Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Консервирането не е само технологичен процес, който може да запази зеленчуците за зимата. Това е начин за приготвяне на вкусни домашни закуски или здравословни ястия, които са богати на здравословни витамини и също имат отлични вкусови характеристики. За приготвяне на маринована чушка се избират различни сортове: препаратите се правят от горящ червен или сладък пипер, могат да се съхраняват през цялата зима.

Характеристики на киселият пипер за зимата

Мариноването се нарича една от разновидностите на консервирането, което помага да се запази качеството на зеленчуковите култури при обработка с киселини с добавяне на сол.

Най-често зеленчуците се мариноват. Те стават по-меки и могат да се съхраняват дълго време. Когато мариновате, е обичайно да добавяте различни съставки:

  • трева;
  • сол, захар;
  • масло;
  • подправки.

В същото време чушките от различни видове могат да бъдат нарязани по различни начини, времето за готвене и видът на маринован зеленчук зависи от метода на рязане. Чушките се нарязват на ивици (тънки или обемни), филийки (2, 4 или 6 части всяка), филийки (по желание).

Повечето рецепти включват бланширане. Това означава, че зеленчуците се третират с вряла вода или пара. Някои домакини предпочитат да ги готвят до омекване.

Информация! Колкото по-фини и фини са филиите, толкова по-бърз е процесът на мариноване.

Как да изберем и приготвим основните съставки

Зеленчуците се избират при достигане на степента на зрялост на потребителите. Състоянието на плода зависи от вида на детайла. Изрязаните, презрели зърнени чушки могат да бъдат подходящи за обработка.

За да се запазят цели чушки или части от тях, се избират само непокътнати копия. Избира се червено или зелено люто чили и след това се приготвя с ръкавици, за да не изгори кожата на ръцете.

Подготовка на контейнери за консервиране

Мариноването осигурява дългосрочно съхранение. За него са избрани стъклени буркани с херметично затегнати капаци. Преди да разгънете мариновани зеленчуци, те се стерилизират.

Най-добрите рецепти

Най-успешните рецепти за турширане стават популярни във времето. Те се наследяват, съхраняват се в семейни килери.

Класическият начин на мариноване в буркани

Най-лесният вариант за мариноване. За него е подготвена марината по рецепта:

  • 200 милилитра олио и оцет;
  • 50 грама сол;
  • 300 грама захар;
  • подправки, билки, чесън - на вкус;
  • 1 литър вода.

Марината изсипете нарязан пипер. Варете 2 минути. Поставен в буркани, стерилизиран.

Без стерилизация

За да мариновате черен пипер, вземете маринатата съгласно предишната рецепта, приготвена без добавяне на вода. Маринатата се вари 2 минути, изсипва се нарязани филийки, вари се 10 минути.

С масло и чесън

Към класическата рецепта за марината се добавя глава от ситно нарязан чесън. При готвене се препоръчва използването на зеленчуци с различни цветове, така че детайлът да изглежда цветен и светъл.

С чесън и пресни билки

За да приготвите маринатата, чесънът и грахът се запържват в 250 милилитра олио, след това се добавят 200 милилитра оцет, 200 милилитра вода, 200 грама захар, 100 грама сол. Марината изсипете подготвени парчета, сварете, подправете с билки.

Сладък пипер с мед

Вкусна марината се приготвя с мед. Течният мед се загрява с олио, вода, подправки и билки. Отделно бланшираните филийки се подреждат в банки, заливат се с марината.

Бел пипер с мед и оцет

Консервирането на черен пипер с мед предполага допълнително кипене на марината. Части от зеленчука първо се сваряват в марината с меден оцет, след което се подреждат в буркани. Течността се вари на среден огън в продължение на 15 минути, добавя се малко вода за възобновяване на обема.

В доматено пюре

За маринования пипер вземете готова доматена паста. За 1 килограм черен пипер:

  • около 300 грама дебели тестени изделия;
  • 150 грама захар;
  • 50 грама сол;
  • 500 милилитра вода;
  • чаша растително масло;
  • 100 милилитра оцет.

Съставките се смесват, варят се. Приготвя се и се вари, докато меките чушки се напълнят с паста.

С ябълки

Пиперът и ябълките се приемат съгласно формулата 2: 1. Твърди кисели сортове са подходящи за тази рецепта. Компонентите се нарязват произволно, бланшират се отделно. В същото време пиперът се вари 3 минути, ябълките - 1 минута. Те са разположени в банки, редуващи се слоеве. След това изсипете класическата марината.

С лук

Лукът се нарязва на половин пръстени, пържи се до златисто. Приготвените зеленчукови филийки се сваряват, нареждат се, наслояват се с пържен лук. Последният слой е малко тампониран, напълнен с класическа марината, добавете дафинов лист, навит на руло.

С моркови

Любима рецепта за пълнени чушки в марината. Обелете, измийте, сварете зеленчуците за 10 минути до омекване. Морковите и лукът се запържват до омекване, сол, черен пипер. Сместа се напълва в кухината и се подрежда в буркани, така че съдържанието да остане вътре. Доматената паста се развъжда с класическа марината, изсипете заготовката, затворете, стерилизирайте, поставете с главата надолу няколко дни.

Мариновани люти чушки

Шушулките се нарязват на пръстени, подреждат се върху подготвени малки контейнери. 2 чаени лъжици сол се смесват с 4 супени лъжици захар, налива се 1 чаша оцет до пълното му разтваряне. Изсипете черен пипер в маринатата, почистете го на долния рафт на хладилника. След 2-3 дни маринованото чили е готово.

Правила за съхранение и срок на годност на заготовките

При спазване на всички технологични методи, маринованите консерви могат да бъдат консервирани до следващата година.

  1. Без стерилизация детайлите се съхраняват в хладилник за 1 месец.
  2. Закуските, приготвени без оцет, не се съхраняват повече от 14 дни.
  3. За съхранение на стерилизирана консервирана храна е подходяща изба, където температурата на въздуха остава стабилно ниска.

Продуктите в домашни консерви могат да се съхраняват до 2 години, след този период не се препоръчва да се ядат, тъй като химичните процеси, въпреки влиянието на оцета, постепенно променят цвета, вкуса и структурата на съставките .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти