Разнообразие от менюта през зимата могат да се похвалят от тези, които приготвят селекции от зеленчуци. В завъртанията се запазват не само витамините, но и ароматите на лятото. Шушулки пипер в домат за зимата ще украсят празничната трапеза, изпълвайки къщата с вкусни миризми.
Принципите на прибиране на белия пипер в доматен сок за зимата
Много ценни витамини се намират в зеленчуците като чушки и домати. Те са полезни за тези, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Продуктът помага да се предпази от развитието на рак.
Предимството на готвенето на шушулки от сладък пипер в доматен сос е:
- отлична съвместимост на зеленчуците;
- бърза усвояемост от човешкото тяло;
- простота на приготвяне;
- добро запазване на витамините вътре в консервираните храни.
Можете да готвите мезета в пикантна и сладка форма.
Основни изисквания към съставките
Най-вкусният в пълнежа на домати ще бъде пиперът с месести стени. Ако ще са необходими цели шушулки, тогава трябва да изберете маса от 60-80 грама. Цветът на пипер за консервиране в доматен сок е по-добре да изберете жълто или зелено. Но тъмночервеният цвят на плода ще го направи. Основното е, че кашата трябва да е сочна и сладка. Трябва да вземете авангарден пипер, Adept, Bogdan, Ideal. Хибридите имат гладки плодове с лъскава повърхност, наситен цвят, приятен аромат.
Зрелите домати трябва да бъдат избрани узрели, без гниене и разваляне. По-подходящи са едри месести плодове с червен цвят.
Как да подготвим контейнер
За сладки шушулки в доматения пълнеж е по-добре да вземете литрови буркани. Ако пиперът е голям, тогава е възможно в 2 литра. Измийте стъклените съдове със студена вода и сапун за пране, след това затоплете със сода за хляб или горчица.
Тъй като все още трябва да стерилизирате плодовете в домата, първо можете да намажете бурканите с вряла вода или да ги задържите над парата. Но за надеждност можете да поставите консервите във фурна или микровълнова печка за 15-20 минути.
Рецепти за храна
Има много начини да приготвите чушки в доматен сос за зимата. Направете консервирана храна с нарязани шушулки или цели плодове.
Сладък пипер в доматен сок с чесън
За да приготвите лека закуска, трябва:
- обелете и нарежете килограм сладък пипер;
- пригответе сок с обем 250 мл;
- обелете 3-4 скилидки чесън.
Грах, дафинови листа, чесън се слагат в чисти буркани. Големи парчета черен пипер се опаковат плътно до половината от съда и се налива чаена лъжичка оцет в 9%. След това напълнете буркана с резенчета зеленчук. Разтворете чаена лъжичка сол в доматен сок и супена лъжица захар. Всичко се вари и се налива буркани с черен пипер. Необходимо е стерилизиране на продукта. Можете да направите това във фурна или съд с вряла вода.
Парчета без стерилизация
Една проста рецепта е бърза. Шушунките от пипер трябва да се нарязват на филийки. Те са разположени плътно в банки. Доматеният пълнеж се вари, като се добавят 2 литра:
- чаша растително масло;
- толкова захар;
- 1, 5 супени лъжици сол;
- 200 мл оцет.
След като излеете парчетата, затегнете консервите с капаци. По-добре е да съхранявате ароматно предястие от български плодове в сос в хладилника.
Вариант без оцет и олио
Готвенето на зеленчуци по този начин е лесно. Нарежете доматите заедно с резенчета черен пипер за дълго време, докато доматите се превърнат в картофено пюре. След това сложете в тиган нарязани листа босилек, магданоз. Сол и захар се добавят в съда. Варете още 5-10 минути. Топла салата - в буркани и затворете плътно. Тук ще е необходима стерилизация.
В сръбския
В Сърбия се панира паприка. За целта изберете пресни плодове с гладка кожа. Поставят се в гореща фурна върху телена поставка и се пекат до омекване. След като се охлади малко, разделете шушулките на 4 части и ги сложете в буркани, като изсипете нарязан босилек, нарязан чесън.
Към варен доматен сок добавете балсамов оцет, сол, захар, грах черен пипер. Тази сос се пълни с печени парчета. Продуктът с консерви се сервира с месни ястия, картофи, спагети.
Със захар
Тази група е подготвена така:
- Нарязва се на парчета, обелени от семена и измити шушулки.
- Литър сок, приготвен от домати, се изсипва в тигана, слага се на огън.
- Сложете сол в сос (1 супена лъжица) и 2 пъти повече захар.
- Изсипете растително масло - половин чаша и оцет - 60 мл.
- Изсипете резенчета от основния зеленчук, когато масата заври, след това нарязан чесън.
- Гасенето отнема около 20-30 минути.
За салата са подходящи половинлитрови буркани, които заедно с лечото се пастьоризират .
С лук
Последователността на приготвяне на закуски е:
- нарежете килограм лук и го запържете в тенджера в олио;
- добавяне на половин чаша соев сос към лука, задушава се под капака;
- разделяне на сладки шушулки с тегло в килограми на кубчета, обриви в яхния;
- наливане на доматено пюре върху зеленчуци.
Общо зеленчуковата маса кипи за 30-40 минути. Под капака ще се окаже дебел. Навийте буркани черен пипер в домат с метални капаци.
Със зехтин
За да приготвите доматено заливане, доматите се прекарват през сокоизстисквачка. Обикновено литър сок се получава от 2 килограма плодове. Слага се в съд на огън, загрява се. Там трябва да се добави сол: 2 супени лъжици, 80 грама захар, чаша зехтин, подправете с черен пипер. Веднага щом сокът заври малко, в него се спускат нарязани шушулки от чушка. Варете 20-30 минути, като бъркате постоянно.
Необходима е пастьоризация на детайла.
Пълно кисели чушки в домат
Приготвените по този начин чушки се използват цели за гарнитура или плънка.
Полученият от домати пълнеж се поставя в тиган. На огън докарайте соса до кипене. Сега имате нужда от сол, захар, растително масло. Шушулките на зеленчука след измиване се пробиват с вилица. Потапят се във вряща марината. Целите плодове се готвят за 20-25 минути. След това сложете чушките в съд и отгоре намажете с домати.
Пържена чушка в доматен сос
Доматеният сос се приготвя, като първо се налива вряща вода върху плодовете. Обелете доматите, избършете през сито, задушете плодовете. Лукът, нарязан на ситно, се запържва в олио до златисто кафяво. Комбинирайки домати с лук, добавете сол и захар. Можете да добавите нарязан чесън. Когато масата заври добре, отстранете от котлона.
Шушулките, нарязани на парчета, се запържват от двете страни, слагат се в буркани и се заливат с доматен сос.
Салата изисква правилна стерилизация. Можете да добавите малко оцет в бурканите, за да запазите продукта по-дълго.
Функции за съхранение и срок на годност
Заготовките от червен пипер за зимата в доматения пълнеж се съхраняват на хладно място. Ако има няколко буркана, тогава можете да поставите в хладилника. Избата също е подходяща за съхранение, но не трябва да има повече от 3-4 градуса топлина.
Вкусни консервирани зеленчуци се приготвят за ядене през зимата. Не се препоръчва на банките да напускат дълго време. Маринадите от миналата година могат да причинят отравяне.