Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Тиквички е лесно смилаем зеленчук, наситен с минерали и витамини. В него има много фосфор, калций и желязо. Пулпата от тиквички е богата на фибри, деликатно почиства организма от отрови и токсини и помага при запек. Зеленчукът не изисква специални грижи при отглеждане, дава добра реколта. Тиквичките са полезни в диетата и в консервирана форма. Страхотни са като предястие и добавка към салата. Можете да експериментирате с тиквички, като ги затворите с лимонена киселина за зимата. В крайна сметка всеки зеленчук на масата през зимата добавя разнообразни ястия.

Принципът на събиране на тиквички с лимонена киселина без оцет за зимата

Рецептата за консервирани тиквички и тиквички с лимонов сок не съдържа оцет, бурканите не се стерилизират след пълнене със зеленчуци.

Когато обработвате зеленчуци с консерви, обикновено се използва оцет, именно тази подправка е отговорна за срока на годност на продукта. Оцетът в маринати придава специфичен вкус на пълнежа, подправката под формата на лимонена киселина придава същия вкус.

Тиквичките и тиквичките, обработени с лимон без стерилизация, ще се съхраняват в хладилника, както и на хладно, тъмно място в подземието за дълго време и няма да се влошат.

Основни съставки

Необходимо е да се запасите:

  • чифт средни тиквички или тиквички,
  • половин чаена лъжичка лимонена киселина,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 супена лъжица. л. захар и сол
  • 1 супена лъжица. л. сол,
  • 4 грах от люспи.

Можете да вземете листа от босилек или стрък зелен магданоз. Ако няма зелен копър, е подходящ и сух.

Важно е. Вместо лимонов сок можете да използвате сок от лимонова кора.

Изисквания за зеленчуци

Можете да консервирате пресни зеленчуци от всякакъв размер. Ако тиквичката е млада, тогава тя трябва да бъде с яйчници на 8-12 дни, да има дължина 10-11 см и диаметър 4, 5 см. Обелената кора от тиквички не е необходима, половин и литрови буркани са подходящи за тях. Но големите узрели зеленчуци трябва да се нарязват според вашето желание: първо на кръгчета, после на кубчета или кубчета. Незрелите тиквички трябва да се консервират без кожа.

Подготовка на контейнери

Резервоари: цилиндри, емайлирани и керамични тигани, буркани за преработени зеленчуци трябва да се използват стерилизирани. Ако се използват стъклени контейнери, тогава е необходимо да вземете буркан, безцветен или със синкав оттенък (консерва със зеленикав оттенък), без пукнатини и дефекти. Твърде мръсните консерви или бутилки трябва да се накисват в 1% разтвор на сода, след това да се измият със сода за хляб, да се изплакнат добре с течаща вода, след което отново с преварена вода. Калаените и пластмасови капаци, скоби, скоби към капаците трябва да се сварят.

За да стерилизирате стъклен съд, можете да използвате парата от чайника, като поставите буркан с гърло над кипящ чайник. Стойте за 15-20 минути. Може да се стерилизира във фурната чрез поставяне на гърлото върху листа за печене.

Стъклени и метални капаци, тапи, венци се стерилизират непосредствено преди процеса на зашиване.

Процес на готвене

Необходимо е да почистите пресните тиквички от опашките (дръжката), измийте добре, нарязани на кръгчета или филийки по желание. Копърът също се нарязва на парчета с дължина 3-5 см.

Ароматните подправки се слагат на дъното на купата: нарязани скилидки чесън, грах от подправка, нарязани зелени стръкове магданоз, копър.

На Съвета. За оригиналния вкус на мариновани тиквички можете да вземете циландрови зелени.

След това нарязани тиквички се поберат в контейнера. При полагане на зеленчуци те трябва да бъдат уплътнени, така че пълнежът да покрие напълно зеленчуците.

За приготвяне на пълнежа се вземат 80-90 г сол, 70-75 мл 9% оцет на литър вода. След като се приготви, саламурата се изсипва в буркан с тиквички, покрива се с капак и се оставя за около 20 минути, за да се накисне в маринатата.

На следващия етап изливането се изсипва от консервата в друг съд, трябва да се вари отново, да се излее в консерва с тиквички, да се държи в саламура за 15 минути.

Преди да излеете пълнежа за трети път, добавете необходимото количество сол и захар във вряща вода, донесете до кипене.

Буркан консервирани зеленчуци може да се стерилизира и да се остави за зимно съхранение.

Възможност без стерилизация

Добавете лимонената киселина към напълнения съд. След като заври, се изсипва в консерви с тиквички и веднага се затваря. След това, както всяка консервирана храна, бурканите трябва да се поставят под дебелото одеяло с капака надолу, внимателно покрити и да се съхраняват, докато изстинат.

Условия за съхранение

Бидони с консервирани тиквички в запечатана опаковка трябва да бъдат изпратени на тъмно, хладно място. На такова място витамините от зеленчуците не се унищожават. Необходимо е да се съхраняват при плюс температура от 4-8 градуса. Когато температурата падне до минус, стъклените буркани могат да се спукат. Срокът на годност на всяка консерва е 12 месеца. По време на съхранение периодично проверявайте кутиите.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти