Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

През лятото и есента е време за гъби. Ако „безшумният лов“ е бил успешен, тогава можете да експериментирате и вместо традиционните осолени, печете гъби за зимата. За опазване можете да използвате всякакъв вид гъбички.

Характеристики на събиране на пържени гъби за зимата

В приготвянето на гъби за зимата няма нищо сложно. Всеки вид е подходящ за пържене. Най-добре е да изберете малки гъби, те се оказват по-вкусни. Ако има много от тях, най-добре е да ги сортирате по тип и да запазите отделно. Така че вкусът на осоляване е наситен и равномерен.

Също така си струва да се отбележи, че краката на медоносни агарици и маточници не е желателно да се използват за консервация. Не са много вкусни.

Основни изисквания към съставките

Гъбите се събират най-добре далеч от пътя. Токсините и тежките метали в тях се натрупват в големи количества и това може да доведе до отравяне. Не използвайте червеи гъби. Шапките трябва да са плоски, без признаци на повреда, а краката трябва да са стегнати. За пържене са подходящи както зеленчукови, така и масло. Можете също да запържите гъбите в мазнина.

Сварете гъбите преди пържене или не?

Не е необходимо да се вари преди пържене. Това е необходимо само ако гъбите се събират близо до пътя или къщите. Готвенето на гъби помага за усвояването на вредните вещества от тях и ако те са били събрани на екологично чисто място, тогава това не е необходимо.

Също така, необходимостта от варене на гъби зависи от техния вид. Разбира се, ядливото не може да се вари. Условно годни за консумация трябва да се варят.

С предварително кипене

Преди пържене гъбите се сортират и се измиват добре. След това се налива в ледена вода за 20-40 минути. Преди готвене се отцежда. Гответе за 20-35 минути.

Без кипене

Гъбите не могат да се варят, но веднага започнете да пържите. В този случай те също се измиват и сортират. Можете да ги нарежете, ако са големи. Този метод на приготвяне е подходящ, ако консервирането е без стерилизация.

Рецепти за пържени гъби

Има голям брой рецепти, пържени за зимни гъби. Това е отличен полуфабрикат, който е подходящ за приготвяне на разнообразни ястия.

Печени гъби за зимата в банки

Съставки за пържени гъби в растително масло:

  • 3 кг обелени и измити гъби с мед;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло (можете да използвате масло, за да придадете на ястието необичаен вкус);
  • фина сол на вкус;
  • няколко дафинови листа;
  • всякакви подправки по желание.

Приготвяне на консерва:

  1. Измийте гъбите от земята, подредете ги и ги почистете от отпадъци.
  2. Изсипете вода и ги оставете за 20 минути.
  3. Разтопете маслото в тиган и добавете малко зеленчук.
  4. Сложете гъбите с мед в тиган и пържете до готвене, като разбърквате от време на време.
  5. 3-5 минути преди готвене добавете сол и подправки, дафинов лист.
  6. Извадете дафиновия лист.

Готовите гъби се разстилат по банки и се навиват на руло. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-бързо.

пачи крак

Основни съставки:

  • 3 кг лисички;
  • сол;
  • олио или мазнини;
  • всякакви подправки.

Процесът на приготвяне на листовка за зимата:

  1. Нарежете лисичките на едри кубчета.
  2. Изсипете вода и гответе за 10 минути. За да сте сигурни, че лисичките са добри, можете да опитате вода. Ако не е горчиво, лисичките са използваеми.
  3. Разтопете маслото в тиган и сложете лисичките, запържете 40 минути, докато течността напълно заври.

Няколко минути преди готвене можете да добавите подправки, за да придадете на детайла необичаен вкус. Готовите лисички сложете в банки и затворете. Беритбата се използва най-добре за пържене на картофи. Не е необходимо да пържите лисичките, веднага можете да добавите към картофите.

печурки

Съставки за прибиране на шампиньон, пържени с лук за зимата:

  • пресни шампиньони;
  • 2 средни лука;
  • солта.

Процесът на приготвяне на консервиране:

  1. Нарежете шампиньоните на филийки или филийки.
  2. Обелете лука, нарежете на едри кубчета.
  3. Загрейте тигана, добавете слънчогледово масло.
  4. Към маслото могат да се добавят стръкове розмарин, така че гъбите да имат приятен аромат и послевкус.
  5. Запържете лука до златисто кафяво.
  6. Сложете гъбите и ги запържете, докато излишната течност заври и остава само маслото.

В края на готвенето сол. Подредете детайла в буркани и покрийте. Премахнете консервирането в хладилника или в мазето.

Стриди гъби

Съставки за прибиране на стриди гъби за зимата:

  • стриди гъби;
  • масло;
  • сол и подправки по желание.

Как се готви ястие:

  1. Гъби от стриди, почистени от отпадъци, изплакнете обилно под течаща вода и ги оставете леко да изсъхнат.
  2. След това ги накълцайте, но не на ситно.
  3. Загрейте тигана, разтопете маслото в него, след което добавете 20 мл слънчогледово масло.
  4. Сложете стриди гъби и пържете до златисто кафяво.

Не забравяйте да осолите гъбите от стриди. Това може да стане както в края на готвенето, така и в началото. Подредете готовото ястие в буркани и затворете капаците. Поставете ги в хладилника или ги поставете в избата.

Пържените гъби от стриди могат да се нагряват и ядат като самостоятелно ястие, а с тях можете да готвите картофи, супи или всякакви други ястия.

На български

Какво ще е необходимо за готвене:

  • гъби;
  • олио за пържене;
  • няколко скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици 9% оцет;
  • копър и магданоз;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Обелете и нарежете гъбите.
  2. Запържете в тиган до готовност.
  3. Сложете чесъна и нарязаните билки в буркани, прехвърлете гъбите.
  4. Добавете сол и оцет към гъбеното масло, довеждайте до кипене.

Изсипете гъбите с получената марината, стерилизирайте бурканите за 40 минути в подсолена вода, след което навийте на руло.

Съхранение на заготовки

Пържените консервирани гъби могат да се съхраняват в хладилника или мазето.

Колко можете да съхранявате?

Пържените гъби се съхраняват около година. Нежелателно е да ги съхранявате по-дълго. Ястието губи вкус и колкото повече банки стоят, толкова по-голям е шансът да се отрови. Най-добре е да ги консумирате в рамките на 6 месеца след обрат.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: