Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Препоръчва се употребата на цвекло по всяко време на годината за добро здраве и весело настроение. Този здравословен зеленчук е богат на желязо, фосфор, йод, витамини, растителни фибри и други ценни съставки. Представените тук рецепти за салата за зимно цвекло ще ви помогнат да получите здравословно витаминно хранене в студените дни.

Функции за готвене

Салата от цвекло е един от най-лесните и икономични зимни консерви. Но е важно да знаете няколко характеристики, от които зависят вкусът и полезните свойства на готовия продукт.

По-добре се запазва салата, приготвена съгласно правилата:

  1. За консервиране трябва да се използва цвекло от кулинарни сортове, но в никакъв случай не фуражно. Кореновите култури трябва да имат максимална сочност, както и богат и равномерен цвят бордо, без бледи вени или тъмнокафяви петна.
  2. Избягвайте промяна в цвета на кореновите култури от цвекло, като добавяте столов оцет в самото начало на готвенето.
  3. За да не изгуби салатата си апетита, трябва да избягвате прекалено кипене по време на варенето на зеленчуковата смес.
  4. Тъй като цвеклото е сладък продукт, не добавяйте голямо количество гранулирана захар.

Селекция и подготовка на цвекло

За зимата прибиране на реколтата е необходимо да се избират плодове от средно голямо цвекло с еднакъв цвят - наситен бордо, без излишни тъмни или светли включвания.

Най-подходящите сортове са:

  • Бордо 237;
  • Валент;
  • Браво;
  • Несъпоставим A463;
  • мулат;
  • Мона;
  • цилиндър;
  • Pablo F1;
  • Ракета F1.

Избраните коренови култури се измиват и почистват.

Подготовка на контейнери

Преди консервирането е необходимо да изберете подходящи стъклени контейнери по обем, които първо трябва да бъдат дезинфекцирани. За да направите това, измийте с разтвор на сода за хляб и затоплете във фурната.

Рецепти за салата от цвекло за зимата

Сред разнообразието от рецепти всяка домакиня ще може да избере по ваш вкус.

Класически начин

Тази опция се характеризира с използване на минимално количество допълнителни съставки. В допълнение към един килограм предварително сварено червено цвекло, ще ви трябва:

  • лимонов плод;
  • четири супени лъжици захар;
  • подобно количество рафинирано слънчогледово масло;
  • пълна чаена лъжичка груба сол.

Готвенето на лека закуска е просто и кратко:

  1. На първо място, трябва да настържете зеленчука на големи филийки и да поставите в удобна кухненска чиния.
  2. Налейте нужното количество олио и след това изсипете захарта със солта.
  3. Изцедете сок от цял лимон и разбъркайте, за да го разпределите в цялата зеленчукова маса.
  4. След като заври, задръжте сместа на печката в продължение на петнадесет минути, поставете в подготвени буркани и запечатайте плътно.

Без стерилизация

Подобно на предишната, тази рецепта ви спестява време:

  1. Измитите домати плодове се нарязват добре по предпочитания метод и се слагат в купа.
  2. Леко поръсете зеленчуците с олио, сол и подсладете по желание.
  3. Нарежете обелените луковици на миниатюрни квадратни частици.
  4. Чушки, за да се отървете от сърцевината със семена и нарязани на сламка със средна дължина.
  5. Продължете да задушавате зеленчуците още един час, по-близо до края на процеса, подправете ги с гореща черен пипер-чесън и намажете с няколко капки оцет.

Разпределете сварената маса в съдове след десет минути.

С моркови

За да приготвите салата от цвекло и моркови, трябва:

  1. Обработвайте сурови зеленчуци - цвекло и моркови с помощта на месомелачка или ренде.
  2. Сварете плодовете на доматите в продължение на две минути и когато изстинат, нарежете на кубчета.
  3. Загрейте олиото и сложете към него половината маса от цвекло с подправки. Подправете с оцетна есенция.
  4. Добавете морковите с останалата маса от цвекло, както и цели домати заедно със сока, който отделят.
  5. Омесете обелените скилидки чесън.

С чесън

Тази рецепта не се различава по сложност.

Отстранете скилидките чесън от кожата и нарежете на тънки филийки, а цвеклото - на ивици. За да загреете растителното масло, вземете тиган с дебело дъно. Добавете чесъна и запържете за десет минути. Разстелете масата от цвекло и продължете да пържите още пет минути. След като добавите сол, захар, черен пипер и оцетна есенция, оставете да къкри в продължение на тридесет минути. Сложете горещата салата в бурканите и я навийте на руло. Увийте контейнерите с главата надолу, за да увиете с одеяло.

С бяло зеле

Цвеклото трябва да се пече, а когато изстине - обелете и настържете. Извадете зелето от пънове и увиснали листа, ако има такива, и след това нарязайте на ситно. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Сложете всички съставки в тиган и разбъркайте. Смесете водата със захарта, оцета и солта в отделен съд и кипете за една минута. След това го изсипете в зеленчуковата смес.

Покрийте с чиния и натиснете надолу с малко тегло (може да бъде под формата на буркан, напълнен с вода). Изпратете в хладилника за настояване за един ден. Разпределете в стъклени съдове и покрийте със стерилизирани капаци. Вземете голям съд и покрийте дъното с кърпа и сложете в консерви, изсипете топла вода. Дръжте на слаб огън за половин час и внимателно извадете.

С черен пипер

Техниката на готвене е следната:

  1. Обработвайте цвеклото на едро ренде.
  2. Измийте пипера и отстранете стръкчето със семената, нарязани на тънки ивици.
  3. Изпратете чеснови клинове на пресата.
  4. Нарежете лука възможно най-малко.
  5. В тиган с дебело дъно сложете всички зеленчуци, подправете с оцет, сол, черен пипер и захар.
  6. Доведете до кипене на слаб огън, като бъркате постоянно и продължете да готвите в продължение на двадесет минути.
  7. Разпределете сместа в подготвени контейнери и запечатайте плътно.

С доматена паста

Методът на готвене е прост:

  1. Нарязваме ситно обелените скилидки чесън.
  2. Сварете цвеклото до полуготово състояние и настържете (за предпочитане грубо).
  3. Обелете и нарежете лука на тънки филийки.
  4. Запържете лука с чесъна в голям обем олио.
  5. Сложете масата от цвекло върху тях и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути.
  6. Добавете есенция и доматено пюре, както и сол на вкус. Гответе още пет минути.
  7. Поставете приготвената салата в стерилизиран съд и я запечатайте плътно.

С домати, чушки и лук

Нарежете или нарязайте цвеклото за корейски моркови. Нарежете пипер, домат и лук на малки парченца. Смесете компонентите, с изключение на оцета, и сложете на слаб огън. Добавете олио, изчакайте да заври и вари, докато зеленчуците са напълно сварени. Сега добавете люта чушка, изсипете оцет и разбъркайте отново. Продължете да готвите още десет минути и разпределете салатата в контейнери.

Корейско цвекло

Корейският метод за готвене на цвекло изисква следните действия:

  1. Изплакнете и почистете растителните компоненти.
  2. Настържете на корейска ренде със средни ивици.
  3. Добавете подправките с растително масло и разбъркайте.
  4. Налейте оцет и разбъркайте отново.
  5. Натрошете чесъна с преса.
  6. За един час влейте сместа в хладилника.
  7. Сложете в малки стерилизирани буркани.

Салата от ябълки и цвекло

За тази зимна закуска трябва да сварите цвекло с моркови и настържете по удобен начин. Нарежете лука на тънки пръстени и запържете до златисто. Към него добавете цвекло и моркови, разбъркайте и продължете да пържите пет минути.

Извадете ябълките от кожата и настържете, добавете към зеленчуците. След кратко пържене добавете вода, добавете захар и сол. Варете за два часа под капака. Сложете в стерилни буркани и запечатайте с херметични капаци.

Със солена цаца

Доматите за пикантна салата произволно се нарязват и обработват в месомелачка, за да се получат картофено пюре. Смелете цвекло с моркови на ренде. Нарязваме на ситно лука. Сложете зеленчуците в голям съд или казан и изсипете доматеното пюре. Варете за час и половина на слаб пламък на печка. По това време, за да подготвите цаца - премахнете главите, вътрешните части и опашките. Добавете риба към зеленчуци и подправете с подправки, след което продължете да се задушава за половин час. В края добавете оцетна есенция, разбъркайте, разпределете върху съдовете и навийте на руло.

С хрян

Предястие, характеризиращо се с повишена острота и пикантност, съчетано с месо и риба.

Печете плодовете от цвекло на кора. Обелете и усучете хряна в месомелачка. Отстранете кожата от цвеклото и нарежете на кубчета. Разтворете сол със захар в тиган с вода. След като заври, налейте оцета и след минута извадете маринатата от печката. Сложете зеленчуковите компоненти в удобен съд и разбъркайте равномерно. Покрийте съдовете със стерилизирани капаци и варете десет минути, след което навийте на руло.

С домати и боб

Първо фасулът трябва да се накисва в топла преварена вода в продължение на 12 часа. След това направете следното:

  1. Изплакнете зеленчуците и ги подсушете, като ги поставите върху хартиена кърпа.
  2. Настържете морковите по корейски начин и сложете в просторен съд или казан.
  3. Добавете цвекло, настъргано на едро.
  4. Нарежете малкия лук на половин пръстени и добавете по-големи копия към една четвърт от ринговете към останалите зеленчуци.
  5. Доматите, в зависимост от размера, нарежете наполовина или на няколко филийки.

На следващия етап се създава марината чрез смесване на дестилирана вода със захар, сол и растително масло, както и с добавяне на смес от смлян пипер, разтворена в топла вода.

Залейте загрятите зеленчуци с марината, разбъркайте, кипнете и намалете котлона до минимум. При такива условия продължете да къкри за час и половина, като от време на време разбърквате с дървена шпатула. След това време добавете есенцията и продължете да готвите за около двадесет минути.

Разпределете приготвената салата в горещи стерилизирани буркани и корк с помощта на машина за навиване.

Как да съхранявате готовия продукт?

Готовите консерви от цвекло се съхраняват в запечатан контейнер на тъмно и хладно място. Оптималният температурен режим е от 0 до -3 градуса по Целзий.

Срок на годност на консервирани зеленчуци

Зеленчуковите салати запазват своя вкус и здравословни свойства в продължение на две години.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: