- Тънкостите на готвенето на аджика от черен пипер
- Основни изисквания за рецепта
- Подготовка на контейнери за консервиране
- Методи на готвене
- Условия за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Можете да готвите аджика с черен пипер за зимата, като използвате различни съставки. Предястието се "разрежда" с тиква и към него се добавя лют пипер. Има няколко рецепти, които не са особено трудни. Можете да приготвите сладка, пикантна или пикантна закуска, която през зимата ще бъде приятно допълнение към други ястия.
Тънкостите на готвенето на аджика от черен пипер
Според класическата рецепта се използва абхаска закуска с чесън, лют пипер и билки. Но има няколко тънкости, които ще помогнат да направите предястие още по-добро, независимо от рецептата:
- Ако искате да приготвите ястие с ярък цвят и аромат, с подходяща плътност - използвайте онези зеленчуци, които имат гъста каша. Те се наричат „месести“.
- Когато приготвяте детайли и каквито и да било, използвайте каменна сол. В тази форма натриевият хлорид има най-добри характеристики. Но наличието на йод или други компоненти в подправката ще доведе до факта, че закуската ще се „скита“ или вкусът й ще пострада.
- Ако добавите капсикум към аджика, без да премахвате семената, тогава вкусът му ще бъде особено остър.
- Не нарушавайте пропорциите, използвайте пресни зеленчуци в процеса на готвене и дайте предпочитание на доказани рецепти. Експериментите могат да съсипят лека закуска, да я направят кисела, сладка или прекалено пикантна.
Внимание! Използването на ръкавици по време на приготвяне на закуската ще помогне да се запази кожата в цялост. Ако ги изоставите, тогава можете да изгорите ръцете си .
Основни изисквания за рецепта
Има няколко рецепти, които се смятат за „истински“. Ако следвате древните традиции, тогава аджиката включва:
- червен пипер;
- чесън, билки;
- сол, вода и домати.
Според класиците предястието трябва да е червено, но тъй като през годините рецептите са получили различни вариации, можете да опитате зелена аджика, предястие с тиква.
Ако рецептата не включва горните компоненти, тогава ястието, което може да бъде приготвено, трудно може да се нарече аджика.
Подготовка на контейнери за консервиране
Преди да пристъпите към заготовките, внимавайте за контейнера, той трябва да отговаря на следните характеристики:
- Прозрачно, дайте предпочитание на стъкло със синкав или зелен нюанс.
- Струва си да се инспектира банката за дефекти: пукнатини, чипове, други повреди.
- Съдовете ще трябва да бъдат стерилизирани, това може да стане по различни начини, включително да държите консерва над горещ чайник.
Времето за стерилизация е 20-25 минути, капачките, еластичните ленти и други части се стерилизират преди консервирането. Капаците и еластичните ленти се стерилизират за 10-15 минути. Преди стерилизация старателно изплакнете съдовете, използвайки вместо течност за миене на съдове разтвор на сода.
Съвет: по-добре е да извършите всички манипулации с гумени ръкавици.
Методи на готвене
Има няколко метода, които ще ви помогнат да получите вкусно и пикантно предястие, което успешно ще се комбинира с други ястия.
Аджика с червен пипер и домати
Струва си да вземете 1 килограм сладък пипер, същото количество домат. Добавете следните съставки:
- 200 грама лют пипер, за предпочитане капсикум;
- 400 грама чесън;
- 1 супена лъжица сол и 150 грама корен от магданоз.
Сместа се смила в месомелачка - струва си да я прескочите няколко пъти. Аджика няма да трябва да се готви - веднага се разточва в буркани. Ако планирате да съхранявате аджика за повече от година в банки, тогава увеличете количеството сол.
Рецепта без домат
Интересен вариант, който ви позволява да готвите пикантна закуска. Това ще изисква:
- 500 грама лют червен пипер (нарязани стеблата). Можете да вземете няколко зелени шушулки, но не премахвайте семената от тях.
- Обелете и нарежете чесъна в количество от 400 грама.
- Добавете 2 супени лъжици сол, както и зелените: бутон магданоз, босилек, киранто.
Всички съставки се натрошават в месомелачка, пропускайте сместа няколко пъти, докато стане хомогенна. След това аджика се оставя в емайлирана купа за 4 часа. След като се излее в консерви, струва си да съхраните закуската в хладилника.
С люта чушка
Приготвя се по следната рецепта:
| Съставките | Сладки и горчиви чушки в размер на 1, 5 килограма. 20 скилидки чесън, зеленина на куп: копър, магданоз, кінза. 100 грама подправка на хмел сунели. 20 грах от люспи и толкова черен. Сол в количество 20-30 грама. |
| Метод на готвене | Съставките се смилат до паста. Компонентите се добавят постепенно, солта се добавя последна. Когато аджика е готова, тя се излага в банки, препоръчва се закуската да се съхранява в хладилника или мазето. |
Със зелен пипер
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пикантно ястие:
| Компонентите | Зелени чушки, люти, чесън, захар, сол, трапезен оцет. |
| Етапи на готвене закуски | Изплакнете всички съставни закуски, след това нарежете чушките наполовина и извадете семената, отрежете стеблото.
Обелете чесъна и го нарежете, нарежете с нож. Поставете всички съставки в месомелачка или хранителен комбайн. След това добавете сол, захар и оцет към получената смес. Смесете всичко и сложете аджика по банките, оставяйки да престои половин час. |
Условия за съхранение
Консервацията, по традиция, има дълъг период на съхранение. Но ако оцетът не е включен в чинията, тогава е по-добре да съхранявате детайлите на хладно и тъмно място. Хладилник или мазе ще свършат работа.
Но всичко зависи от компонентите, които съставят ястието:
- ако има домати - не повече от седмица, дори при спазване на всички правила;
- когато сладък пипер е част - не повече от месец;
- без сладък пипер, с чесън - до една година.
Чесън и люти чушки, както и сол и оцет - това се счита за консерванти, които помагат за удължаване на срока на годност на закуските .
Аджика се счита за древна, но много пикантна закуска, отлично се съчетава с различни ястия и е популярна в Абхазия и Грузия. Не е трудно да го приготвите, за това е достатъчно да следвате рецептата и да следвате правилата.