Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От всички зимни препарати зеленчуковите асортименти са много удобни. Правейки кисели краставици заедно с домати, домакинята получава възможност да сервира красива зеленчукова смес за вечеря или празнична трапеза - хрупкави краставици и ярки, елегантни домати. А правенето на такива заготовки е съвсем просто. Необходимо е стриктно да следвате рецептата и правилно да извършите подготовката на продуктите, преди да започнете консервирането.

Особеностите на прибирането на сортирани краставици и домати за зимата

Внимателният подбор, правилната обработка и полагането на зеленчуците са много важни. Това ще гарантира висококачественото им кисели, висок вкус, запазване на витамини и минерали .

  1. Трябва да изберете само узрели, здравословни краставици и домати, без следи от гниене. Те се измиват старателно и се накисват в студена вода.
  2. Консервите за консервиране трябва да бъдат подложени на задължителна стерилизация.
  3. Препоръчва се зеленчуците да се консервират цели или нарязани на еднакви парчета. Тогава процесът на мариноване ще се проведе равномерно.
  4. Захарта често е компонент на смесените зеленчуци, тъй като е добър консервант. Сладко кисели краставици и домати имат мек пикантен вкус.

За да могат консервите с консерви да са ярки и привлекателни, те използват къдрава нарязване, подреждат съставките на слоеве, разнообразяват чрез добавяне на други зеленчуци.

Как да изберем съставките

За мариноване е по-добре да изберете плодове с малък или среден размер. Такива краставици запазват хрупкавите си свойства, а доматите остават по-устойчиви. Не се препоръчва да приемате презрели, натрошени, с увредени кори от зеленчуци.

Приготвяне на контейнери и зеленчуци

За различни заготовки са подходящи стъклени заготовки и калаени капаци. Кутиите не трябва да имат стружки и пукнатини, а капаците не трябва да съдържат следи от ръжда. Лакираните жълти корици се считат за по-добри. Защитният слой лак предотвратява развитието на процеса на окисляване на капака, когато повърхността влиза в контакт с оцет. Преди консервиране контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

Приготвянето на съставките е както следва:

  • краставици и домати се измиват добре;
  • краставиците се накисват в студена вода в продължение на 2 часа, след което се нарязват от двете страни;
  • при доматите пробийте кожата с клечка за зъби в областта на стеблото, за да предотвратите риска от напукване;
  • чесънът се почиства от горните люспи и се нарязва, както е посочено в рецептата;
  • различни подправки се използват за зеленчукови асортименти (листа от череша и касис, чадъри от копър, листа от хрян, люспи и грах).

Най-добрите начини за прибиране на краставици и домати

Има много рецепти за смесени зеленчуци с краставици и домати. Обмислете няколко от най-добрите.

Класическа рецепта

Ето универсален начин за приготвяне на зимни смесени зеленчуци. Много е проста и вкусна, затова е обичана от много домакини. Доматите са сочни, умерено остри, а краставиците - хрупкави.

В бутилка от половин литър се вземат половин килограм краставици и домати. След това продължете както следва:

  1. Подправките се поставят в стерилизиран съд (листата от касис и череша, чадър от копър, парче корен от хрян), плътно напълнен с приготвени зеленчуци, пресипват се.
  2. Изсипете вряла вода и оставете за 10 минути.
  3. След загряване изсипете в тиган и направете саламура на базата на него, като добавите сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици) и оцет (5 супени лъжици), черен пипер, отново кипнете и комбинирайте с останалите съставки.
  4. Банките са херметически затворени и, докато напълно изстинат, се слагат под одеяло.

Без стерилизация върху 2-литров буркан

Листата от хрян, френско грозде, чадър от копър и обелен чесън се поставят в внимателно измити цилиндри със содов разтвор. След това сложете зеленчуци (700 грама краставици и домати) - на слоеве или пресичане.

Зеленчуците се загряват два пъти с вряла вода за 15 минути. След това готвят маринатата по класическата рецепта, изсипват я в буркани със зеленчуци и я затварят. След охлаждане те се съхраняват.

С лимонена киселина в 3-литров буркан

За трилитрова бутилка вземете 800 грама краставици и домати, 2 моркови, една чушка. По-нататъшният начин на действие е следният:

  1. Измийте плодовете, задушени консерви.
  2. Подправките се слагат на дъното (листа от касис, чесън, копър, горчив пипер).
  3. Напълнете контейнера със зеленчуци (краставиците, заедно с доматите, се пресичат с ленти от чушка и резенчета моркови).
  4. Банките се пълнят с вряла вода, загряват зеленчуците за 15 минути, повторете отново.
  5. След второто отцеждане направете марината, като вместо оцет добавете лимонена киселина (1 чаена лъжичка).
  6. Изсипете маринатата в съдове и навийте калаени капаци.

Консервацията се поставя на топло място преди охлаждане.

С тиквички

За мариновани зеленчуци с тиквички се вземат 250 грама краставици и домати и 200 грама тиквички на литров буркан. Пригответе ястието по този начин:

  1. Подправки (копър, ароматни листа, черен пипер, хрян, чесън) се разпределят в задушените буркани.
  2. Напълнете ги с подредени зеленчуци, след като нарежете тиквичката на едри парчета.
  3. Залейте плодовете два пъти с вряла вода, като ги затопляте за 15 минути.
  4. Направете марината и, като заври, изсипете съставките в буркани.
  5. Затворете стерилизирани калаени капаци.
  6. Обърнете се, изчакайте да изстине.

С аспирин

За трилитров буркан е 850 грама средни краставици и домати, 2 литра вода. Напредъкът е следният:

  1. Подправките се поставят на дъното на подготвените цилиндри, към тях се добавят 3 натрошени таблетки аспирин.
  2. Напълнете бурканите със зеленчуци.
  3. Пригответе маринатата, като добавите захар (10 супени лъжици), сол (6 супени лъжици), оцет (четвърт чаша) във вряща вода, изсипете в буркани и веднага плътно затворете.

За да може аспиринът да се разпръсне, трябва да разточите бурканите на масата. След това можете да увиете и оставете да изстине. С ацетилсалициловата киселина туршията е по-активна, което прави вкуса на зеленчуците по-силно изразен и увеличава срока на годност на консервираните храни.

С черен пипер

Ако мариновате зеленчуци в литров буркан, тогава вземете 4 средни краставици и домати, както и 3 зърна чушки. След това продължете както следва:

  1. Зеленчуците се измиват и нарязват. Краставиците се нарязват по дължина на 4-6 части, доматите - филийки, черният пипер - сламки.
  2. Разпределете зеленчуците в буркани, като измествате с скилидки чесън.
  3. Сол и захар (2 супени лъжици) се добавят към всеки буркан.
  4. Залейте зеленчуците с вряла вода, отгоре добавете оцет (2 супени лъжици).

Стерилизирайте бурканите със зеленчуци във вряща вода за 15 минути. След това те могат да бъдат херметически затворени.

Слоена рецепта за краставица и домати

За тази рецепта са подходящи един и половин литрови буркани. Зеленчуците се препоръчват да се избират малки, умерено узрели, без повреди. Рецептата е традиционна:

  1. Подправките се поставят в стерилизирани буркани.
  2. Напълнете банките на слоеве, краставици и домати, редуващи се слоеве.
  3. Зеленчуците се загряват 10 минути, изсипват се вряла вода в буркани, след нагряване се изсипват.
  4. На тази вода се прави саламура, като се добавят сол и захар (2 супени лъжици), оцет (1 десертна лъжица), с които се заливат зеленчуците.
  5. Банките херметически навити.

Краставици със зелени домати

В двулитров буркан вземете броя краставици, които ще бъдат включени, 2 средно зелени домата, 1 морков и започнете консервиране:

  1. Подправките, включително пръстените люта чушка, се поставят на дъното на стерилизирания буркан.
  2. Отгоре на подправките се слагат резени домати.
  3. Нарежете краставиците, пресечени с нарязани моркови.
  4. Банките се пълнят с вряла вода и топли зеленчуци за петнадесет минути.
  5. Течността се отцежда, а насипните съставки се слагат в буркан (1, 5 супени лъжици сол, 3, 5 супени лъжици захар).
  6. След многократно заливане с вряща вода се добавя 1, 5 супена лъжица оцетна есенция.
  7. Навийте буркани със стерилизирани капаци.

Съхранение на заготовки

Правилата за съхранение на заготовки за зимата са следните:

  1. Дръжте бурканите далеч от източници на топлина (батерии, печки, печки).
  2. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място.
  3. С настъпването на зимния студ трябва да предпазите консервираните храни от излагане на студ. Марината, превърната в лед, може да разкъса стъклена бутилка.

Най-доброто място за съхранение на домашно приготвени заготовки е изба, мецанин, килер, остъклена лоджия .

Срок на годност на готовия продукт

Консервираните зеленчуци, съхранявани на места, където слънцето не прониква, при температура, която не надвишава плюс 15 градуса по Целзий, могат да се консумират през цялата година. Но консервирането, което стои повече от две години, дори ако външният вид на зеленчуците е останал привлекателен, да се яде, не се препоръчва.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти