Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За Коледа е обичайно да се пече коледен ароматен кекс, съдържащ много сушени плодове, ядки, захаросани плодове. Всички видове подправки и ароматни добавки придават на продукта уникална коледна миризма. При обикновеното печене свежестта намалява след два или три дни. Коледен кекс с времето става по-вкусен от преди.

Историята на създаването на ястието

Коледният кекс е древна английска традиция. Първоначално това беше каша със сливи, която се сервираше по Коледа, като преход от пост на бързо хранене. По-късно към кашата бяха добавени сушени плодове, подправки, мед. През 16 век към рецептата са добавени масло, брашно, яйца. Оказа се варен пудинг. По-късно бяха въведени нови подправки. През 19-ти век това вече е истинско печено кексче, съдържащо цитрусови кори, ядки, захаросани плодове от местни и екзотични плодове и плодове.

Сега кексчетата не са толкова популярни, но все пак се появяват на нашата трапеза. В Англия обаче той е символ на Коледа. Нито едно семейство не може да живее без него. Най-вкусният е английският коледен кекс.

Основни изисквания и подготовка на основните съставки

По традиция хлебните изделия се приготвяха месец или половина преди Коледа. Това беше направено така, че имаше време за отлежаване на изпечения продукт. Целият период на настояване на тортата, тя се напръсква с алкохол на всеки три дни. Благодарение на тази техника остава само ароматът след изпаряване на алкохола.

Използват се голям брой ядки, захаросани плодове и сушени плодове. Понякога тези компоненти са повече от тесто. Сушените и сушени плодове и плодове се нарязват на парчета, освобождавайки от семена. Добавете захаросани плодове и печени ядки, поръсени с подправки. Сместа се поставя в удобна чиния, залива се с алкохол, държи се една седмица, като периодично се разклаща съдържанието. На половин килограм от сместа се взема половин чаша алкохол.

Ако нямате време да издържите плодовата смес в продължение на една седмица, можете да направите една вечер. За да направите това, смесете алкохола с горещ чай. Когато използвате вряла вода, съставките бързо се накисват и са готови до сутринта.

Тесто за готвене

Тестото за коледно печене съдържа много печене и добавки под формата на ядки и сушени плодове. Смес от плодове и ядки, отлежали в течност, се намесва в готовото тесто.

Всяка любовница има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто. Те могат да се различават леко като количество, състав на съставките, вид подправки.

Дори последователността на смесване на продуктите е различна. Но, независимо от рецептата, тестото се приготвя без мая и затова бързо и не е трудно. За да поддържате мекотата на печенето за дълго време, в тестото се добавя мед, меласа като консерванти.

Тънкостите на правилното печене

Формата е облицована с пергаментова хартия, намазана с растително масло без мирис. Печете на ниска температура, не по-висока от сто и четиридесет градуса. Продължителността зависи от размера на продукта, може да достигне четири часа. Готовността се проверява с дървено копие, клечка за зъби или кибрит.

Готовият кекс се охлажда във формата, покрита с фолио. След пълно охлаждане е по-добре на следващия ден, готовият продукт се изважда от формата.

Как да украсяваме тарталети?

Украсената тарталетка се сервира заедно с други ястия на Коледа. Украсете по различни начини по ваш вкус. Някои домакини просто поръсват продукта с пудра захар. Други са покрити с фиде, захар или протеинова глазура. Снежнобялото покритие само по себе си изглежда красиво. И макар да не е замразена, повърхността е украсена с ядки, захаросани плодове, марципан. И също така инсталират фигури от мастика и поръсват горната част с поръсване за торти.

Рецепти за коледни тарталети

Според старите обичаи коледен кекс трябва да е на празничната трапеза. Съвременните домакини имат богат избор от различни рецепти за това печене. Те могат да изберат коледен кекс според вкуса и вкусовите предпочитания на семейството си.

Традиционна рецепта със стареене

Ако домакините избраха именно тази рецепта, трябва да се пекат месец преди празника.

Необходими продукти:

  • 4 големи яйца;
  • 120 милилитра 20% крем;
  • чаша фина захар с пързалка;
  • 150 грама разтопено масло;
  • 1, 5 чаши брашно;
  • 200 грама сушени плодове;
  • 280 грама бели стафиди;
  • 60 грама бадем;
  • 2 кафени лъжици от сместа (канела, индийско орехче, кардамон);
  • цитрусова жар;
  • торба за бакпулвер;
  • 50 милилитра качествен коняк.

Готвенето започва с пълнежа. Стафидите се почистват от клонки, семена. След като трябва да подредите сушените плодове, подбрани по ваш вкус. Измийте всичко старателно, изсушете малко, нарежете на малки парченца. Прехвърлете в дълбока купа, изсипете алкохол. Поставете сместа в хладилник за седем дни. Така че всички сушени плодове са еднакво наситени, те трябва да се смесват ежедневно.

Преди да нарежете бадемите, той трябва да се изсуши във фурната. Бадемите ще са готови след десет минути.

След седем дни, когато сушените плодове се накиснат, можете да печете. Маслото разбийте със захарта. Когато приготвяте тестото, е по-добре да използвате миксер. Редувайте яйца в масата на редуване. Добавете жар, подправки, брашно с бакпулвер. В края добавете ядки, напоени с плодове.

Печете във формата за три часа. Кекс, без да се изважда от формата, накиснете в алкохол. Дръжте на топло за дванадесет часа, като увивате във фолио. След този период тортата се изважда от формата, увива се в хартия за печене, фолио. За един месец поръсете сладкишите с коняк на всеки три дни.

Английски коледен кекс

Това печене се характеризира с изобилие от пълнежи от различни сушени плодове, подправки, ядки.

Необходимо е да се подготвите за теста:

  • чаша захарна тръстика;
  • 4 средно големи яйца;
  • чаша (с върха) брашно;
  • 70 милилитра добър коняк;
  • лимонова кора;
  • 60 грама орехи;
  • торба за бакпулвер;
  • кафена лъжица джинджифил;
  • 200 грама меко масло.

Продукти за пълнене:

  • чаена лъжичка (без връх) канела и кардамон;
  • 240 грама фурми, сушени кайсии, сини сливи;
  • 240 грама смес от сушени плодове от стафиди и череши;
  • 50 грама орехи;
  • 6 супени лъжици портокалов сок;
  • половин чаша лимонов сок;
  • кафена лъжица лимонова кора;
  • 170 милилитра коняк.

Смесете коняк, сок, подправки, жар, измити сушени плодове, натрошени с ядки. Накиснете в студа за една седмица. Разбийте разтопеното масло със захар, сол, яйца, като ги въвеждате едно по едно. Добавете натрошени, печени ядки, жар, джинджифил, коняк, брашно с бакпулвер, импрегнирани сушени плодове. Печете в продължение на три часа.

Поръсете подготвената торта с алкохол, без да излизате от формата, увийте я с фолио. След дванадесет часа извадете тарталета, увийте го с хартия, фолио. Пръскайте с алкохол веднъж седмично. След няколко седмици кексът е готов.

С добавяне на сушени плодове

В това изпълнение сушените плодове се подбират индивидуално.

съставки:

  • 600 грама от любимите ви сушени плодове;
  • чаша ром;
  • 4 яйца
  • 1, 5 чаши брашно;
  • чаша счукани бадеми;
  • 200 грама олио;
  • торба за бакпулвер;
  • половин лъжица кафе ванилин;
  • толкова канела;
  • 0, 5 десертни лъжици от смес от индийско орехче, кардамон, карамфил;
  • 2 чаши захар.

Сушените плодове издържат седмица в ром. Разбийте маслото с фина захар, яйцата. Смесете с други продукти. Печете смесеното тесто.

Немски коледен кекс Откраднат

Месец преди празника се пече кекс от тесто с мая. Необходими компоненти:

  • 200 грама сушени кайсии, стафиди;
  • 250 грама печени бадеми;
  • половин чаша ракия;
  • 2 яйца
  • 250 грама олио;
  • кафена лъжица канела;
  • 2 чаши мляко;
  • 75 грама фина захар;
  • лимон;
  • 50 грама пресована мая.

Сушените плодове се съхраняват в коняк една седмица, преди да се направи тортата. Разредете маята в топло мляко, добавете лъжица захар, две брашно. Добавете пюрето със захарта и брашното към тестото. Омесете тестото, пуснете го. Разбъркайте сушени плодове, ядки, коричка, канела. Накиснете за три часа на топло място. Да се пече. Накиснете за две до четири седмици.

Бърз вариант с мандарини

Торта с мандарини се приготвя бързо, срокът на годност е кратък.

компонента:

  • 150 грама олио;
  • чаша захар отгоре;
  • 3 яйца
  • 3/4 чаша брашно;
  • торба за бакпулвер;
  • 2 големи мандарини;
  • 150 грама сушени плодове;
  • 0, 5 фасетни чаши оранжев ликьор.

Сушените плодове наливат течност за час. Разтопете лъжица олио в тиган, с чаена лъжичка захар, запържете филийките мандарина. Поставете кафявите плодове в чиния. Тук изпържете сушени плодове, напоени с алкохол. Разбийте маслото със захарта и яйцата. Добавете брашно с бакпулвер, сушени плодове, резенчета мандарин. Печете пай.

Празнични сладкиши

Друг прост сладкиш с любимите захаросани плодове.

Необходими продукти:

  • 120 грама олио;
  • 1, 5 чаши захар;
  • 10 яйца;
  • 2, 5 чаши брашно;
  • 150 грама стафиди, захаросани плодове;
  • 200 грама сушени боровинки.

Настържете захарта с жълтъците и маслото, добавете брашното, добавете разбитите белтъци на малки порции. Добавете захаросани плодове, стафиди, червени боровинки. Разбъркайте. Да се пече.

Коледна торта Белоника

Това печене се характеризира с наличието на тъмна меласа и високо съдържание на сушени плодове.

Необходимо е:

  • 700 грама сушени плодове;
  • една трета от чаша алкохол;
  • сок от половин портокал;
  • 2 яйца
  • половин чаша брашно;
  • 100 грама олио;
  • голяма лъжица меласа;
  • 50 грама смлени бадеми;
  • чаена лъжичка подправки.

Разрязват се различни сушени плодове, плодовете се оставят цели. Смесете със сок и ликьор, оставете за една нощ. На сутринта се приготвя тестото. Маслото се разбива с бадеми, подправки, половин брашно. Яйцата бият с меласа. И двете маси се комбинират с останалото брашно и инфузираните плодове. Печете до готовност.

Как да готвя по италианската рецепта

Panettone се пече в Италия. Съставът на тази торта с масло е много подобен на немския откраднат. Единствената разлика е, че Panettone не е необходимо да настоява няколко седмици. Затова се пече на Бъдни вечер.

продукти:

  • половин килограм твърдо пшенично брашно;
  • една трета от чаша мляко;
  • 15 грама пресована мая;
  • 150 грама олио;
  • 150 грама захар;
  • чаена лъжичка малц;
  • 4 яйца
  • 3 жълтъка;
  • 50 грама стафиди, сушени череши и червени боровинки;
  • 100 грама захаросани цитрусови плодове;
  • ванилин;
  • половин чаша ракия.

Стафидите и плодовете настояват в алкохола. Топло мляко, смесено с 10 грама мая, чаена лъжичка захар, малц, половин чаша брашно. Оставете за час и половина. След това смесете в тестото 2 яйца, 50 грама разтопено масло, мая, 2 супени лъжици захар, чаша брашно. Разбъркайте старателно, престои три часа. На последния етап добавете останалите продукти. Омесете тестото за десет минути или повече. Оставете да втаса и печете.

Коледно лакомство с джинджифил

Бисквитката от натруфен пипер се счита за една от традиционните коледни лакомства.

Състав от бисквитни бисквитки:

  • 1, 5 чаши брашно;
  • 2 кафени лъжици смлян джинджифил;
  • кафена лъжица канела;
  • кафена лъжица настърган индийско орехче;
  • колкото смлени карамфил;
  • торба за бакпулвер;
  • 4 жълтъка;
  • 2 чаши захар;
  • чаша мляко;
  • фасетна чаша мед;
  • 50 грама олио.

За глазура:

  • 2 катерици;
  • половин чаша пудра захар;
  • супена лъжица лимонов сок.

Сухите компоненти се смесват. Жълтъците се стриват със захар, докато кристалите се разтворят. Млякото, меда, маслото се загряват преди смесване на продуктите, но не се вари. Останалите се добавят към сухите компоненти, омесете тестото. Разточете на торта, изрежете различни фигури. Печете до омекване. Охладените бисквитки се украсяват с глазура. За глазурата разбийте белтъците до твърда добавяне на пудра захар. В края добавете лимонов сок, разбийте.

Правила за съхранение на печене

Сготвените сладкиши трябва да бъдат охладени, увити в пергаментова хартия, увити във фолио. Съхранявайте на долния рафт в хладилника за три седмици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти