Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много домакини отглеждат домати в градините, от които можете да готвите много вкусни ястия. Често прибраните зеленчуци се използват за прибиране на резени домати за зимата. Преди да подготвите заготовки, трябва да се запознаете с това как да ги направите правилно.

Включва осолени доматени филийки

Преди да продължите с консервацията на доматите, ще трябва да разберете особеностите на приготвянето на такова осоляване:

  • е необходимо предварително да изберете зеленчуци, които са подходящи за по-нататъшно мариноване в буркани;
  • не се препоръчва използването на твърде големи плодове домати за консервиране;
  • по-добре е да консервирате зеленчуците в стерилизирани контейнери;
  • зимно приготвен залез трябва да се съхранява в хладна изба.

Приготвяне на домати

За да направите осоляването вкусно, трябва да изберете и подготвите зеленчуците правилно. За консервиране се използват малки или средни по размер домати плодове. Ето защо се препоръчва да се отървете от едри домати, тъй като те може да не се поберат в буркан. Когато избирате домати, обърнете внимание на плътността на корите. Той не трябва да бъде прекалено дебел, тъй като гъстата кожа нарушава проникването на саламура в плода.

Избраните зеленчуци трябва да се подготвят предварително за консервиране. Те се измиват внимателно от замърсители, ако е необходимо, се накисват и се нарязват на парчета.

Подготовка на контейнери

Бурканите, в които ще се консервират доматите, трябва да бъдат подготвени за кисели зеленчуци. Първо, те внимателно се проверяват и проверяват, така че да нямат чипове или следи от напукване. След това те се измиват старателно с топла вода и се почистват от примеси.

Ако те са твърде мръсни, ще трябва да използвате алкален разтвор.

Стерилизираните контейнери трябва да бъдат стерилизирани, за да се отървете от бактериите. За да направите това, всеки буркан се загрява във вряща вода в продължение на петнадесет минути. Трябва също така да стерилизирате капаците, с които бурканите ще бъдат затворени.

Как да въртите домати с филийки за зимата

Има няколко рецепти, с които можете да приготвите филийки домати за зимата.

Рецепта без оцет

Мнозина приготвят осолени консерви с добавка на оцет. Можете обаче да приготвите такава закуска за зимата, без да използвате тази съставка. Първо се приготвя марината, която след това ще се разлее в буркани. За целта са ви необходими 200 грама сол и 5-6 литра вода.

Докато маринатата кипи, в стерилизираните буркани добавете измитите и нарязани домати с копър, магданоз и черен пипер. След това контейнерът може да бъде напълнен с марината и затворен с капаци.

Без стерилизация в литрови буркани

Вкусните зимни туршии често се навиват в малки литрови буркани. За да започнете консервирането, ще ви трябва следните съставки:

  • пет скилидки чесън;
  • две глави с лък;
  • три килограма домати.

Първо нарежете всички домати на филийки, след това обелете и нарежете лука и чесъна. След това нарязаните компоненти заедно със зелените се поставят в литров съд. Резервоарите със зеленчуци се пълнят с марината и се навиват с капаци.

С желатин „Ще си оближеш пръстите“

Някои приготвят зимна консервация с добавка на желатин. Тази съставка се добавя към маринатата. 80-100 грама желатин се добавя към литър вода. В допълнение към него в саламурата се слага черен пипер и дафинов лист, за да се подобри аромата.

Преди да навиете бурканите, те се пълнят със зеленчуци. Нарязаните домати, смесени с магданоз, копър и черен пипер се поставят в съд. Соленият разтвор се изсипва в контейнера, след което се навиват с капаци.

С чесън

Препаратите от чесън се различават от другите зимни закуски по приятен аромат. Четири глави чесън се обелват, нарязват на кубчета и се поставят в пределен съд. След това плодовете на доматите се измиват във вода, нарязват се на парчета и се добавят към чесъна. За да направите детайла по-вкусен, зеленчуците се смесват с подправките.

Маринатата се приготвя от обикновена вода, която се вари заедно с дафинови листа и копър. Преварената течност се изсипва в съда, след което се навива на руло.

С билки и люти чушки без стерилизация

Има още една рецепта, която ще ви помогне да приготвите консерва без стерилизация. В този случай ще трябва предварително да приготвите следните съставки:

  • един и половина килограма домати;
  • четири глави чесън;
  • зелени;
  • шушулка лют пипер;
  • дафинов лист;
  • оцет.

Първо плодовете домати се измиват и нарязват на малки парченца, след което се подреждат в съд. След това добавете нарязан пипер с билки и оцет. Съдът се залива с варена гореща саламура.

С моркови

Препоръчително е да осолявате доматите с добавяне на пресни моркови, което ще придаде осоляването уникален вкус. За да приготвите саламурата, достатъчно е да осолите 5-6 литра вода и да я доведете до кипене. След това течността се изсипва в съдове, пълни с настъргани моркови, билки, нарязан лук и домати.

С хрян

За да получите ароматна и много вкусна закуска, трябва да осолите доматите с хрян. Можете да приготвите зеленчуково ястие за зимата, като следвате тези стъпки:

  • нарязани узрели домати плодове;
  • обелете зърна черен пипер и нарежете на ивици;
  • обелете чесъна и го нарежете на малки парченца с нож;
  • поставете зеленчуци в съд с хрян и други билки;
  • пригответе марината от вода, сол и черен пипер;
  • напълнете съда със зеленчуци с маринатата и затворете капаците.

В червено вино

Феновете на гурме ястията трябва да обърнат внимание на рецептата за създаване на зимна заготовка с добавка на червено вино. Ще ви трябват следните съставки:

  • половин литър вино;
  • три килограма домати;
  • 85 грама сол;
  • зелени на вкус.

Доматите се нарязват на филийки и внимателно се подреждат в стерилизиран съд. След това водата се смесва с виното и се приготвя от получената смес от марината. В банките добавете зелените, напълнете ги с течна винена течност и запазете.

С подправки без стерилизация

За да направите вкуса на прибирането на зимата по-необичаен и екзотичен, трябва да добавите още подправки. Може да бъде дафинов лист, канела, джинджифил, люспи и черен пипер. Предястие с подправки се приготвя по същия начин като обикновените домати без стерилизация в литрови буркани.

Правила за съхранение на консервирани домати

Консервацията трябва да се съхранява в най-подходящите условия, при които няма да се разваля дълго време. За съхранение на доматени туршии използвайте мазета или балкони, където температурата е на нивото от 5-10 градуса по Целзий.

заключение

Много домакини предпочитат да берат резени домати за зимата. Преди да създадете закуски, ще трябва да се справите с препоръки за приготвяне на заготовки за различни рецепти.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти