- Характеристики на готвене патладжан в Татар за зимата
- Най-добри рецепти за готвене
- Колко правилно и колко може да се съхранява консервацията?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Патладжанът съдържа достатъчно голямо количество хранителни вещества и витамини, поради което са чести „гости“ на трапезната маса. А острите сини са любимото запазване на много хора. Благодарение на прости рецепти за готвене на татарски патладжани за зимата, можете да приготвите пикантна и сочна салата в доматен сос. Важно е обаче да знаете особеностите на приготвянето на този зеленчук.
Характеристики на готвене патладжан в Татар за зимата
Начините за запазване на патладжана за зимата са лесни за приготвяне. Вкусът и пикантността могат да се регулират чрез добавяне на нужното количество подправки и подправки. Чесънът придава на ястието специален вкус, но не влияе на остротата. Също така, преди готвене, сините трябва да се накиснат в подсолена вода - това ще ги спаси от специфичната горчивина, която се дължи на соланин, който е част от зеленчука.
Основни изисквания към съставките
За готвене използвайте както пресни домати, така и доматено пюре, което се развъжда с вода. Ако за детайла бяха избрани млади сини, това ще се окаже по-нежно и освен това те няма да трябва да се почистват преди консервирането. При зрелите плодове кожата е по-груба, така че трябва да се почисти.
Подготовка на контейнери за консервиране
Стъклените контейнери за консервиране на патладжан в Татар ще трябва да бъдат стерилизирани. Освен това, не забравяйте за топлинната обработка на капаците - те също се потапят във вряща вода. Трябва да навиете зеленчукова салата с метални корици. Когато използвате пластмасови закуски, те се съхраняват в хладилника за не повече от три месеца. Консервирането на патладжана с помощта на оцет или лимонена киселина се съхранява през цялата година.
Най-добри рецепти за готвене
По правило яхнията от патладжани се приготвя по класическата рецепта. Въпреки това, бързите опции за камшик също са популярни.
Класическа рецепта за патладжан в татарски
Пикантната салата в доматен сос е един от най-популярните зимни консерви. Количеството съставки се изчислява на шест литра.
Какво трябва да вземете:
- патладжан - 2 килограма;
- домати - 3 килограма;
- сладък пипер - 1 килограм;
- лют пипер - 2 шушулки;
- чесън - 2 глави;
- сол - 50 грама;
- захар - 200 грама;
- оцет - 0, 2 литра;
- растително масло - 0, 25 литра.
Схема за подготовка:
- Изплакнете сините, нарежете на кубчета и накиснете в солена вода (1 голяма лъжица сол на 1 литър течност).
- Нарежете доматите, потопете за няколко минути във вряща вода. Обелете ги от кожите, смилайте ги с пасатор.
- Комбинирайте получената маса със захар, сол и масло. Към масата добавете настърган чесън.
- Обелете лютите и сладки чушки от семената, нарежете, нарежете и комбинирайте със соса.
- Доведете доматената маса до кипене, добавете патладжана и изчакайте да заври.
- Налейте оцета, изчакайте да заври и отстранете съда от котлона. По това време извършете обработката на контейнери и капаци.
Остава само да напълните стъклените контейнери с детайл и да запечатате херметически.
Метод за бързо готвене
Ако няма време или желание да експериментирате с рецептата, можете да използвате метода за бързо готвене. съставки:
- патладжан - 2 килограма;
- сладък пипер - 1 килограм;
- люта чушка - 3 броя;
- чесън - 1 глава;
- оцет - 50 милилитра;
- доматен сок - 3 литра;
- захар - 200 грама;
- сол и подправка на вкус.
Получаване:
- Нарежете патладжана, накиснете във физиологичен разтвор и подсушете.
- Нарежете сладки и горчиви чушки на половин пръстени.
- Обелете чесъна и преминете през преса.
- Поставете всички съставки в тиган, изсипете доматен сок. Добавете маслото и подправките.
- След като заври, гответе за половин час, като от време на време разбърквате сместа. Добавете оцета и свалете от котлона.
Накрая доматената закуска трябва да се разпредели между подготвените консерви.
Без стерилизация
За да спестите време за консервиране и да опростите процеса, се приготвя пикантна закуска без стерилизация. компонента:
- кубчета патладжан - 2 килограма;
- домати - 3 килограма;
- сол - 50 грама;
- оцет - 2 големи лъжици;
- захар - 200 грама;
- безвкусно масло - 400 милилитра;
- чесън - 5 скилидки;
- чили - 2 броя;
- сладък пипер - 12 броя.
Как се готви:
- Превъртете доматите, изсипете в тигана, сол. Добавете маслото, захарта и оцета.
- Доведете сместа до кипене.
- Въведете нарязани люти и зърна чушки. Натрошете чесъна и добавете към съставките.
- Изчакайте да заври и добавете малко синьо.
- След 40 минути изсипете в контейнери и запушете.
Този препарат е перфектен като допълнение към ястие с месо.
Колко правилно и колко може да се съхранява консервацията?
Татарски патладжан, който съдържа естествени консерванти (оцет, лимонена киселина и др.), Се съхранява в хладилника или мазето поне 18 месеца. Ако салатата се приготвя без консерванти и необходимата стерилизация, такива стъклени буркани се съхраняват изключително в хладилника и не повече от два до три месеца. Отделни заготовки за патладжан за зимата, приготвени по бърза рецепта, се съхраняват в продължение на две до три седмици.