Патладжанът съдържа достатъчно голямо количество хранителни вещества и витамини, поради което са чести „гости“ на трапезната маса. А острите сини са любимото запазване на много хора. Благодарение на прости рецепти за готвене на татарски патладжани за зимата, можете да приготвите пикантна и сочна салата в доматен сос. Важно е обаче да знаете особеностите на приготвянето на този зеленчук.

Характеристики на готвене патладжан в Татар за зимата

Начините за запазване на патладжана за зимата са лесни за приготвяне. Вкусът и пикантността могат да се регулират чрез добавяне на нужното количество подправки и подправки. Чесънът придава на ястието специален вкус, но не влияе на остротата. Също така, преди готвене, сините трябва да се накиснат в подсолена вода - това ще ги спаси от специфичната горчивина, която се дължи на соланин, който е част от зеленчука.

Основни изисквания към съставките

За готвене използвайте както пресни домати, така и доматено пюре, което се развъжда с вода. Ако за детайла бяха избрани млади сини, това ще се окаже по-нежно и освен това те няма да трябва да се почистват преди консервирането. При зрелите плодове кожата е по-груба, така че трябва да се почисти.

Подготовка на контейнери за консервиране

Стъклените контейнери за консервиране на патладжан в Татар ще трябва да бъдат стерилизирани. Освен това, не забравяйте за топлинната обработка на капаците - те също се потапят във вряща вода. Трябва да навиете зеленчукова салата с метални корици. Когато използвате пластмасови закуски, те се съхраняват в хладилника за не повече от три месеца. Консервирането на патладжана с помощта на оцет или лимонена киселина се съхранява през цялата година.

Най-добри рецепти за готвене

По правило яхнията от патладжани се приготвя по класическата рецепта. Въпреки това, бързите опции за камшик също са популярни.

Класическа рецепта за патладжан в татарски

Пикантната салата в доматен сос е един от най-популярните зимни консерви. Количеството съставки се изчислява на шест литра.

Какво трябва да вземете:

  • патладжан - 2 килограма;
  • домати - 3 килограма;
  • сладък пипер - 1 килограм;
  • лют пипер - 2 шушулки;
  • чесън - 2 глави;
  • сол - 50 грама;
  • захар - 200 грама;
  • оцет - 0, 2 литра;
  • растително масло - 0, 25 литра.

Схема за подготовка:

  1. Изплакнете сините, нарежете на кубчета и накиснете в солена вода (1 голяма лъжица сол на 1 литър течност).
  2. Нарежете доматите, потопете за няколко минути във вряща вода. Обелете ги от кожите, смилайте ги с пасатор.
  3. Комбинирайте получената маса със захар, сол и масло. Към масата добавете настърган чесън.
  4. Обелете лютите и сладки чушки от семената, нарежете, нарежете и комбинирайте със соса.
  5. Доведете доматената маса до кипене, добавете патладжана и изчакайте да заври.
  6. Налейте оцета, изчакайте да заври и отстранете съда от котлона. По това време извършете обработката на контейнери и капаци.

Остава само да напълните стъклените контейнери с детайл и да запечатате херметически.

Метод за бързо готвене

Ако няма време или желание да експериментирате с рецептата, можете да използвате метода за бързо готвене. съставки:

  • патладжан - 2 килограма;
  • сладък пипер - 1 килограм;
  • люта чушка - 3 броя;
  • чесън - 1 глава;
  • оцет - 50 милилитра;
  • доматен сок - 3 литра;
  • захар - 200 грама;
  • сол и подправка на вкус.

Получаване:

  1. Нарежете патладжана, накиснете във физиологичен разтвор и подсушете.
  2. Нарежете сладки и горчиви чушки на половин пръстени.
  3. Обелете чесъна и преминете през преса.
  4. Поставете всички съставки в тиган, изсипете доматен сок. Добавете маслото и подправките.
  5. След като заври, гответе за половин час, като от време на време разбърквате сместа. Добавете оцета и свалете от котлона.

Накрая доматената закуска трябва да се разпредели между подготвените консерви.

Без стерилизация

За да спестите време за консервиране и да опростите процеса, се приготвя пикантна закуска без стерилизация. компонента:

  • кубчета патладжан - 2 килограма;
  • домати - 3 килограма;
  • сол - 50 грама;
  • оцет - 2 големи лъжици;
  • захар - 200 грама;
  • безвкусно масло - 400 милилитра;
  • чесън - 5 скилидки;
  • чили - 2 броя;
  • сладък пипер - 12 броя.

Как се готви:

  1. Превъртете доматите, изсипете в тигана, сол. Добавете маслото, захарта и оцета.
  2. Доведете сместа до кипене.
  3. Въведете нарязани люти и зърна чушки. Натрошете чесъна и добавете към съставките.
  4. Изчакайте да заври и добавете малко синьо.
  5. След 40 минути изсипете в контейнери и запушете.

Този препарат е перфектен като допълнение към ястие с месо.

Колко правилно и колко може да се съхранява консервацията?

Татарски патладжан, който съдържа естествени консерванти (оцет, лимонена киселина и др.), Се съхранява в хладилника или мазето поне 18 месеца. Ако салатата се приготвя без консерванти и необходимата стерилизация, такива стъклени буркани се съхраняват изключително в хладилника и не повече от два до три месеца. Отделни заготовки за патладжан за зимата, приготвени по бърза рецепта, се съхраняват в продължение на две до три седмици.

Категория:

Рецепти