Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Вкусът на доматената паста, приготвена у дома, не може да се сравни с покупката, която често се прави от нискокачествени суровини. Тя е богата, естествена, а самата паста е отличен дресинг за задушаване на кюфтета, месо или готвене борш, както и разнообразие от сосове. За събирането на домати за зимата има проста и доказана рецепта.

Характеристики на готвене усукан домат за зимата

Самият процес на готвене не е труден, но отнема много време от домакинята. Готвенето отнема 120-180 минути, в зависимост от рецептата. Когато готвите домат, е необходимо редовно да смесвате кипящата маса.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

При подбора на зеленчуци за приготвяне на домати за зимата, сортът не играе особена роля. Но доматите трябва да са месести, с подчертан вкус и богат цвят.

Е, разбира се, всички зеленчуци не трябва да се развалят, гният - това значително ще влоши вкуса на бъдещия продукт. Когато избирате розови домати, пастата ще се окаже лек, неекспресивен цвят, желателно е да ги обработите заедно с червени домати. Преди обработката те се нарязват на парчета.

Как да подготвим контейнери преди да започнете процеса?

Бурканите за шиене на усукани домати първо се измиват добре и след това се стерилизират. Използвайте микровълнова печка. Налейте вода в дъното на съда, сложете 2-3 литрови бутилки от страната му и включете фурната за 3 минути.

Консервите могат да се приготвят и чрез печене във фурната за 10 минути или задушаване върху тиган.

Как да готвя домат за зимата у дома?

За да обработвате домати у дома, използвайте сокоизстисквачка, месомелачка, сито или хранителен комбайн. Останалите съставки зависят от рецептата, която готвачът избира за готвене.

Доматено пюре в чинията

Готвенето на тестени изделия е прост, но сравнително дълъг процес. Основното време е директно готвене.

Съставки:

  • месни домати - 4 килограма;
  • голям лук - 2 броя;
  • захар - 1 чаша (250 милилитра);
  • оцет (9%) - 4 супени лъжици;
  • черен пипер - 8 грах;
  • пресен чесън - 4-5 скилидки;
  • сол - 2 чаени лъжички с пързалка.

Процес на готвене: доматите и обеленият лук и чесън се прекарват през месомелачка, след това се изсипват в тенджера и се слагат на слаб огън. Необходимо е да се готви, като се разбърква от време на време, в продължение на 2-3 часа.

Готовността на доматената паста се определя от нейната плътност, по-голямата част от влагата трябва да се изпарява от нея. Проверете, като пуснете супена лъжица в него. Ако не падне, е време да добавите останалите съставки (захар, сол, оцет и черен пипер).

След като заври още 5-10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това готовият продукт се излива в стерилизирани буркани и се затваря с капаци. Шевът се обръща, поставя се върху капаците, увива се в одеяло или одеяло и след охлаждане се прибира за съхранение.

Домат от български пипер без стерилизация

Българският пипер често се добавя към доматен сок, за гъста консистенция и оригинален вкус. Peppercorns сложете пюре, нарязани на парчета и дори цели. Доматите използват както червено, така и жълто (3 килограма), а черният пипер е наполовина по-малък (1, 5 килограма), добавят се 300 грама сливи и кисели ябълки. Добавят се захарта и солта според вкусовите предпочитания. Всичко се вари 15 минути, след което се изсипва в буркани, които трябва да бъдат затворени с капаци.

без семена

Мнозина не обичат доматените рулца с ями, които трудно се отделят при използване на месомелачка или пасатор. Но има специална и проста рецепта, която решава този проблем. Не е трудно да се направи домат: вземете 1, 5 килограма домати, добавете сол на вкус.

След това доматите се усукват в месомелачка, след което се разтриват 1 път през сито с големи клетки и 1 път през сито с малки.

Получената маса се изсипва в тиган, слага се на огън и се довежда до кипене. След като заври, гответе за 10 минути, докато пяната изчезне. Готовият сок се налива в стерилизирани буркани. Варените домати по този начин запазват полезните си свойства. Този сок се използва при приготвянето на различни ястия или се консумира независимо.

Без готвене

Общият принцип на готвене на домати без термична обработка е използването на горещи подправки, черен пипер, горчица, както и сол и оцет. Те не позволяват консервацията да се влоши по време на съхранение.

Съставки:

  • домати - 6 килограма;
  • слънчогледово масло - 600 милилитра;
  • лук - 1 килограм;
  • чесън - 1 голяма глава;
  • столов оцет (9%) - 250 милилитра;
  • захар - 100 грама;
  • сол - 150 грама;
  • вода;
  • черен пипер в тенджера, дафинов лист и карамфил на вкус.

Първо се приготвя марината на печка: сол, захар се добавят във водата и се довеждат до кипене. Доматът се нарязва на кръгчета, нарязаният чесън, а лукът - на кръгчета. Счуканите съставки се слагат в буркан и се смесват помежду си, а отгоре се изсипват подправките. След това зеленчуците се заливат с гореща марината и се стерилизират за 10 минути на водна баня. В края на лечението добавете масло, оцет, след което можете да стегнете капаците.

С моркови и лук

Вкусни и питателни се готвят домати с моркови и лук за зимата. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тиган и се варят, като се добавят сол, захар и черен пипер за 5 минути. След това добавете нарязан лук и настъргани моркови. Всичко това трябва да се готви още 5 минути, като се разбърква от време на време. В края се добавя настърган чесън и може да се разточи в буркани.

С чесън

Вкусен и здравословен, като сос или подправка, гответе домат с чесън за зимата. Доматите трябва да се усукат през месомелачка, след това да се изсипят в тиган и, като се доведе до кипене, сол, а също и добавете захар. Необходимо е да ври 5 минути, като добавите чесън, дафинов лист и черен пипер. Горещият домат трябва да се излее в консерви и може да се покрие с капаци.

С целина

За готвене вземете 1 килограм домати, 3 стръка целина, супена лъжица сол и чаена лъжичка смлян черен пипер. Не е трудно да го направите: сокът се изцежда от доматите, изсипва се в саксии и се довежда до кипене. След това добавете нарязан целина; доматът трябва да заври отново. След като се разбие с пасатор до хомогенна маса, се добавя сол, черен пипер и се оставя да ври трети път. След това сокът трябва да се излее в буркани и да се запуши с капаци.

С лимонена киселина на литров буркан

Можете също така да приготвите пикантен, кисел домат за зимата, като използвате вместо оцет лимонена киселина. На литър буркан се вземат 600-700 грама домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и една трета чаена лъжичка лимонена киселина.

Доматите се смилат и се изсипват в тиган. След като заври добавете сол, захар, лимонена киселина и гответе, като бъркате постоянно, още 7-10 минути.

След като се изсипва в консерви, които веднага могат да бъдат усукани и след охлаждане, извадени за постоянно съхранение.

Как да съхранявате заготовки?

Отворените консерви от доматено пюре се съхраняват в хладилника за не повече от месец, в противен случай тя ще нарасне на мухъл. Във фризера, както и в запечатана опаковка, срокът на годност достига 1 година, без загуба на качеството на продукта.

Навитите кутии се съхраняват перфектно на хладно, тъмно място (изба, мазе), възможно е да се използва домашна килерче.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти