- Характеристики на киселият лют пипер за зимата
- Как да осолим лют пипер?
- Как и колко може да се съхранява консервацията?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Най-често чили се използва за приготвяне на горещи подправки, които придават на ястия и всякакви зеленчукови препарати специален, интересен вкус. Любителите на пикантни продукти се канят да подправят пипер, за да се насладят на страхотна закуска през зимата. Особено популярни са препаратите от чили, открити в Кавказ. Там той сервира различни традиционни ястия като хачапури, барбекю и много други. Ще опишем подробно как правилно да солите люта чушка.
Характеристики на киселият лют пипер за зимата
Опитът на много домакини показва, че най-подходящите сортове за осоляване са месести. Те включват Везир, Астрахан или Остриак. Всеки от тях е вкусен, сочен и пикантен по свой начин .
Подготовка на суровините
Приготвянето на пипера за мариноване изисква отстраняване на опашките, а семената, по принцип, не се допират. В комбинация с джинджифил, билки, мед и захар, лютите чушки придават на ястията още по-голяма пикантност.
Съвет! Особено интересен вкус се наблюдава при препарати, приготвени от башкир, лют червен пипер или в комбинация със сладък пипер. Цветовата палитра на плодовете е жълта, червена и зелена.
Подготовка на контейнери
За да осолите добре чилито и най-накрая да получите вкусна закуска, трябва да следвате няколко правила. На първо място е приготвянето на самите съставки, а второто е стерилизацията на консерви.
Как да осолим лют пипер?
Студеният метод за приготвяне на пипер у дома предполага, че готовото ястие се съхранява строго в хладилника. С горещия метод консервите първо се стерилизират, след което се навиват на руло. Днес има достатъчно рецепти за готвене.
Просто осоляване в студена вода
Горчивият пипер сам по себе си е доста остър, а вкусът на детайла се получава съответно. За студеното му осоляване ще ви трябва вода, чушки, нейодирана груба сол.
Метод на готвене:
- Чушките измити, отстранете хвостите.
- След като се пробиват в средата, отгоре и отдолу.
- Подредени в саксия или друг стерилизиран контейнер.
- Приготвя се солен разтвор (наситен) и водата се нагрява, за да се ускори процеса.
- Охладете готовия разтвор и напълно изсипете в буркани (тигани), поставете гнездо и кърпа отгоре.
- Поставете на топло тъмно място за 7-9 дни (през това време детайлът ще се соли и ферментира добре).
- Затворете и съхранявайте на хладно място.
Арменска солена люта чушка
Цицак - това е името, дадено на тази рецепта за детайла. Това се дължи на факта, че по време на приготвянето му по-често се използват зелени шушулки, не много изгарящи.
За осоляване ще ви трябва:
- 250 грама сол;
- 5 литра вода;
- 6 скилидки чесън;
- зелени;
- 3 килограма чушки.
Как да сол:
- Сушене за два дни.
- Готвене саламура.
- Изплакнете чушки, билки и чесън (последните две частично са изложени на дъното на пластмасовия тиган, след това добавете чили и изсипете приготвената саламура).
- Поставете плоча отгоре и огънете за няколко дни.
- Съхранявайте в хладилника само след като изстискате в гевгир и отново добавете саламурата.
Люта чушка на грузински
Ще ви трябва:
- 20 грама сол;
- мед (35 грама);
- растително масло;
- един килограм чушки;
- дафинов лист (две парчета);
- 4 скилидки чесън;
- оцет (230 милилитра);
- Зелените.
Получаване:
- Чили, измити зеленчуци (последно нарязани на ситно).
- Чесънът се обелва и нарязва.
- В основата на шушулката направете разрез;
- Поставете сол, оцет, лист, масло и захар в тиган и заври, след което добавете чушки.
- Целият завършен продукт трябва да се постави в контейнер, заедно с него - зеленина, чесън, изсипете марината.
- Съхранявайте на студено.
С чесън и копър
съставки:
- три супени лъжици зехтин;
- сол;
- копър и чесън;
- вино (сухо бяло, 100 милилитра);
- оцет (ябълков, две чаени лъжички);
- подправки - на вкус;
- черен пипер - смлян черен;
- 300 грама черен пипер.
Получаване:
- Нарежете чесъна.
- Нарязваме копъра.
- Поставете предишните съставки в съда и добавете сол със смлян черен пипер.
- Изплакнете чушките, отстранете семената.
- Намазнете тиган с олио, сложете чушки и запържете.
- Оставете готовия детайл да изстине.
- Изсипете подправките в същия тиган, загрейте ги и филтрирайте.
- Напълнете чушките с копър и чесън.
- Сложете в съд и налейте вино, оцет, олио.
- Дръжте на студено за 24 часа.
Пикантен чили в доматен сос
съставки:
- захар (55 грама);
- чесън (35 грама);
- оцет (9% - 150 милилитра);
- дафинов лист (пет парчета);
- чили (един килограм);
- доматен сок (три литра);
- растително масло (80 грама);
- смлян черен пипер.
Как се готви:
- Смесете сока със сол, дафинови листа, смлян черен пипер и сварете.
- Добавете измития чили и сварете също (15-20 минути).
- Смелете скилидките чесън, поставете получената маса в тигана и изсипете олиото там.
- Кипнете, добавете оцет.
- Включете огъня.
- Поставете готовата закуска в правилния съд с доматен сок.
- Затворете плътно капака.
С мед
Всичко, което е необходимо за приготвяне на детайл по тази рецепта, е оцетът (два литра), чили (един и половина килограма) и мед (шест супени лъжици).
Изплакнете шушулките, отстранете опашките и семената (по желание). За да се предпазят ръцете и кожата от изгаряния, се препоръчва да се извършват всички действия с ръкавици за еднократна употреба. Чили нарязани (каквото и да е). Сложете мед (1 чаена лъжичка) в буркан и поставете нарязания плътно в него, след което отново добавете мед. Налейте оцет и навийте буркан.
С ароматни билки
Всичко, което е необходимо, е чесън (половин кило), чили (два килограма), сол, шафран и хмел сунели (на вкус).
Охладете и чесън с месомелачка, добавете ароматни подправки, сол и поставете готовата смес в херметичен съд за по-нататъшно съхранение в хладилника. Използвайте предястие със сос майонеза (по желание).
унгарски
Съставки за прибиране на реколтата:
- чили - половин кило;
- домати - 3 броя;
- сол, захар, сушена червена чушка (20-30 грама);
- оцет (15 милилитра);
- олио (растително - 200 милилитра);
- лук (2 броя);
- чесънът.
Изплакнете някои съставки, извадете семената. Смелете лука, чесъна и добавете олио към получената смес. Пригответе сок от домати, след което налейте черен пипер. Настоявайте няколко часа и след това сложете в буркани. Изсипете в тях саламура, сол и оцет. Съхранявайте на хладно място .
На корейски
Измийте лют червен пипер, залейте с вряла вода и поставете в подготвени съдове. Добавете обелен чесън и смес от захар, вода, кориандър, сол. Доведете до кипене, охладете и напълнете консервите.
Без стерилизация
Ще са необходими килограм остри шушулки, 150 милилитра вода, захар и сол, шест процента оцет (200 милилитра), олио (растителен).
Изплакнете чилито, извадете семената, нарежете. Пригответе маринатата от вода, захар, със сол и олио, в която след това сложете черен пипер и налейте оцет, сварете. Подредете в подготвени контейнери, поставете в хладилника.
Солен горчив пипер
съставки:
- чили;
- подправки;
- вода (2 литра);
- три супени лъжици захар и същото количество каменна сол;
- оцет (9%);
- хрян.
Подсушете шушулките и ги напълнете със стерилизирани буркани. Гответе марината и изсипете шушулките. Към тях добавете корен от хрян и подправки. Изсипете маринатата в тигана и отново заври (направете тази процедура 3 пъти). Изсипете оцет, навийте на руло.
Как и колко може да се съхранява консервацията?
Заготовката може да бъде изсушена, консервирана или замразена и съхранявана за дълъг период от време (поне 2-3 години).