Как да замразите белия пипер за зимата? Този въпрос се задава от домакините, които се стремят да поддържат полезните свойства на продукта за дълго време. Замразяването на българския пипер, както и подготовката му за консервиране, има нюанси, които трябва да се вземат предвид при дълго съхраняване на продукта.
Възможно ли е да замразите чушката за зимата
Замразяването на храна е може би най-полезната форма за консервиране. Зеленчуците и плодовете във фризера не само не се развалят, но и запазват максималното количество полезни витамини и минерали.
Освен това е удобно - приготвянето на зеленчук, контейнер и фризер отнема много по-малко време в сравнение с валването на чушки в стъклени буркани и сушенето на зеленчук.
Внимание! Разбира се, замразените чушки могат да бъдат закупени в магазина или, ако желаете, в студения сезон, за да намерите пресни зеленчуци в супермаркета. При закупуване на замразени зеленчуци съществува риск от придобиване на многократно замразен продукт. Освен това, не знам, чушките са били замразени пресни или вече започват да се влошават?
Купуването на пресен плод не винаги може да оправдае очакванията: вместо ароматни, красиви и свежи зеленчуци, можете да си купите сушен пипер на висока цена.
Селекция и подготовка на зеленчуци преди започване
За да могат замразените зеленчуци да запазят максимално вкуса и витамините си, е необходимо да изберете правилните плодове за замразяване. Така че за консервирането на зелена, червена и жълта сладка българска чушка са подходящи едри плодове с гладка, не повредена от насекоми и гнила кора. Изплакнете зеленчуците под топла течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Ако започнете да замразявате мокри плодове, тогава те могат да се слепят заедно, в резултат на това продуктът ще загуби формата си.
Необходимо е да премахнете семената от плодовете и да отрежете стръкчето. Препоръчва се да почиствате вътрешностите ръчно, тъй като нож може да повреди вътрешните стени на зеленчука.
Когато избират горчив или лют лют пипер, те обръщат внимание и на външния вид на плода. Замразени са само външно идеални зеленчуци. Плодовете се измиват под течаща студена вода и се сушат добре. Лютите люти чушки се берат цели.
След изсъхване на плодовете можете да продължите директно към замразяване. Може да се направи по няколко начина, но първо трябва да се снабдите с правилните ястия и да подготвите хладилник за замразяване.
Внимание! За да „намали“ остротата на лютата чушка, продуктът се държи във вряща вода за 2-3 минути преди замразяване.
Приготвяне на хладилник
Преди да замразите плодовете, е необходимо да размразите и старателно измиете контейнерите във фризера и хладилника. След измиване е необходимо време за сушене. Изсушен и чист хладилник е готов за замразяване на зеленчуци. Когато го извършвате, трябва да наблюдавате и стоков квартал: така че за замразените чушки се препоръчва да отделите отделен контейнер и дори да не оставяте пакетирани продукти до месо и риба.
От какви ястия имате нужда
За замразяване във фризера са подходящи пластмасови кутии с плътно прилепващ капак, целофан и ципове, както и пакети, специално проектирани за замразяване на чушки.
Внимание! Продуктът, който ще бъде замразен, трябва да бъде херметически затворен в пластмасов контейнер или торбички (за надеждност плодовете се пакетират в 2-3 торбички и плътно завързват). В противен случай, другите продукти, съхранявани във фризера, ще миришат на ароматна чушка.
Най-добрите начини за замразяване на пипер у дома
Камперът може да бъде замразен по няколко начина, те се избират в зависимост от последващата употреба на продукта и личните предпочитания.
Напълно във фризера
След старателно измиване и изсушаване на плодовете, зърнените чушки се замразяват цели. Това ще ги напълни допълнително. Пресните зеленчуци ще трябва да отрежат стъблото и да изчистят плодовете от семената. След това те се подреждат в един слой върху дъска за рязане, обвиват се със залепващ филм и се поставят във фризерното отделение на хладилника за 3-6 часа.
След това плодовете се добавят един към един, като се разделят чушките с целофан или се изпращат всички зеленчуци в общ контейнер за по-нататъшно съхранение.
половини
При прибиране на зърна черен пипер той може да се замрази наполовина. Предимството на този метод е, че плодовете, събрани по този начин, ще заемат много по-малко място във фризера.
След измиване, отстраняване на семена и стрък плодовете се нарязват наполовина, след това половинките зеленчуци се поставят в малки пакети с цип или плътно завързват в обикновен целофан. Когато разпределяте плодове, е необходимо да определите точния брой половини чушки, които ще се използват наведнъж. Плодовете, сортирани по този начин, се поставят във фризера.
На парчета
Бел пипер може да се приготви на филийки, пръстени, кубчета или ленти, за готвене на различни видове ястия:
- За яхнии, супи и сосове зеленчуците се нарязват на кубчета.
- За пица и пайове зеленчуците се нарязват на ивици или колелца.
За да премахнете излишната влага (зеленчуков сок, отделен по време на нарязване на плодове), изсушеният продукт се изсушава с хартиени кърпи или кърпи преди замразяване. След това зеленчуците се поставят в найлонови торбички, като преди това са пуснали въздух оттам, или в пластмасови, херметически затворени контейнери.
Под формата на асоциирани яхнии
Сладките чушки са замразени в състава на смесените зеленчуци. Най-популярни са следните видове асортирани зеленчуци, които са замразени:
- Paprikash. Асортирани чушки, ситно нарязани, смесени с нарязани тиквички, домати и боб в шушулки.
- Селски микс. Асортираните картофи се нарязват на кубче, чушки, боб в шушулки, моркови, лук и царевица. Също така към тази смес се добавят броколи. Зеленчуците преди добавяне към асортимента са предварително бланширани.
- Лечо: кубчета бланширани чушки, лук, домати, тиквички.
- Борш дресинг: ситно нарязан пипер, домати, цвекло са част от сместа. Тук се добавят и лукът и морковите.
- Хавайска смес: полуфабрикат ориз, филийки черен пипер, царевица и грах.
Замразяване на печени бели чушки
Запечените зеленчуци също са замразени. Шушулките се измиват, но стръкът и семената не се отстраняват. Продуктите се поставят върху намазнена тава за печене и се изпращат във фурната за четиридесет минути. Запечените зеленчуци се изваждат, слагат се в тиган и се оставят за 15 минути. След това, като държите плода за опашката, отлепете и внимателно отстранете вътрешностите.
Пречистеният продукт се нарязва на малки парченца, сортира се в съдове и се залива със сока, образуван по време на печене. Такъв продукт може впоследствие да се използва за приготвяне на салати.
Внимание! Печеният пипер може да се замрази изцяло.
Пълнен пипер замразява
Българските чушки са замразени и пълнени. За това готовият полуфабрикат се поставя на малко разстояние един от друг върху дъска за рязане, увит в целофан или прилепнал филм. След това го поставят в хладилник за един час и след охлаждане се замразява във фризера (ако е възможно, настройте температурата възможно най-ниска). След замразяване (отнема от 4 до 7 часа) продуктът се поставя в торби (въздухът се отстранява предварително от тях) или контейнери и се поставя във фризер.
Внимание! Не се препоръчва да се замразява пълнените чушки за повече от 8 часа. В противен случай влагата, съдържаща се в чушките, ще се изпари и между съставките на пълненото ястие и други продукти, съхранявани във фризерното отделение, ще настъпи обмен на миризми.
С копър и магданоз
Така че пиперът придобива богат аромат, той се замразява с копър и магданоз. За това 2-3 кг черен пипер вземат 150-200 грама зеленина и половин чаена лъжичка сол. Пиперът и копърът се измиват старателно и се накисват в студена вода за 10-15 минути. След това водата се сменя и зелените се оставят за още 10-15 минути. Копърът и магданозът се разклащат и сушат. Важно е да се гарантира, че зелените не започват да избледняват. След пълното му разбиване.
Внимание! Прясно набраният магданоз и копър са подходящи за замразяване на български чушки. Именно този вид зелени са с най-ярък и наситен аромат, а също така съдържат голям брой полезни витамини и минерали.
Българските чушки, свободни от семена, нарязваме стеблата и нарязваме по необходимия начин (пръстени, кубчета или ивици). След това отделно поставете зеленина и черен пипер на различни тави и ги замразете във фризера за 24 часа. Преди това съставките са покрити с прилепнал филм.
В края на приготвянето замразените чушки и зелените се смесват, опаковат се в предварително приготвени контейнери или торбички и се изпращат за окончателно замразяване.
Температура на замръзване на пипер и срок на годност
За да могат замразените чушки да запазят максималното количество витамини и минерали, температурата на замръзване не трябва да надвишава -18 - - 20 градуса по Целзий. Ако температурата се повиши, продуктът ще се съхранява по-малко време.
В зависимост от вида на замразения продукт, периодите на съхранение също се различават:
- Прясно замразените чушки се съхраняват до 12 месеца.
- Печените или бланширани зеленчуци могат да се съхраняват до 6 месеца.
- Пълнените чушки се съхраняват до 7 месеца.
Внимание! Преди замразяване контейнерите и торбичките със зеленчуци се етикетират. Посочете приблизителния срок на годност и датата на замръзване.
Разрешено ли е повторно замразяване на продукта
Многократното замразяване на продукта няма да развали чушките на камбанките, но ще влоши вкуса на продукта, както и ще повлияе негативно на количеството полезни витамини и минерали. Освен това такъв продукт ще загуби атрактивния си външен вид. За да се избегне това, многократното замразяване на черен пипер е нежелателно.
Как да размразим замразените чушки
Правилното размразяване на чушките е както следва:
- Зеленчуците, замразени изцяло, се оставят в хладилник за 10-20 минути, след което се размразяват в микровълновата за 5 минути с избрания подходящ режим. Алтернативен начин за размразяване на чушките е да ги оставите на стайна температура за 15-20 минути след хладилника.
- Нарязаните нарязани зеленчуци за 5 минути се поставят в микровълновата, за размразяване и се добавят към супи или яхнии.
Замразяването на български пипер е чудесен начин да запазите полезните свойства на продукта за дълго време с минимални разходи и време и усилия.
За да може зеленчукът да запази първоначалния си вид и вкус, е необходимо да се спазват определени препоръки относно избора, метода на замразяване и съхранение на чушките.