маринатата се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура. Залейте краставиците със саламура и оставете за 2 дни за ферментация. Остават краставиците и маринатата. Поставете ги отделно в тенджера със саламура.

След 2 дни саламурата се налива в тигана. Краставиците в буркан се измиват със студена преварена вода. Добавете зелените от тигана.

Гореща саламура се налива в консерви и се навива с метални капаци. Покрийте с одеяло и изпратете за съхранение.

Класическият начин за приготвяне на хрян

Подправка хрян в класическата версия се приготвя на базата на домат. За 1 килограм домат са необходими 100 грама корен от хрян и чесън. Всички зеленчуци се измиват, нарязват се на парчета и се нарязват на месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка захар, две соли. Подправката се подрежда в стерилизирани буркани, коркови.

Маринованият хрян се получава чрез добавяне на 2 супени лъжици оцет към рецептата; се вари в продължение на 5 минути. След това изложи върху банките, запуши капаци. Легнете отгоре с одеяло.

Рецепта без стерилизация

В класическа рецепта за хрян добавете 50 грама растително масло, 2 супени лъжици оцет и получете нова рецепта. Доматите се смесват със сол, захар и се поставят да заврят. След 20 минути кипене добавете оцет, олио и варете още 5 минути.

Солената, сварена смес от зеленчуци се комбинира с чесън, подправки и се подрежда в буркани или бутилки, коркови. Изпратете в хранилището.

С домати и черен пипер

Търсещите тръпка добавят 300 грама лют пипер към основната рецепта. Можете да осолите хряна по студения начин или като сварите домата.

С чесън

Подправеният чесън е основата. Счуква се в месомелачка. След това се смесва с основните съставки, поставя се в буркани. Чесънът не се готви, за да запази пикантен аромат. Контейнерите се затварят и изпращат до хладилника.

С корен от хрян

Възможно е да осолите по-силен хрян, ако кореният подправка е правилно подготвен. Изкопайте плода след замръзване. Тогава подправката ще бъде енергична.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Класическият подправка хрян се съхранява в хладилника. Необходимо е да го изядете в рамките на месец. В противен случай ще започне ферментацията. Удължава срока на годност до 6 месеца варене на домати.

Туршиите се съхраняват на хладно място с температура 1-3 градуса.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти