Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За съхранение на домати най-често се използва хапка. Този продукт е отличен консервант, но може да бъде вреден. Ето защо е препоръчително да го замените с по-безобидни продукти: мед, лимонена киселина, горчица, кисели плодове и плодове. Тогава маринованите домати, приготвени без добавяне на оцет, ще донесат само полза.

Правила за консервиране на домати без оцет за зимата

За да сте сигурни, че детайлите не се влошават, трябва да спазвате определени правила:

  • изворната вода се взема за изливане или изпод филтъра;
  • за да не се напука кожата, плодът се пробива с клечка за зъби;
  • като подправки, които удължават срока на годност, добавете копър, хрян, карамфил, грах, чесън, магданоз, целина или листа от череша, касис, лавр;
  • консерви в стерилен контейнер;
  • между капака и съдържанието е останало възможно най-малко въздух;
  • след усукване консервите се обръщат с главата надолу, покриват се плътно и се оставят да изстинат.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

Добре узрелите сезонни домати са подходящи за консервиране. Плодовете се берат цели, без повреди и вдлъбнатини. Доматите със среден размер, които лесно се вписват в гърлото на буркан, са идеални.

Обърнете внимание на жълтите домати, тъй като те имат повече хранителни вещества. Жълтите плодове имат богат вкус и аромат .

Как да подготвим контейнер?

Преди консервиране стъклените контейнери се измиват в разтвор на сода и се изплакват. Стерилизира се над гореща пара или се затопля във фурната на 200 градуса, като се налива малко вода. В зависимост от обема, консервите се стерилизират за 10 до 20 минути. Капаците се измиват и се варят поне 5 минути.

Примери за рецепти

Има много рецепти, без да използвате оцет. Следователно всяка домакиня ще може да избере най-подходящото.

Класически начин

съставки:

  • домати;
  • каменна сол;
  • бистра вода.

Важно е да се спазва дозировката на солта:

  • върху кутия от 1 литър - 1 ч.л. (стерилизирайте за 30 минути);
  • върху консерва от 2 л - 1 супена лъжица. без слайд (стерилизирайте 40 минути);
  • върху кутия от 3 л - 1 супена лъжица. с кон (стерилизирайте за 50 минути).
  1. Измитите плодове се поставят в съд, покриват се със сол и се заливат със студена вода.
  2. Покрийте, сложете в тенджера, покривайки дъното с кърпа, изсипете топла вода и стерилизирайте.
  3. Горещите консерви веднага се навиват, охлаждат се.

Без стерилизация

съставки:

  • 2, 5 кг зрели домати;
  • 2 с.л. сол;
  • 5 скилидки чесън;
  • 2-3 стръка зеленина;
  • 2 литра вода;
  • 2 с.л. сладък пясък;
  • подправки.
  1. Сложете подправки, чесън и билки.
  2. Напълнете буркана с плодове, напълнете с вряла вода, покривайки 20 минути с капаци.
  3. Прецедете течността, кипнете и отново обелете съдържанието.
  4. След 20 минути извадете водата, хвърлете подправки, пригответе марината.
  5. Налейте ги с лека закуска, навийте на руло.

С лимонена киселина

съставки:

  • 1, 3 кг гъсти домати;
  • 1 литър вода;
  • 1 ч.л. лимонена киселина;
  • 1 шушулка от пипер;
  • 3 супени лъжици захар;
  • 2 скилидки;
  • 1 супена лъжица сол;
  • зелени;
  • подправки.
  1. Зеленчук, филийки паприка, подправки и домати се поставят в съд. Изсипете вряла вода.
  2. След 15-20 минути всичките декантирайте, хвърлете лимон, сол и гранулирана захар.
  3. Течността се вари, съдържанието се излива. Запушете се.

С аспирин

съставки:

  • 2 кг сметана;
  • 3 таблетки аспирин;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 черен пипер;
  • 5 бр. подправка и карамфил;
  • 2 стръка естрагон;
  • 0, 3 чила;
  • 1 куп копър;
  • 4 супени лъжици сладък пясък;
  • 2-3 листа от череша;
  • 1 супена лъжица каменна сол.
  1. Сложете половината билки, подправки и подправки. Редувайте сметана, чесън и сладка червена чушка, напълнете съда. Останалите подправки се поставят отгоре.
  2. Те напълват контейнера с вряла вода, покриват се, стоят до охлаждане и декантиране.
  3. Повторете процедурата. Изцедете водата, поръсете подправките и пръстените чили.
  4. Маринатата напълнете контейнера, изсипете набито в таблетки на прах. Запушете се.

За да се гарантира, че аспиринът се разпределя равномерно по цялото съдържание, бурканът се наклонява настрани и се навива на повърхността на масата .

С горчица

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 5-7 листа от касис;
  • 5 лавра;
  • 5-7 бр. Грах, черен пипер;
  • 2, 5 л изворна вода;
  • 6 ч.л. семена от горчица;
  • 0, 5 с.л. сол;
  • 1 супена лъжица сладък пясък.
  1. Разпределете буркани с листа, черен пипер и плодове.
  2. Маринатата се приготвя от вода, сол, захар и горчица.
  3. Изсипете детайла със саламура, затворете го и го спуснете в мазето за един ден.

В желе

съставки:

  • 4 кг домати;
  • 4 супени лъжици желатин;
  • 1 супена лъжица. гранулирана захар;
  • 4 супени лъжици каменна сол;
  • 1 кг лук;
  • 3 л чиста вода;
  • лаврушка, чесън, подправка;
  • Зелените.
  1. Доматите, луковите пръстени и чесънът се поставят на свой ред в съд.
  2. Накиснете желатиновите кристали в чаша вода. В останалата вода сложете подправки, сварете маринатата.
  3. Подутият желатин се смесва с горещ пълнеж и се пълнят бурканите.
  4. Стерилизирайте детайла за 10 минути, запушете.

С мед и лимон

съставки:

  • домати;
  • 1 литър вода;
  • 100 мл натурален мед;
  • сок от 2 лимона;
  • 1, 5 с.л. каменна сол;
  • 2-3 стръка босилек и магданоз;
  • 3-4 скилидки чесън.
  1. Плодовете се обелват, изпращат се в буркани, като на дъното се разстила зеленина.
  2. Пригответе медена марината. Доматите се изсипват върху него, запушват се.

Вариант с грозде

съставки:

  • 1, 3 кг домати;
  • 320 г грозде;
  • 2 с.л. сладък пясък (захар);
  • 1-2 шушулки от сладък пипер;
  • 1 супена лъжица сол;
  • чесън;
  • 1 литър вода;
  • трева.
  1. Съставките се поставят в стерилен съд, изсипват се 20 минути. чиста вряла вода.
  2. Декантирайте вода, донесете до 100 gr. със сол и захар.
  3. Изсипете марината, запушете.
  4. По-добре е да вземете сладко и кисело розово или бяло грозде .

С ябълки

съставки:

  • 3 кг сметана;
  • 4 ябълки (Антоновка);
  • 6 супени лъжици сол;
  • 6 супени лъжици захар;
  • 3 литра вода;
  • чесън;
  • ароматни билки;
  • пипер.
  1. Плодове, нарязани на филийки.
  2. Компонентите се поставят в буркани, попарват се в продължение на 20 минути.
  3. Изцедената течност се вари с подправки.
  4. Напълнете детайла и навийте.

С черен пипер

съставки:

  • 10 бр средни домати;
  • 1 китка пресен магданоз;
  • 1 черен пипер;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 с.л. гранулирана захар;
  • 0, 3 ч.л. лимонена киселина;
  • 5 бр. черен пипер;
  • 2 лаврушки.
  1. Подредете лаврушка, скилидки чесън и черен пипер. След това изсипват домати и червен пипер. Билки и няколко скилидки чесън се забиват на самата шия.
  2. Залейте всичко с вряла вода за 15-20 минути.
  3. Прецедете водата, добавете 50 мл вряща вода, захарта и солта. Бурканите се пълнят с вряла течност, изсипват лимон там. Навийте.

С лист касис

съставки:

  • 2 кг сметана;
  • 5 листа касис;
  • 1 чаша (50 ml) трапезна сол;
  • 2-3 чаши сладък пясък;
  • 1 литър вода;
  • 1 сладък черен пипер;
  • 0, 5 глави чесън;
  • 1 чиле
  • Lavrushka;
  • семена от копър.
  1. Сложете подправки, листа, чесън, зеленчуци и сладък пипер.
  2. Те пълнят шията с вряла вода, преливат се след 15 минути.
  3. На базата на отцедената течност се приготвя заливка чрез изсипване на сол, захар и чили.
  4. Саламурата се излива в заготовката и се навива с капаци.

С подправки

съставки:

  • 2 кг узрели домати;
  • 1 лист хрян;
  • 1 средна глава чесън;
  • 1 чиле
  • 3 лаврушки;
  • 1 сладък пипер;
  • 5-7 бр. черен и подправка;
  • 1 литър вода;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 2-3 с.л. Sakharkov;
  • 1 ч.л. копър семе.
  1. Приготвя се предястие според описаната по-горе технология.

С чери домати

съставки:

  • 1 кг череша;
  • 2 с.л. гранулирана захар;
  • 2-3 лаврушки;
  • 1 супена лъжица фина сол;
  • 3-4 бр. черен пипер;
  • 1 литър домат (без семена);
  • 3 бр аспирин.
  1. Плодовете са пробити, пълни с контейнери.
  2. Изсипете вряла вода, прецедете след 15 минути.
  3. Маринатата се приготвя от доматен сок, сол, гранулирана захар, черен пипер и чесън.
  4. Течността се източва, във всеки буркан от 0, 5 L се дава таблетка аспирин и се пълни с пълнеж. Запушете се.

Със зелени домати

съставки:

  • 2 кг домати (зелени);
  • 6 супени лъжици сладък пясък;
  • 1, 5 литра домат;
  • 2 с.л. сол;
  • 2 бр аспирин;
  • 0, 5 ч.л. канела на прах.
  1. Доматите пълнят банките.
  2. Напълване два пъти с вряла вода, като се държи за четвърт час.
  3. Подправката се хвърля в сока и се вари няколко минути. Изсипете съдържанието на консервата със саламура за трети път, като поставите таблетки аспирин. Завийте капаците.

Със сладки домати

съставки:

  • домати;
  • 2 лаврушки;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 с.л. Sakharkov;
  • 1 литър изворна вода;
  • 2 с.л. каменна сол.
  1. Големите сладки плодове са разделени на половина или четвъртинки. Те се подреждат в задушени буркани, преди да се поставят грубо настърган чесън и лаврушка.
  2. Преварена вода със сол и сладък пясък.
  3. Налейте. Стерилизира се за четвърт час. Навийте.

Лечо за зимата

съставки:

  • 10 кг сметана;
  • 6 кг сладък пипер;
  • 2 с.л. растително масло;
  • 4 супени лъжици сол;
  • 4-6 бр. карамфил и саксия с пипер;
  • 3 супени лъжици. гранулирана захар;
  • 2 ч.л. лимонена киселина;
  • 6-8 скилидки чесън.
  1. Зеленчуците се освобождават от кожата и семената, нарязват се на филийки.
  2. Задушете ги за 10 минути, подправяйки със сол, захар, лимонена киселина и масло.
  3. Подправките се хвърлят в съда, пълнят се с кипяща лечо и се навиват на руло.

Как да съхраняваме консервацията

  1. Съхранението трябва да е сухо, хладно и тъмно. Избата, мазето ще направят.
  2. Заготовките без ухапване се съхраняват не повече от 1 година.

Отворен буркан с домати се съхранява в хладилника под найлонов капак за не повече от 3 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти