Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Плодовете с крушовидна или продълговата форма, покрити с лъскава лилава кора, се засаждат в южните райони. Патладжаните имат вкусна и деликатна каша, но бързо израстват, натрупват отровни съединения. Младите зеленчуци се използват за приготвяне на ястия и закуски, печеният патладжан е най-полезен, през зимата те насищат организма с фибри и витамини.

Зрелите плодове също се ядат, но стават годни за консумация само след накисване в солена вода.

Характеристики на готвене печен патладжан за зимата

Месото на младите сини е много нежно, но когато зеленчуците узреят, той започва да горчи. Неприятен послевкус придава на плодовете царевично говеждо месо, което се натрупва в реколтата от нощник. Преди печене или пържене, първо трябва да премахнете горчивината в патладжана. За това зеленчуците се нарязват на кръгчета, поставят се за 30 или 40 минути в литър вода, като се разтваря лъжица сол в него, като отгоре се поставя товар.

Приготвяне на контейнери и основни съставки

Бурканите, в които се слагат изпечените патладжани, се почистват от замърсяване със сода, слагат се върху хартия за печене на фурната с гърлото надолу, загряват се до 160 ° C и се отстраняват, когато стените изсъхнат. В двоен котел контейнерът се стерилизира за четвърт час. Накиснатият патладжан се измива под чешмяна, оттича се вода.

Методи за прибиране на реколтата

Сините се пекат, увиват се с фолио, във фурната, в газова печка, на огън, на барбекю. Те вървят добре с други зеленчуци, с кайма и сирене, варени цели, нарязани на парчета, пълнени с извара, пържени и мариновани. Най-добрите закуски се получават с домати и чесън.

Класическа рецепта за печени патладжани с фурна

Сините са добри в горещо и студено, използват се като второ ястие, използват се като гарнитура. За зимата някои домакини се опитват да пекат патладжан със зеленчуци. За да затворите кутиите и половин килограм млади сини, използвайте:

  • чесън;
  • 500 г домати;
  • 1 черен пипер;
  • оцет и растително масло - по 40 мм всяка.

Всички компоненти трябва да бъдат добре измити под чешмата, отстранете стръковете от патладжана, не е необходимо да премахвате корите, а да пробиете на няколко места.

Листът за печене се покрива с пергаментова хартия, намазва се синьо и черен пипер, пече се зеленчуци на 200 ° С за 40–45 минути. Доматите се обелват с вряла вода и за кратко се оставят във водата. Патладжаните се изваждат от фурната, обелват се. Шарени пиперки.

В подготвен буркан наредете зеленчуците на пластове, добавете обелените домати, поръсете с натрошен чесън и сол, подправете с олио и оцет. Стерилизирам салатата за 20-30 минути, докато малките сини пуснат сока.

Печен патладжан "като огън"

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, имат необичаен вкус, сякаш са били на открит огън, а не са печени на газова печка:

  1. В купа комбинирайте 3 с.л. супени лъжици зехтин или слънчогледово масло, 1 ч.л. лимонов сок, щипка захар.
  2. Нарязваме зелените, нарязваме скилидка чесън, нарязваме лука.
  3. Две чушки се поставят върху решетка, монтирана на газова горелка, пекат се до омекване и след това се изпращат в торбата.
  4. По подобен начин направете с 2 патладжана, нарязани, изсипани в купа с черен пипер, нарязани на ивици.

За да не се влоши закуската, тя се прехвърля и стерилизира в банки. Зеленчуците са ароматни, сякаш изпечени на огън.

Метод на готвене без оцет

Можете да затворите вкусния сос за зимата, за това узрелите патладжани се нарязват на кубчета. Морковите се нарязват на едро ренде. Запържете лука в тиган, добавете ивиците черен пипер, след 3 минути сложете останалите зеленчуци и задушете, докато се готви под капак.

Доматите, чесънът, магданозът се изпращат в блендера и бият до гладкост. Сосът се изсипва в тиган и се задушава за 10 минути с останалите съставки. За да приготвите соте ще ви трябва:

  • 2 кг патладжан;
  • 700 г домати;
  • 4 чушки
  • 400 грама моркови.

За да може закуската да се съхранява дълго време, зеленчуците се прехвърлят внимателно в буркан с дървена лъжица, който се потапя във вряща вода за четвърт час, навива се на руло и се изолира с одеяло.

Без стерилизация

Използвайки минималното количество съставки, патладжанът е затворен за зимата. Зеленчуците придобиват такъв вкус, че могат да бъдат объркани с гъби. Липсата на нужда от стерилизация ви позволява да спестите полезни компоненти, да спестите време:

  1. Два килограма и половина сини се нарязват на кубчета, потопят се във вряща вода и се варят 2-3 минути.
  2. Добавете патладжана към тиган, запълнен с олио, запържете до покафеняване, добавете нарязан копър, нарязан чесън.
  3. Оцетът се изсипва в зеленчуците, като не се изключва, а само намалява огъня, внимателно се прехвърля в стерилни буркани.

Ако семената вече са се появили в патладжана, задушете ги за четвърт час. В допълнение към сините се използват 100 мл оцет, чаша слънчогледово масло, 100 г сол, вода - 2 или 2, 5 литра, глава чесън.

В доматен сос

Запечените патладжани в доматен сос запазват максимално много витамини и минерали, които са богати и на двата плода. Младите сини се пробиват с вилица на няколко места и се изпращат за половин час във фурната, загрята до 150 ° С.

Доматите, нарязаните на ситно, нарязания пипер, ивиците, нарязаният чесън се слагат в блендер. Готовите картофено пюре се смесват със захарта, подправката и солта, слагат се на печка, където се готвят за четвърт час и се комбинират с оцет.

Изпечените сини се обелват, прехвърлят се в буркан, който се пълни до върха с доматен сос. 2 патладжана изискват:

  • ¼ килограм домати;
  • 1 черен пипер;
  • чили и пикантен грах на вкус;
  • лъжица оцет и захар;
  • 15 г сол.

За съхранение през зимата зеленчуците в излива се стерилизират за около 20 мин. Банките се запечатват херметично, обърнете гърлото надолу.

Печени чушки с патладжан

Закуските, богати на витамини, изискват много време за готвене, но тогава ще има какво да сервирате с горещи ястия. Сините с кожата трябва да се нарязват на тънки кръгчета, накиснати в солена вода. Чушките с различни цветове се освобождават от семената, лукът и чесънът се обелват, нарязват се на колелца, смесват се и се оставят в купа, така че зеленчуците да пуснат сок.

След 3 или 4 часа всички съставки се слагат в кутии от 0, 5 L и се изпращат в студена фурна, като постепенно се нагрява до 200 ° C, след кипене на масата температурата се намалява до 150, пече се още 50-60 минути.

За да приготвите 4 кг патладжан, трябва да вземете:

  • 500 мл слънчогледово масло;
  • лук и сладки чушки - по 1, 5 кг всеки;
  • оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
  • куп копър;
  • чесън - 10 глави;
  • сол - 60 g.

Бурканите със зеленчуци се изваждат от фурната, усукват се, обърнати с главата надолу. Предястието е ароматно и много полезно за тялото.

По-нататъшно съхранение на консерва

Пресните патладжани не лежат до пролетта, като картофите или морковите, дори ако ги оставите в хладилника. Зеленчуците се развалят след месец и половина.

Консервирането с оцет се съхранява при 5 ° C топлина и ниска влажност. Ако бурканите с изпечен патладжан се стерилизират за определено време, не е необходимо да се изнасят в мазето, а да се съхраняват в килера или в стаята.

Колко можете да съхранявате заготовки?

Консервацията, която е останала в апартамента, трябва да се консумира в рамките на 12 месеца. Възможно е да се запазят мезета с зеленчуков оцет у дома, ако по време на приготвянето са спазени всички правила.

В избата херметически затворени и стерилизирани буркани от синьо се съхраняват от 2 до 3 години, но е по-добре всяка есен да навивате пресни зеленчуци .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти