- Характеристики на консервирането на ранното зеле
- Как да изберем и приготвим зеленчуци и контейнери
- Какво да готвя от ранно зеле за зимата
- Запазване на съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Един от вариантите за домашно приготвени препарати за зимата е ранното зеле в буркани, приготвено по различни рецепти. В процеса човек прекарва минимум време и получава вкусно ястие, богато на витамини. Зелето се маринова поради саламура, която се основава на захар, сол, подправки и оцет.
Характеристики на консервирането на ранното зеле
По правило хората могат да запазят зреещия зеленчук. Структурата на зеленчука е гъста и се запазва по време на осоляването. Късно узряващият зеленчук има абсолютно същите характеристики.
Зрелото зеле се обича поради меките и хрупкави листа. Прибраната първа лятна реколта е подходяща за мариноване и мариноване. Добавянето на малко количество оцет към зеленчуците допринася за дългосрочно съхранение.
Ранното зеле узрява бързо, главите на зелето успяват да се образуват за 120-125 дни. Сортовете се събират през втория летен месец - юли. Ако главата е покрита с пукнатини, тя не се използва в детайлите.
Как да изберем и приготвим зеленчуци и контейнери
Важна роля играе качеството на зелето:
- ранното узряване, както и други сортове, не трябва да се покрива с петна и малки черни точки;
- главата трябва да е тежка, но еластична;
- цветът на листата трябва да е светло зелен;
- от зеленчука трябва да идва аромат на прясно зеле.
Подготовка на зеленчуци и съдове за мариноване:
- Бялото зеле и другите зеленчуци се измиват старателно от прах и мръсотия. Ако е необходимо, обелете, в зависимост от това, което се използва в рецептата.
- Консервите заедно с капаците се стерилизират, тъй като процедурата допринася за доброто съхранение на зеленчуците.
- По време на приготвянето на зеленчуци се уверете, че те не изгарят.
Качеството на ястието зависи от качеството на избраните зеленчуци и приготвянето преди затваряне. Ако вземете грешен контейнер или приготвите грешен начин, банките избухват. В резултат всички усилия са напразни .
Какво да готвя от ранно зеле за зимата
В студените зимни нощи искате да се почерпите с вкусна вечеря, която ще ви напомня за топли дни. От ранното зеле може да се приготви разнообразно зеле. Тя може да бъде салати на базата на една съставка или смесени зеленчуци.
Зелената салата с гъби
съставки:
- зеле - 1 кг;
- домати - 500 г;
- гъби - 1 кг;
- лук - 500 г;
- подправки по желание.
Етапи на готвене:
- Зелето се обелва от горните листа и се измива. Настърган с фини сламки.
- Доматите се заливат с вряла вода и след обелването се нарязват на парчета.
- Гъбите се варят 30 минути във вряща вода. Големите екземпляри се смачкват.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се осолява, така че той бързо да пусне сока.
- Всички заготовки се запържват в тиган с добавка на слънчогледово масло.
Масата се разпределя върху подготвени буркани, които се навиват на руло. Контейнерите са увити в одеяло, докато напълно изстинат. Една вкусна салата се транспортира до избата за зимно съхранение.
Възможност без стерилизация
Компоненти на салата:
- зеле;
- лук;
- моркови;
- черен пипер;
- оцет;
- вода;
- черен пипер грах;
- дафинов лист;
- сол и различни подправки.
Как се подготвя:
- Моркови, лук, чушки и зеле се нарязват.
- Всички съставки се смесват в голям капацитет.
- Компонентите заедно с подправките се добавят в тигана с вода и масата се готви за 10-15 минути.
- След филтриране на зелето се разлага в банки.
- Изсипете саламура отгоре, което се оказа в процеса на готвене.
Накрая консервите се навиват с капаци. Според тази рецепта зелето се приготвя бързо. Преработените съставки правят вкусна салата.
Салата "Зеле, пълнено в буркан"
Необичайният вкус на осоляване, който се приготвя по лесна рецепта, ще удиви дори гурметата. Прилича на обикновено пълнено зеле със зеленчуков пълнеж вместо ориз. Лютите чушки, зелето, лукът и морковите се нарязват. Сместа се запържва в олио с подправки и билки.
Напълнете зелевите листа с препечени зеленчуци, образувайки зелеви рулца. Сложете всичко в буркан. Залейте зеленчуците със саламура, оцет и захар, която се е охладила след готвене. След 30 минути стерилизация консервите се навиват с капаци.
Рецепта с черен пипер и моркови
Всички зеленчуци се нарязват по различни методи. Морковите в кръг ще се открояват от зелевата маса, което ще направи ястието да изглежда красиво. Сладкият черен пипер се нарязва на филийки, желателно е той да е червен.
Запазете според класическата рецепта. Преди консервиране зеленчуците се задушават на среден огън. Заготовките се съхраняват на студено място.
С боб
За ястието се вземат млади аспержи боб. Заготовката може да се използва не само като салата, но и да се превърне в пълноценна гарнитура. Съхранява се в хладилника.
С прясна краставица
При производството на прясна краставица се взема. Той разнообразява вкуса, прави ястието свежо и необичайно. По време на полагането на масата в банките тя внимателно се забива.
Със зеленчуци
Консервираното ястие се оказва подобно на асортирано поради съдържанието на различни зеленчуци. Вземете моркови, лук, целина, черен пипер. Корен от магданоз се използва при желание.
С къри
Добавянето на подправка ще се хареса на любителите на пикантното. Къри прави детайла пикантен. Можете също да комбинирате подправки като копър, кориандър и лют червен пипер.
С цвекло
Можете също да затворите с цвекло. Зелето се нарязва на квадратчета, а цвеклото се нарязва. Сокът, който се откроява по време на гасенето, превръща зелените квадратчета в розови. Ястието е не само вкусно, но и красиво на външен вид.
С домати
Приготвянето на салата е много просто. Зелето трябва да се осоли с цели домати. Зеленчуците се затварят в буркани и се съхраняват в студено помещение.
С ябълки
Добавянето на плодове към сместа прави вкуса богат и наистина изискан. В момента домакините не бързат да навиват зеле с ябълки. Въпреки че нашите баби готвиха такова ястие през цялото време.
С оцет
Разтворът добавя киселинност към ястието и помага да се запази по-дълго. Реколтата с помощта на различни зеленчуци. Заедно с оцет към масата се добавя растително масло.
Запазване на съхранение
Зелето се съхранява идеално през зимата в банки, кофа или в бъчва. Основното е, че стаята трябва да е студена. Ако се намира в мазето, за удобство малко количество се събира в буркан и се поставя в хладилника. Този подход няма да позволи детайла да се влоши.
За да се поддържа консистенцията, е необходимо контейнерът да се увие при ниски температури. Замразяването на зеле във фризера ще ви позволи да го използвате за приготвяне на пайове, гарнитури и месни ястия. Една кърпа, напоена с алкохол, останала отгоре на капака, ще предотврати появата на мухъл .