Сред консервираните зеленчуци, приготвени за зимата, трябва да се подчертаят рецепти за готвене на горещи краставици в различни вариации. Лютата чушка, горчицата, чесънът и други зеленчуци, които включват тиквички, моркови, домати, омекотяват детайлите, за да омекотят вкуса на ястието. Някои салати и закуски са стерилизирани, но има консерви, които не изискват стерилизация.

Характеристики на готвене на топли краставици за зимата

Реколтирани зеленчуци с всякакви подправки, за простота, не забравяйте да добавите лют пипер. Чесън и корен от хрян се добавят по желание.

Селекция и приготвяне на краставици

Цели, нежълтели плодове са избрани за консервиране. Обраслите зеленчуци се използват при приготвянето на салати.

Краставиците се потапят за пет часа в студена вода, през което време плодовете абсорбират необходимата влага и стават хрупкави.

Подготовка на контейнери за залез

За да може запазването да се съхранява дълго време и да не ферментира, е необходимо правилно да се обработват банките. Стъклените контейнери се измиват старателно със сода, изплакват се, третират се с пара за 15 минути.

Рецепти за люти краставици

Плодовете на краставиците могат да се консервират цели или да се правят от тях салати.

Класическа рецепта - оближете пръстите си

За консервиране е по-добре да вземете малки, млади краставици.

Съставки:

  • килограм корнишони;
  • 4 скилидки чесън;
  • малко парче хрян, люта чушка;
  • половин литър изворна вода;
  • една трета от чаша оцет;
  • 40 грама фина захар;
  • 1, 5 чаени лъжички каменна сол;
  • 2 кафени лъжици от синапени зърна;
  • храст копър.

За да станат краставичките хрупкави, те се заливат с вода в продължение на три часа. Подправки, билки, чесън, черен пипер се поставят в буркан. Добавете плодовете.

Водата се комбинира със сол и захар, налива се оцет. Саламурата се оставя да заври, след което се изсипват краставиците. Стерилизира се в продължение на 12 минути, коркова.

Вариант без стерилизация

Вкусните пикантни краставици могат да бъдат затворени бързо, без да харчите време за стерилизация.

компонента:

  • 2 килограма млади краставици;
  • чаша масло;
  • толкова оцет;
  • 40 грама сол;
  • захар - 2 пъти повече;
  • малка глава от млад чесън;
  • люта чушка.

Пипер, чесън, нарязани краставици се поставят в буркана, се налива вряща вода, оставя се за 17 минути. От останалите продукти се приготвя саламура, наливат се загряти зеленчуци. Запушете се.

Пикантна салата от краставици с горчица на прах

Тази рецепта не е трудна за приготвяне.

Съставки:

  • килограм краставици;
  • копър храст;
  • 2 кафени лъжици горчица;
  • 5 скилидки чесън;
  • резен чили;
  • чаша оцет;
  • половин чаша слънчогледово масло;
  • чаена лъжичка каменна сол;
  • 2 чаени лъжички фина захар.

Консервирането започва с приготвянето на продукти. Нарязват се на пръстени, нарязан пипер, чесън, билки. Нарязването се смесва с други компоненти, инкубира се в продължение на 2 часа. Гответе седем минути, запушете.

С чесън

Заготовката се използва при готвене на туршия.

Необходимо е:

  • 2 килограма средни краставици;
  • 100 грама млад чесън;
  • килограм лук;
  • лют пипер;
  • 100 грама захар;
  • 1/3 чаши сол;
  • чаша масло;
  • оцет - наполовина повече.

Лук с краставици, черен пипер, нарязан на пръстени, изстискайте чесъна, добавете останалите продукти, разбъркайте, настоявайте 4 часа. Разпределя се в стъклен съд, стерилизира се в продължение на 18 минути. След това трябва да се навие.

С тиквички

Прост, но вкусен детайл.

Съставки:

  • 1, 5 килограма краставици;
  • толкова млади тиквички;
  • една средна люта чушка;
  • глава чесън.

За да попълните:

  • чаша захар;
  • масло - 2 пъти повече;
  • 1/4 чаша оцет;
  • 0, 5 чаши сол;
  • 500 грама доматено пюре.

Тиквички с краставици и черен пипер се нарязват на произволни парчета, нарязан чесън, поставен в дълбока купа.

Съставките за заливане са смесена, подправена салата, задушена за двадесет минути, разпределена по банки. Запушете се.

С целина

Предястие с целина се приготвя по рецептата "Пикантна салата от краставици с горчица на прах", като замества копъра със стеблата на целина.

На грузински

Грузинското предястие ще отговаря на всяко ястие.

Необходими продукти:

  • килограм узрял домат;
  • 2, 5 килограма краставици;
  • 5 големи скилидки чесън;
  • черен пипер;
  • чаша масло;
  • 125 грама захар;
  • 45 грама сол;
  • чаша оцет.

Доматите се усукват с черен пипер и чесън, слагат се масло, сол със захар, задушават се 12 минути, изпращат се краставици, нарязват се на пръстени, варят се още 4 минути, налива се оцет, полага се в буркани, усуква се.

На корейски

Предястията с приятен вкус ще бъдат оценени от любителите на корейската кухня.

Съставки:

  • 2 килограма малки краставици;
  • 2 големи моркови;
  • половината глава на младия чесън;
  • супена лъжица корейска подправка;
  • една трета от чаша трапезна сол;
  • чаша фина захар;
  • чаша оцет;
  • половин чаша масло;
  • резен лют пипер.

Краставиците се нарязват на четвъртинки. Разтрийте морковите, изстискайте чесъна, нарязания пипер. Подправя се с олио, оцет, подправки, захар и сол. Разрезът се поставя в студа за 2, 5 часа.

Маринованите плодове се разпределят върху съда, стерилизират се 17 минути и се затварят.

Краставица Лечо

Приготвя се по рецептата на краставиците от Грузия, с добавяне на черен пипер в количество от 500 грама.

Пикантна обрасла салата от краставици

Реколтираните цели обрасли краставици имат специфичен вкус, мнозина няма да го харесат. Такива зеленчуци се събират най-добре под формата на салати.

компонента:

  • 3 килограма обрасли краставици;
  • килограм сочни моркови;
  • един килограм кръг;
  • 500 грама салатен лук;
  • 3 глави чесън;
  • 250 милилитра аджика;
  • чаша пречистена вода;
  • фасетна чаша масло;
  • толкова захар;
  • една трета от чаша сол;
  • 120 милилитра оцет.

Краставиците се обелват, след което се нарязват на ивици с черен пипер и лук. Разтрийте морковите, нарязайте на ситно чесъна, комбинирайте с други продукти, разбъркайте, настоявайте 2 часа. Салатата се нарежда в банки, стерилизира се в продължение на 17 минути. Завита.

С люта чушка

Необичайно вкусно, пикантно предястие със стерилизация.

Необходими компоненти:

  • 2 килограма едри краставици;
  • половин шушулка люта чушка;
  • малка глава от млад чесън;
  • куп къдрав магданоз;
  • 0, 5 чаши оцет и олио;
  • 40 грама сол;
  • половин фасетна чаша захар.

Краставиците, нарязани по четвъртинки, поставени в насипни ястия. Пиперът, чесънът, зелените се нарязват, изпращат се до краставици. Останалите компоненти се добавят към детайла, разбъркват се. Стойте шест часа. Разпределя се в банки, стерилизира се в продължение на двадесет и пет минути. Запушете се.

Горещи краставици

Продуктите са предназначени за пет литрови буркани.

Съставки:

  • краставици;
  • няколко копърни храсти;
  • листа от хрян;
  • 5 малки скилидки чесън;
  • една голяма шушулка люта чушка;
  • 5 листа от касис.

За марината:

  • 2 литра изворна вода;
  • 60 грама каменна сол;
  • чаша захар;
  • толкова оцет.

Измитите краставици се потапят за четири часа в изворна вода. Зелените с чесън, черен пипер и краставици се разпределят равномерно в буркани.

Всички съставки за маринатата се смесват, варят се две минути, изсипват се в стерилен съд с плодове. Стерилизира се в продължение на двадесет минути. Запечатана.

Как да съхраняваме консервирани туршии

Домашен продукт, при ниска температура, може да се съхранява няколко години. Идеално място за опазване е мазето, където температурата на въздуха не надвишава пет градуса.

В апартамент е по-добре да съхранявате блокаж в тъмна, хладна стая. Консервираните краставици, разположени в килера, се ядат най-добре през цялата година.

Категория:

Рецепти