Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пресните зеленини могат да се приготвят за зимата. Има много прости и интересни начини за прибиране на реколтата. Сушени, замразени, мариновани или осолени зеленчуци са идеална добавка към супи, борш, салати и витаминни напитки. На вкус прилича на пресни билки и в него има много витамини. Отнема минимум време за приготвяне, но през зимата, когато всичко е скъпо в магазина, това ще помогне за спестяване на семейния бюджет.

Характеристики на прибиране на зеленина за зимата

Пресен копър, магданоз, босилек, киселец - билки, които са пълни през лятото, а през зимата трябва да купувате на приказни цени в магазините. Ако зелените са подготвени за бъдеща употреба, няма как да ви липсва този продукт през целия студен сезон.

Има няколко метода за събиране на свежи растения за зимата: сушене, замразяване, консервиране, осоляване. Всеки от методите има своите предимства и недостатъци.

Какво трябва да знаете, когато берете зеленина:

  • билките за прибиране на реколтата приемат пресни, зелени, без гниене и мирис;
  • в зависимост от метода на приготвяне, листата и стъблата се нарязват фино или се берат цели;
  • за съхранение на билки ви трябват пластмасови кутии или контейнери, сашета за замразяване, памучни торбички, кутии с пластмасови или отвиващи се капаци;
  • солта не е йодирана; оцетът - 9 процента;
  • най-малкото количество витамини е в сушени билки, най-голямо е в замразени.

Подготовка на суровините

Билките се приготвят в разгара на летния сезон. За прибиране на реколтата вземете пресни билки, закупени на пазара или отгледани независимо. Билките внимателно се инспектират, премахват се изгнилите или сухи листа, клонки, измиват се с вода и се сушат за 2-3 часа. Нежелателно е да се използват зелени, които стоят във вода дълго време или са изсъхнали.

Методи за събиране на зеленина

Има 4 начина за събиране на растителност за зимата: сушене, замразяване, осоляване и консервиране. Зелените, приготвени по един или друг метод, ще варират по вкус, цвят и количество съхранявани витамини.

Сушене на зелени консумативи

Лесен начин за прибиране на билки. Този метод ви позволява да запазите вкуса и аромата на растителността, както и 50 процента витамини. Преди да изсъхне зелените, той трябва да бъде сортиран, сортиран, измит в студена вода, изтръснат от излишната течност и изсушен върху клей. Препоръчва се сушенето на билки в хоризонтално положение върху поднос, шперплат лист, покрито с хартия или в окачено състояние (в снопове).

на открито

Градинската зеленина може да се изсуши на улицата. Тревите, разпределени на тънък слой през лятото, се изнасят на чист въздух и се оставят на сянка под навес за няколко дни. Основното е, че слънчевите лъчи не попадат върху зеленото, в противен случай то ще избледнее. Можете да изсушите тревата на перваза на прозореца, верандата, на въже под навес. Сухите заготовки се съхраняват в торби или буркани.

Във фурната

Най-лесният и бърз метод за събиране на градински билки. Растенията се сушат върху сух лист за печене (на хартия) във фурната, при температура 42-52 градуса за 1-2 часа. Сушените билки се съхраняват в платнени торбички или стъклени буркани, покрити с пластмасов капак.

замръзване

Събраният босилек, риган, магданоз, килантро, копър се нарязват на ситно и се замразяват във фризера. Този метод спестява до 90 процента витамини, както и естествения цвят на растенията. Зелените преди замразяване трябва да бъдат измити, сортирани, изсушени старателно, нарязани на ситно. След това - поставете в пластмасови кутии, контейнери или сашета за замразяване.

Можете да изсипете ситно нарязана растителност във форми за лед и да изсипете разтопено, леко осолено масло, след което да го изпратите във фризера.

консервиране

За да запазите зелените, трябва да подготвите стъклени буркани (0, 5 литра или 1 литър). Копърът или магданозът се измиват, изсушават, нарязват на едро и се поставят в съд. След това пригответе маринатата от вода, сол, захар и оцет. Копърът или магданозът се заливат с гореща марината, след което банките се пастьоризират за 10-16 минути. След пастьоризиране контейнерите се навиват с капаци и се обръщат с главата надолу.

Осоляване на зелените

Този метод е много по-лесен за запазване и помага да се спестят до 70 процента витамини. Копърът или магданозът се измиват, сушат се 4 часа, нарязват се на ситно и се смесват със сол. За 1 килограм растения се приема 1 килограм сол. Сместа се поставя в буркани и се затваря с пластмасови капаци. Заготовката се съхранява в хладилника.

Рецепти за детайл

Можете да запазите вкуса и аромата на зелените, събрани от градината, по всякакъв удобен начин. Най-простият е сушенето, толкова по-трудоемък е запазването.

Магданоз и копър за зимата

Тези, които желаят да запазят аромата и наситения зелен цвят на копър или магданоз, могат да бъдат посъветвани да използват метода на осоляване. Зелените са предварително измити, изсушени добре, нарязани на ситно и поръсени със сол в съотношение 1: 1. След това зелената маса се забива в кутии и се затваря с пластмасови капаци.

Cilantro детайл

Пресният килантро може да се изсуши или замрази. Можете да приготвите тази пикантна билка по друг начин: туршия. Cilantro се измива предварително, изсушава се, нарязва се не много ситно и се поставя в 0, 5-литрови буркани. След това се приготвя марината от вода (1 литър), сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици) и оцет (50 милилитра). Cilantro се залива с гореща марината, след което консервите се затварят с пластмасови капаци.

Варел на руло със стерилизация

За да приготвите супа от зелено зеле през зимата, трябва да навиете киселец у дома през лятото. Пресните листа се измиват, произволно се нарязват и се поставят в 0, 5-литрови буркани. След това контейнерите се поставят в тиган с гореща вода и се загряват за 5-10 минути. Когато листата дават сок и започнат да се утаяват, можете да добавите още зеленина. Напълвайки буркана до върха, той се изважда от тигана и навива капака. Можете да добавите чаена лъжичка сол към всеки буркан.

Мариновани настърган

Можете да готвите зелен лук според тази рецепта:

  • лук - 1 килограм;
  • копър - 205 грама;
  • вода - 1 литър;
  • захар, сол - 35 грама всяка;
  • разтвор на оцетна киселина - 55 милилитра;
  • подправки.

Лукът и копърът се измиват, изсушават, поставят се в 0, 5-литрови буркани. Маринатата се приготвя от вода, сол, захар, подправки и оцет. Лукът и копърът се заливат с гореща марината, след което банките се пастьоризират за 5-10 минути и се покриват с капаци.

Аджика с билки и люти чушки

Вкъщи можете да приготвите необичайно и пикантно предястие. Вкусът на пресни билки се запазва най-добре в пастообразната аджика.

Тази готова закуска може да се използва като намазване върху хляб или сос за месо или риба.

Как да готвя зелена аджика:

  • магданоз - 1 килограм;
  • копър - 495 грама;
  • чесън - 4-6 скилидки;
  • люта чушка - шушулка;
  • сол, захар - 35 грама всяка;
  • разтвор на оцетна киселина - 35 милилитра.

Зелените се измиват, чушките се почистват от семена. Всички съставки се смилат в блендер до гладкост. Добавете сол, захар, оцет. След това бурканите се пълнят с пастообразна маса и се пастьоризират в продължение на 5 минути.

Сушен магданоз

Най-лесният начин за прибиране на магданоз за зимата. По-рано събраните билки се измиват, изсушават върху кърпа. След това клоните от магданоз се подреждат върху широка чиния, тава и се сушат на сянка за 2-3 дни. Можете да съхранявате зелените в хартия, ленени торбички, банки под капака.

Замразен копър и магданоз

Пресните градински билки се нарязват на малки парченца, изсипват се във форми за лед, пълнят се с обикновена вода, след което се замразяват във фризер.

Копърът или магданозът, приготвени по този метод, имат дълъг период на съхранение (до една година), запазват зелен цвят, аромат. Можете да смилате растенията в блендер и да разпределите масата във форми за лед. Изсипете нарязан копър или магданоз с вода не е необходимо, масата ще замръзне.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти