Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Маринованите краставици без оцет се правят за хора, които не могат да си позволят да ядат закуски с консерва с оцетна киселина. Човечеството използва този метод за опазване от дълго време, тъй като не е трудно да се подготви. И в резултат краставиците са вкусни, здравословни.

Мога ли да мариновани краставици без оцет?

Оцетът е вреден за човешкия организъм. В консервацията опитни кулинарни специалисти намериха заместител за него - лимонена киселина. Той е добър консервант. В заготовките се предпочита кристална киселина.

Как да го разреждаме? За 100 г вода се добавя 1 с.л. л. лимонена киселина. За да получите концентрация от 9% оцет, трябва да добавите 2 с.л. л. прах.

Горчицата на прах, червената касис и водка също се използват като консервант. Активните им вещества не позволяват на бактериите да се размножават вътре в буркана.

Как да изберем правилните съставки

След събирането на краставиците те трябва да бъдат сортирани в 2 групи според размера, тоест да се отделят малки и големи екземпляри. Това е необходимо, за да ги поставите правилно в банките. След това изплакнете краставиците, накиснете в леденостудена течност за 3-4 часа, като периодично променяте водата. След като изплакнете отново, отрежете „дупето“ и сложете в чиста чиния.

В допълнение към краставиците се изисква да се приготви каменна сол, маринована сол, без добавки и подправки. Тъй като ароматните подправки приемат корен от хрян и неговите листа, 2 вида черен пипер, ягодови листа и дафинов лист. За да придадат ярък аромат, се използват клонки от пресен магданоз и копър, както и горчица под формата на прах или в зърна. Преди употреба пресни билки се измиват със студена вода и се заливат с вряла вода.

Подготовка на контейнери за началото на процеса на възлагане

Банките трябва да бъдат внимателно изследвани преди употреба за чипове, пукнатини. Те не трябва да бъдат, в противен случай запазването бързо ще се влоши.

След това изплакнете в чиста вода с разтвор на сапунена сода. Не се препоръчва използването на течен перилен препарат поради наличието на огромно количество химикали.

Сега контейнерът трябва да бъде стерилизиран. Взима се тиган с малък диаметър, налива се вода и се довежда до кипене. Отгоре трябва да поставите решетката, а върху нея чист контейнер. От момента на кипене на течността в тигана банките се загряват с пара за 15-25 минути, в зависимост от обема. Внимателно поставете стерилния контейнер с главата надолу върху чиста кърпа.

Как да мариновани краставици без оцет за зимата?

Има много варианти за консервиране на краставици без оцет. Те се различават по подправките, подправките. Предлагаме да обмислите популярни рецепти за готвене.

Студено осоляване върху трилитров буркан

Хрупкавите плодове от краставици се получават чрез използването на ледена вода. Липсата на горещо пълнене прави зеленчуците необичайни на вкус.

Ще се изисква:

  • краставици (колко ще се поберат в контейнер);
  • чесън - 3 скилидки;
  • ароматни билки на вкус и желание;
  • дафинов лист;
  • черен пипер (грах) - 3-5 бр .;
  • каменна сол - 3 супени лъжици. л.

На дъното на чист съд поставете преработените листа, след копър чадъри, нарязан корен от хрян, обелени скилидки чесън, черен пипер в саксия. Плътно поставете краставиците: първо вертикално, след това хоризонтално.

Сипете сол в буркан от 500 мл и добавете 350 мл студена вода. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете с краставици, добавете обикновена чиста вода отгоре, оставяйки малко място. Покрийте с листа от хрян. Поставете контейнера със съдържанието върху чиния, отгоре покрийте с найлонов капак. Оставете така, както е за 3 дни. След определеното време добавете солена вода, затворете.

Рецепта с лимонена киселина

Като консервант се използва прах от кристална лимонена киселина.

Задължително за подготовка:

  • краставици - 700 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • червен лют пипер - 1 пръстен;
  • Lavrushka - 1 бр .;
  • ароматни билки на вкус;
  • 4 грах черен пипер;
  • лимонена киселина - 1/2 ч.л;
  • вода - 1, 2 л;
  • каменна сол - 2, 5 супени лъжици. л .;
  • захар - 2, 5 супени лъжици. л.

Пригответе контейнера, след като изложите ароматните съставки в него, а след това и краставиците. Доведете водата до кипене в отделен съд и напълнете бурканите. Покрийте, настоявайте четвърт час. Прецедете водата, кипнете и отново залейте със зеленчуците.

След четвърт час изцедете обратно. Изсипете продуктите, необходими за приготвянето на марината. Кипнете, изключете котлона и при непрекъснато бъркане изчакайте до пълно разтваряне. Добавете лимонената киселина към получения саламура, разбъркайте. Напълнете консервите с получената марината, навийте на руло.

С червена касис

Червеното зрънце е богато на естествена киселина. Именно поради тази причина заготовките са страхотни през цялата зима.

продукти:

  • краставици;
  • касис - 0, 3 кг;
  • ароматни билки по избор;
  • 8 скилидки чесън;
  • захар - 5 супени лъжици. л .;
  • каменна сол - 2, 5 супени лъжици. л .;
  • Lavrushka - 3 листа;
  • карамфил - 4 съцветия;
  • сладък грах - 7-8 бр.

На дъното на съда сложете 1/2 от листата, копъра, чесъна. Плътно подредете краставиците на пластове, между които искате да разпределите киселото зрънце. Разстелете отгоре втората част от ароматни листа.

Сварете вода в отделен тиган, напълнете консервите. Покрийте, настоявайте 10-15 минути.

Процедурата за източване и кипене на течността се повтаря 2 пъти. След това добавете разхлабени консерванти и ароматни подправки към готовата ароматна вода. При непрекъснато бъркане изчакайте разтварянето. Напълнете контейнерите със съдържание, затворете херметически.

С ягодови листа

Листата от градински плодове придават удивителен аромат и вкус на готово консервиране.

съставки:

  • краставици - 2, 5 кг;
  • сол - 110 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • черешови листа - 10 бр .;
  • корен от хрян - 1, 5 см;
  • копър (съцветия) - 5-6 бр.

Поставете ягодовите листа в буркан заедно с други ароматни подправки. Поставете плодовете на краставицата, а отгоре сложете със сол за консервиране. Напълнете с чиста и охладена вода. Затворете капака на капрона, оставете го на топло за 3 дни. Изцедете саламурата, измерете нейното количество. Добавете вода, така че общият обем да е 250 мл. Сварете, напълнете буркана със зеленчуци. Навийте.

С горчица

Приготвя се без добавяне на оцет. Краставиците са ароматни, хрупкави. По желание се разрешава да добавите стрък естрагон.

съставки:

  • краставици - колко ще се побере в буркан;
  • листен магданоз;
  • хрян (корен) - 1 см;
  • семена от копър;
  • черен пипер и подправка - 5 граха всяка;
  • чили - 1 шушулка;
  • семена от горчица - 1, 5 ч.л;
  • чиста вода - 1 л;
  • сол - 45-50 g.

Поставете подправките в съд, след което плътно изложете плодовете от краставица и лют червен пипер. Изсипете посоченото количество горчица в буркана, покрийте.

Изсипете течността в тигана, добавете сол. При непрекъснато бъркане разтваряйте зърната. Изсипете в буркан, затворете с пластмасови капаци, поставете на студено място. Съхранявайте такива краставици само на хладно място. Можете да го използвате след 2, 5 месеца.

С водка

Краставиците в буркани с водка се считат за необичайна закуска. Помислете как правилно да приготвите консерва, за да не избухне.

съставки:

  • краставици;
  • ароматни билки по желание и вкус;
  • черен пипер и подправка - по 8 грах всеки.
  • каменна сол - 80 г;
  • вода - 1, 5-2 л;
  • водка - 50 мл всяка.

Поставете подправки на дъното на съда, напълнете го с краставици. Сипете сол, напълнете с чиста преварена вода. Разклатете, извадете, предварително покрита с найлонов капак. След 72 часа прецедете саламурата, кипете. Изсипете посоченото количество водка в буркана, саламурата е гореща. Плътно близо.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Консервацията, която не включва оцетна киселина, трябва да се съхранява строго на хладно и тъмно място. В противен случай рискът от ферментация и разваляне на добитите продукти нараства.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти