Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Краставиците се считат за най-често срещания зеленчук, от който се приготвят туршии за зимата. Преди да започнете да създавате зимни туршии, трябва да се запознаете предварително с това как правилно да мариновате краставиците и какви рецепти да използвате.

Характеризира осоляване на краставици за зимата

Има някои особености на кисели краставички, с които всяка домакиня трябва да е запозната:

  • приготвят закуски от краставици за зимата в средата или втората половина на лятото, когато зеленчуците узряват;
  • за консервиране не можете да използвате плодове от краставици, които започнаха да се влошават;
  • по-добре е да използвате трилитрови кутии като контейнери за консервиране на соли;
  • Съхранявайте кисели краставички в хладни помещения.

Подготовка на суровините

Първо трябва да вземете краставиците, които ще бъдат кисели за зимата. Препоръчва се да изберете пресни, а не презрели зеленчуци без жълти петна по повърхността. Те не трябва да са рима голяма, тъй като едрите плодове ще бъдат трудни за поставяне в контейнери. По-добре е да изберете малки и компактни краставици с дължина 5-8 сантиметра.

Всички избрани зеленчуци са предварително подготвени за по-нататъшно консервиране. Предварително се измиват и накисват във вода, за да станат по-сочни. Накиснете ги за десет часа.

Как да подготвим контейнер

Всички буркани, използвани за валцуване на зеленчуци, се проверяват внимателно за целостта. Не трябва да има механични повреди по дъното и стените им. Преди да прегледате контейнерите, изплакнете във вода и изсушете.

Избраните банки ще трябва да бъдат стерилизирани, тъй като осоляването не се съхранява дълго в нестерилизирани контейнери.

По време на стерилизацията всички контейнери се запарват за петнадесет минути, след което 5 минути се сушат във фурната.

Как да мариновани краставици правилно

Преди консервирането трябва да научите най-добрите рецепти за приготвяне на туршии от плодове от краставици.

Хрупкави туршии върху 3-литров буркан

Най-често използваната класическа рецепта за кисели краставички в големи трилитрови буркани.

За осоляване на зеленчуци ще ви трябва:

  • 25 краставици;
  • четири скилидки чесън;
  • десет черни граха черен пипер;
  • 75 милилитра оцет;
  • пет клона копър;
  • хрян.

Първо контейнерът се пълни с измити зеленчуци и нарязан чесън с подправки. След това трябва да заври и солена вода, която се изсипва в контейнери. След това течността се отцежда, отново се вари и се залива обратно с оцет.

Топла осоляване в буркани от 1 литър

Най-простата рецепта е осоляване на зеленчуци в литрови буркани. Съставките ще са необходими същите като при създаването на туршии в трилитров съд. Всеки литров съд е наполовина напълнен с краставици. За да направите ястието по-ароматно, се добавят подправки с чесън. Съдът се пълни със осолена вряла вода. След половин час се отцежда, отново се вари и се изсипва обратно.

Вариант на горчица без стерилизация

Друга лесна рецепта е осоляването без стерилизация с добавяне на горчица. Тази съставка се добавя към маринатата, която се изсипва в съд със зеленчуци. Маринатата се вари 10 минути, след което към нея се добавя горчица с подправки. След това сложете зеленчуци в буркани, добавете оцет, дафинов лист и налейте вряла вода.

Водка рецепта

За да направите вкусно предястие от краставици, можете да добавите към него малко водка. Алкохолна напитка не се излива в консерви, а във вряща вода. Опитните домакини съветват да добавят в маринатата не повече от 150 милилитра водка.

Такава течност кипи за половин час. След това се изсипва в консерви с краставици, настоява се два часа, налива се, вари се и отново се изсипва обратно.

С моркови

За да създадете кисели краставици ще ви трябва:

  • 2-4 килограма краставици;
  • пет скилидки чесън;
  • горчив пипер;
  • 100 мл оцетна течност;
  • сол;
  • зелени;
  • 3-4 моркови.

Първо, морковите се търкат на ренде, след което заедно с плодовете на краставицата се поставя в контейнер. След това водата се вари, осолява се и се излива в стъклени съдове. След час маринатата се изсипва в тиган, довежда се до кипене и се изсипва в буркани.

С ръжен хляб

За да подобрите ферментацията, се препоръчва да добавите ръжен хляб. По 3-4 малки парчета хляб се поставят във всеки буркан. След това добавете краставици с нарязан лук, билки и подправки. Всички съставки се заливат с вряла вода. Когато хлябът се накисне, водата се отцежда, вари се 2-3 пъти и отново се изсипва обратно.

С лимонена киселина

Първо, зелената, дафиновите листа, лукът и подправките се полагат на дъното на бурканите. След това сложете отгоре малки краставици. Когато бурканите са пълни, се вари вода, към която се добавя сол с лимонена киселина. Преварената течност се излива в съда, след което се навива с капаци.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Солените зеленчуци трябва да се съхраняват в хладни изби, където пряката слънчева светлина никога няма да достигне. Температурата трябва да е около 8-10 градуса над нулата. При такива условия туршията няма да се влоши за година и половина. Ако консервирането се съхранява в светли и топли помещения, те ще започнат да се влошават след 4-5 месеца.

заключение

Хората, които искат да се насладят на зеленчуци през зимата, трябва да ги мариноват в буркани. Преди да направите това, трябва да се запознаете с основните рецепти за готвене на домашни туршии, като използвате пресни краставици, подправки, билки и други съставки.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти