Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сред всички зеленчуци именно доматите се използват най-често за консервиране. Те могат да се приготвят в големи количества, а вкусът е подходящ за много ястия. Можете да ги приготвите по различни начини, за да получите точно продукта, който смятате да съхранявате през цялата зима. Някои от най-интересните са сладки рецепти за осоляване на домати за зимата. Захарта в ястия придава на зеленчуците необичаен пикантен вкус и ги прави особено привлекателни на новогодишната трапеза.

Характеристики на готвене на сладки домати за зимата

Идеалното време за такива заготовки е края на август и началото на септември. Туршиите със сладки домати се отличават с голямо количество захар. Други съставки могат да добавят различен вкус към ястието. Например, лют пипер се добавя за пикантност.

Ползите и вредите от продукта

Доматите съдържат много полезни вещества, които влияят положително върху работата на имунната система и другите системи на тялото. Доматените заготовки се считат за храна, подходяща за диети. При прекомерна употреба обаче са възможни стомашно-чревни проблеми. Също така се храните с повишено внимание при сърдечни заболявания, язви, камъни в бъбреците.

Основни изисквания към съставките

При прибирането на реколтата можете да използвате домати от всякакъв вид, но смесването на различни не се препоръчва. Също така плодовете трябва да са със същата степен на зрялост и размер. Изберете гъсти домати със здрава кожа без пукнатини.

Не можете да приемете презряло. Също така е важно да вземете пречистена вода, така че микробите да не започват в банката.

Подготовка на контейнери за консервиране

Най-често за приготвяне на такива ястия се вземат трилитрови буркани, но контейнер от един литър е подходящ за малки плодове. Измива се, след това се дезинфекцира. Стерилизацията се извършва по всеки удобен начин, например във фурната. Покритията се третират отделно, държат се във вряща вода.

Сладки домати рецепти

Заготовките могат да се приготвят по много начини. Вкусът на всеки от тях е различен благодарение на съставките и техниката.

Класически начин

Тази рецепта може да се използва като основа, към която след това се добавят други съставки. За да осолите домати в дву-, трилитрови буркани, ще ви трябва:

  • домати - около четири килограма;
  • захар - малко повече от 200 грама;
  • сол;
  • две супени лъжици оцет;
  • настърган чесън (супена лъжица или две).

Поставете всички зеленчуци в съд, долейте с вряла вода. След това покрийте банките, оставете да вари за четвърт час. Когато водата се охлади, оставете доматите в буркани, изцедете течността. Добавете към него захар, сол и отново загрейте до кипене. През това време изсипете оцета, сложете чесъна, напълнете бурканите със саламура.

С оцет, без стерилизация, в кутии от 1 литър

В литрови буркани най-често се берат малки плодове. Следните съставки са необходими за три от тези контейнери:

  • домати - около два килограма (ръководете се от размера);
  • вода - един и половина литра;
  • сол;
  • захар - 150 грама или малко повече;
  • 2-3 парчета дафинови листа;
  • черен и подправка;
  • карамфил;
  • семена от копър;
  • 100 милилитра 9% оцет.

Първо зеленчуците в буркана се оставят във вряща вода за 15 минути. Когато водата се охлади, изсипете в тенджера, добавете друга, така че да е един и половина литра. Добавете останалите съставки с изключение на оцета, изсипете го, когато водата заври още няколко минути. Изсипете саламурата в консерви, навийте на руло.

С подправки

Благодарение на използването на подправки можете много вкусно да солите зеленчуци, да добавите пикантния вкус. За трилитров буркан ще ви трябва:

  • домати - два килограма;
  • чесън - на вкус;
  • дафинов лист;
  • копър;
  • карамфил;
  • черен пипер;
  • сол;
  • захар - 4-5 супени лъжици;
  • оцет.

Първо поставете дафиновите листа в буркана, около половината чесън, копър, а след това зеленчуци. За маринатата ще ви трябват почти два литра вода. Изсипете останалите подправки в него, дръжте го на силен огън още 5 минути. Изсипете получената течност в буркани за четвърт час, следващия път затоплете до кипене, вече със сол и захар. Преди накрая да излеете доматите, добавете към тях оцет.

С мед

Ако осолите зеленчуците по този начин, получавате много необичаен вкус поради комбинацията от мед и подправки. Основни съставки:

  • 5 килограма домати;
  • листа от касис, хрян;
  • пипер;
  • копър;
  • карамфил;
  • 150 грама сол;
  • толкова оцет;
  • 450 грама мед.

Първо сложете зелените в буркана, а след това доматите. Сварете 7, 5 литра вода, сол, сложете подправки, мед и оцет. След като маринатата заври още 3 минути, изсипете доматите. След като изстине, кипнете отново.

Нарязани сладки домати

Такова заготовка ще изглежда красиво на масата. Ще ви трябва:

  • половинки от домат;
  • чаена лъжичка захар и сол;
  • лук;
  • пипер грах.

В долната част сложете лука, отгоре - нарежете доматите надолу. Добавете черен пипер, сол, налейте студена вода. Загрейте буркани с покрити капаци на водна баня. Първо доведете до кипене, след което задръжте за още 40 минути.

Със захар без оцет

Заготовките без оцет също са много вкусни. Ще ви трябва:

  • домати;
  • 1 супена лъжица сол на литър;
  • половин супена лъжица захар на литър.

Захар в дупката под стеблото. Сложете доматите в буркани, за да не се разлее захарта. Залейте марината със сол и захар. Сварете половин литрови кутии за 5 минути, литър - 10.

С лук в буркани

Съставки за прибиране на реколтата:

  • 2 килограма домати;
  • 4 глави лук;
  • 3 супени лъжици захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • оцет;
  • подправка на вкус.

Сложете подправки на дъното на консервата, последвани от пръстени домати и лук. Налейте вряла вода в продължение на 25 минути, след което кипнете саламурата със сол, захар и оцет.

С краставици

Краставиците и доматите се комбинират добре помежду си в заготовките. За тази рецепта са ви необходими следните съставки:

  • краставици;
  • домати;
  • 2 броя чесън;
  • копър;
  • 4 листа от череша и касис;
  • 5 парчета люспи и черен пипер;
  • сол;
  • захар;
  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Поставете подправките и билките надолу по бурканите, последвани от зеленчуците. Изсипете вряща вода за четвърт час. След охлаждане изсипете нова порция вряща вода, сложете предишната на огъня. Добавете сол, захар, лимонена киселина и отново залейте с варена саламура.

Нюанси и срок на годност на готовите туршии

Такива домати могат да се съхраняват само в студено помещение. Подходящ е и хладилник, но не лоджия или балкон. За да се избегне ферментацията, консервите задължително се стерилизират. Срокът на годност е една зима.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти